Ferver leite condensado de espesor na casa.

dente doce, adoro un produto como o leite evaporado, dificilmente consciente do feito de que o confeiteiro obriga nikolya Apperu de París. Cando abriu a idea de crear alimentos enlatados, sentado na súa tenda de doces. O seu traballo gastronómico composto na altura de só azucre e leite integral, recibiu o recoñecemento internacional e difundida en todo o mundo. Creou o primeiro leite condensado na casa este pasteleiro emprendedora con 1804. Só en 1849. industria americana é o primeiro dispositivo foi creado que pode proporcionar a produción en masa destes produtos. En 1881. houbo unha pequena fábrica que produce estes produtos, e en Rusia. Ela rapidamente atopou os seus compradores, e as plantas semellantes comezaron a aparecer como cogumelos despois da choiva. Pero o patrón do Estado para este produto foi desenvolvido só un século máis tarde.

Como foi o primeiro producido leite condensado na casa? Todos simple elemental: todo mesturado ao leite de vaca , co azucre, e unha mestura de humidade evaporou-se. Paga a pena notar que, segundo GOSTO leite condensado na composición tiña leite de vaca integral e azucre. Nel non había graxas vexetais ou aromatizantes. Todo isto é, de feito, innecesario, xa que cambiar significativamente o sabor do produto resultante.

Actualmente, os artesáns domésticos intentou versións distintas de como a casa cociñar o leite condensado. Considero algúns deles, que, persoalmente, eu penso moi interesante, xa que o custo dun produto deste tipo na tenda é moi elevada, é moito máis cómodo, tendo en conta o feito de que eu teño tres fillos medran, cociñar o leite condensado na casa. Non só é menos caro, pero tamén máis útil, como o leite condensada cocida na casa inclúe só o que eu poñer nel, e dado o gran número de fabricantes e unha moi elevada calidade dos alimentos na nosa baldas, versión doméstica estaba moi feliz.

Primeiro chamou a atención é o leite condensado na casa:

Mestura litro vacún necesariamente leite fresco con ½ kg de azucre. A mestura resultante foi colocado nunha pequena lume e fervida ata groso. Non esqueza trasfega ocasionalmente para evitar escaldante. É tamén importante non apressar o curso natural dos acontecementos, porque, se non, aumentando o lume, non fornecen espesamento, pero aumenta o risco de contraer "un produto co lume." Para máis rápido espesamento pode aumentar a dosificación de azucre. Non se preocupe se o leite resultante non será tonalidades brancas e beige ou amarelo. Isto non afecta a súa calidade.

Tendo feito un par de veces este leite condensado, podo entender que desaparece da miña neveira é moito máis rápido do que eu ela é feita. Isto levoume a unha nova misión. O obxectivo foi o de reducir o tempo de cocción, xa que o método anteriormente descrito é moi laborioso.

Como resultado, eu descubrir, como un cociñeiro home leite condensado moi rapidamente. Cociña o leite condensado na casa é axiña posible de dous xeitos. Ese é o camiño, practicamente só, pero hai pequenas diferenzas na tecnoloxía. Vou describir os dous, e escolle o que vai gusta.

- pour vaso de auga fervendo unha pre-mestura de 50 gramos. aceite, azucre por suposto, cremosas, e 2 cuncas granulado (I Melt manteiga nun forno de microondas en un vaso do mesturador con area). Todo isto é necesario trasfega-se ea operación do mesturador, gradualmente entra nunha mestura de leite seco - 4 cuncas. Continúe mexendo ata que ata romper todos os grumos e mestura empeza a engrosar. proceso de espesamento, sorprendentemente, moi rapidamente. Pon o leite na neveira zagusnet aínda en proceso de refrixeración.

Nun mesturador precisa para preparar leite en po (400 g.) Con auga quente (2,5 v.). A mestura foi vertida para unha pota, engade un quilo de azucre e poñer nun pequeno lume. Xogar, esperando os primeiros burbullas. En ningún caso, non deixe ferver. Coa chegada de burbullas proceso de cocción é rematado, elimina a ola do calor e amasar uns minutos, a mestura resultante. Completando cociñar arrefriado e apreciar o resultado.