Capelim en salmoira picante

Capelim (Mallotus villosus) é unha familia de smelts, particularmente común ao longo da costa leste de Grenlandia, Jan Mayen e Islandia ao redor da illa, e vive nos fríos mares árticos en todo o mundo. Ela pescadas principalmente para caviar. uso comercial importante - a produción de fariña de peixe (a partir dos ósos) e aceite de peixe (a partir dos tecidos). Debido ao arenque polpa de sabor que se asemella agradable, que é considerado como un produto de alto valor, e é utilizada no cocción, para a preparación de snacks, un dos máis populares é a salmoira capelim picante, así pratos (alimentado ao cocido ou frito) e sopas. Roe (Masago) wasabi enlatados (esta planta é moitas veces chamado de rábano xaponés, a súa raíz é usada como condimento), véndese como "wasabi caviar." Capelim - é un aceite de peixe, que é rica en ácidos graxos omega-3. Caviar é un provedor de vitamina C, tiamina e acedo fólico, así como unha boa fonte de proteínas, vitamina E, a riboflavina, a vitamina B12, fósforo e selenio. Capelim ten un contido moi alto de colesterol.

receita 1

Pequenos peixes poden ser facilmente feitas na casa. Capelim en salmoira picante é especialmente bo con patacas cocidas. Necesitamos dos seguintes produtos:

• 2 kg de capelim (pode non limpo), lavou-se coidadosamente con auga fría e espallada sobre unha peneira;
• Fina ½ sal de copa;
• 1 colher de chá de pementa branca ;
• 12 chícharos pementa de Xamaica;
• Unha culler de comiño,
• 10 groselhas follas;
• 3 follas de loureiro;
• cravo.

El que de esmalte. Peixes derramar sal e firmemente colocado nos pratos preparados: recúa barrigas-se. Uniformemente distribuídas en cada fibra especias. Arriba premer abaixo carga: círculo de madeira ou prato de porcelana cun diámetro lixeiramente menor potas, que lle confiren unha pedra ou de vidro bote encheu-se con auga. Mantida á temperatura ambiente durante dous días, o peixe debe ser totalmente en solución salina. Así que capelim, marinado con temperado está preparado, é colocado na neveira.

receita 2

Durante os tres días vai capelim excelente salado picante, preparado para esta marina especial. ingredientes:

• 2 kg de capelim lavado con auga fría e purificada (eliminada cabeza e as vísceras);
• 1 litro de auga;
• 2 colher de azucre;
• 5 culleres de sopa de culleres de sal;
• folla de loureiro;
• sementes de cilantro,
• cravo
• pementa negra chícharos.

sal capelim nunha pota de esmalte. En primeiro lugar, unha soluo de salmoira: auga traída a ferver, o que é vertida en sal e azucre. Tras a disolución de auga fervendo debe de novo. A solución foi moldeada todas as especias tras 30 segundos, desactivar o quecemento é eliminado, arrefriar. Cando a temperatura ambiente é atinxida, estenderse en todo salmoira peixe, premer abaixo e pechar. Deixar en repouso durante 3 días nun lugar fresco. Almacenar na neveira.

receita 3

Aperitivo de pepino fresco con maionesa complementa perfectamente o capelim salgada picante. Receita para a preparación rápida de peixes é moi axeitado para este propósito. necesario para marinar:

• 3 kg de sen cabeza capelim e eviscerado;
• 1 ½ litro de auga;
• 2 culleres de té de vinagre;
• azucre 3 cucharada;
• 5 culleres de sopa de culleres de sal;
• 5 dentes gomos;
• 18 chícharos pementa negra;
• 3 follas de loureiro;
• 1 ½ culleres de té de mostaza en po.

Marina capelim nunha pota de esmalte. Para a marina é a auga quente, verteu-se o azucre e sal, Calefacción ata a ebulición, arrefecida. Colocada na pota firmemente peixe, polvilhando cada capa de mostaza e especias. Despeje a marina, premer abaixo a tarxeta, deixar nun lugar fresco. A capelim día está preparado para o seu uso.

receita 4

Para bocadillos ou lanches con ovo cocido e maionesa é perfecto salado capelim. A receita da súa preparación é moi sinxelo, os ingredientes están todos dispoñibles:

• 1 kg de capelim lavados e purificados (desde eliminado o interior de cinta adhesiva negra e cabeza);
• Unha cebola cortada en aros;
• 2 colher de sopa de sal;
• 1 colher de chá de pementa negra.

Na pota esmaltada e colocar, capas alternadas preparado capelim e cebolas. Cada capa derramar peixe con sal e pementa. Posto baixo presión e deixar nun lugar fresco. A capelim día está preparado para o seu uso.