Espárragos familiares e non familiares. preparación

Espárragos ou, en termos científicos, espárragos - é unha planta herbácea perenne. Os seus rebentos son usados na alimentación desde tempos inmemoriais. No, é popular desde o século 16. E, ata hoxe, é considerado un dos máis deliciosos pratos.

Espárragos, potaxes que non require calquera manipulacións complicadas, no momento, vai ser facilmente atopados en tendas e no mercado en calquera momento do ano. Isto pode ser explicado non presteza moderna tecnoloxía de cultivo desta cultura na nosa rexión. E só na medida en que foi traído en tempo hábil para o noso país hoxe non é tan remota, como Francia, Italia ou España. Por esta razón, espárragos, que temos que prepararnos, case sempre recibimos o verde. Pero, ademais do verde aínda é branco e vermello. Verde, como calquera vexetal común que medra no xardín. Branco se cultivan na escuridade, sen o acceso sol, así como para a súa tonalidade púrpura pouco máis mantido no sol.

Como cociñar espárragos brancos? Como calquera outro, que non require grandes delicias culinarias, como o propio xa unha iguaria. Ela levemente cocidos en auga salgada. Aquí a cousa principal non para dixerir. E pode traer á mesa. espárragos brancos máis suave sabor. Se hai esperanza de atopalo aquí, foi só en abril e maio.

Espárragos cociñar é moi sinxelo, porque encaixa con case todos os alimentos: carne, peixe, carne, legumes e ata froitas.

No inicio da preparación debe ser clasificada espesor brotes, cortar os talos cada voo, para eliminar a parte máis difícil da fibra. Debe ser a mesma espesura brotes para amarre en pequenos paquetes, de xeito que xa son máis fáciles de cociñar. O primeiro en caer na auga fervendo brotes máis grosos. A principal cousa é espárragos, que ten que se preparar, non dixerir. Se non, pode perder a memoria. Para evitar isto, é posible cociñar e para unha parella.

Preparación tira exentos de feixes de fíos son secos, eo prato está listo para ser servido con calquera salsa ou simplemente con manteiga quente.

Pode asar espárragos cocidos ao forno, levemente polvilhada con aceite e Espolvoreo con queixo ralado, como parmesano.

gratin clásico de espárragos pode facerse facilmente se pór un formulario lubricados capas de patacas cocidas, cortadas plásticos, espárragos, xamón e cebola. Todo isto derramar mesturado con allo esmagado crema de leite. Espolvoreo flocos de queixo e leve ao forno a 200 graos por 20 minutos.

As patacas novas por uns minutos ata que estea listo para poñer os anacos picados de espárragos. Mentres todos os cociñeiros, prepare a salsa. Pique o endro, cortar dous dentes de allo e moer todo con sal e aceite vexetal. Ao final do cocción, escorrer a auga e engade a salsa cocidos. Tras pechar a tapa, trasfega a ola algunhas veces. E sobre a mesa. O prato vai cun estrondo!

Bolo de Espárragos - case un prato gaña-gañou. Amasar a masa a partir dunha xema, 150 gramos de manteiga e fariña e repousar no frigorífico durante uns 30 minutos. Rolar a torta, coloque nun molde de xeito que os parachoques esquerda. Para a masa Poñer os brotes cocidos e picados (dun modo preferido de cores diferentes - brancas e verdes), franxas de paprika, chícharos, tomate, se prefire, cortar anacos. Legumes son cubertos cos ovos batidos con sal, todo Espolvoreo con herbas e poñer no forno. É cocida a unha temperatura de 180-200 graos durante uns 35 minutos.

Pratos de espárragos son considerados unha gran delicadeza, xunto con alcachofas ou trufas. Polo seu valor proteico-lo entre os vexetais está en segundo lugar, xunto con verduras. En gran parte pratos de espárragos polo seu sabor e capacidade tecnolóxica pode substituír cursos de feixón espárragos. As cociñar feixón verde, consumido directamente no pod, pode substituír completamente os espárragos. En particular, a tecnoloxía de seu cultivo é xeneralizado na nosa rexión e que o fai máis accesible do consumo.