Tajik cociña: características e receitas interesantes

Tajik cociña ten unha longa tradición, as súas propias características e tecnoloxía única na preparación da maioría dos pratos. Imos comezar co feito de que as principais diferenzas distinguilo lo doutros.

En primeiro lugar, Tajik cociña usa case todos os pratos un gran número de produtos de carne e algúns ovos, peixe, cereais (como regra, aplícase só trigo, avea, cebada). Os tipos máis comúns de carne - carne de bode, carne de cabalo e de carneiro. Moi raramente usado polo e ganso, e non utilizadas nunca porco.

En segundo lugar, Tajik cociña é diferente de outras cociñas nacionais nos alimentos en un gran número de grans engadidos e arroz. Ademais, produtos de fariña ocupan un lugar central - leña, unha auto-Buse, fino, Lagman, bolos e outros.

En terceiro lugar, hai un tipo de procesamento térmico e imprimación. Así, para a carne sopa normalmente é cortada en ósos e frito con sopa adquiriu un gusto especial e unha tonalidade marrón. Con pel de aves xeralmente é eliminada tras a cocción. Calquera ingredientes, especialmente verduras, fritas nunha gran cantidade de graxa.

En cuarto lugar, a cociña debe ser administrado nunha caldeira de ferro fundido - un caldeiro, nunha pota especial - mantovarke pan ou para o forro, así como para a grella e, en particular, tonurah.

Quinto, Tajik cociña - unha cociña con unha abundancia de especias, herbas e especias. pementos vermellos son comunmente usados, comiño, anís, barberry, azafrán e outros. Ademais, engade ao alimento herbas picantes (agre, cebola, Rayhon, menta, salsa, endro e coentro). É o punto e poñer en ensaladas, pratos principais e secundarios, así como en leite azedo.

En sexto lugar, os segundos pratos son normalmente de consistencia semi-líquida. Polo tanto, servir comida en cuncas con capacidade diferente, utilizando os pratos ovais e redondos, vasos, bandexas, bules e vasos.

Imos agora considerar en máis detalles sobre como preparar pratos nacionais tajiques. Por exemplo, pilaf Tajik, que ten varias opcións de cociña. Para ser máis preciso, especialmente prescrición depende do lugar da súa orixe.

Imos considerar máis detalladamente o método convencional. Prepare catrocentas gramos de carne de carneiro, tres vasos de arroz, seis cenorias, un vaso de graxa, seis lámpadas, dúas culleres especias nacionais e sal. O arroz pre-embebidos durante varias horas. Cordeiro cortado en franxas pequenas, cebola finamente nashinkovyvaem e cenorias cortadas en tiras puro. O caldeiro é necesario para levar o aceite para o estado Calefacción, para poñelas un pouco de cebola. Agarde por el para facer marrón, e eliminar-lo. A continuación, coloque o cordeiro volta ósea e puxe-o por minuto. No caldeiro de poñer o cordeiro fatiado, ralado cenorias e cebolas. fritir coidadosamente todos os ingredientes. A continuación, Despeje a auga, engade o comiño, barberry, pementa e sal. Ferver a lume medio e adormecer Fig. Damos unha fervura, tape a chaleira e traer á disposición.

Tajik pilaf xeralmente prepara a introdución de ingredientes especiais adicionais que fan que o prato vai gañar novos tons. Normalmente, como tal, actúa como un tipo especial de chícharos - de grao de bico, debe ser embebido durante polo menos doce horas. Ademais, o uso de cubos de marmelo e cabezas enteiras de allo. Pero tales complementos debe ser de aproximadamente douscentos cincuenta gramos por quilo de arroz cru.

Se confiar na tradición Tajik, require necesariamente unha oferta de alimentos. Segundo eles, recomenda-se para a cea, sentado Sufa especial e comer pequenas mesas. Nunha gran piala sopa servida xeralmente, e nun prato grande rolda - o segundo. Con el soportar normalmente ensaladas e verduras na tarxeta de cea. Necesariamente ten que aplicar o té verde con Scone, froitas e doces.

Bo apetito!