Fumar da carpa cruciana. Peixe afumado quente na casa: características e recomendacións

A carpa crucian fumada con fumar quente é un dos métodos de cociña máis populares. O resultado é un apetitoso peixe dourado, cun sabor único e aroma agradable.

O que é útil para crucian

Entón, a continuación imos discutir como preparar o crucian de quente fumado. A receita é bastante sinxela. Podes cociñar peixe saboroso mesmo na casa. Non obstante, non todo o mundo sabe o útil que é o crucian. As propiedades deste produto eran coñecidas mesmo na antiga Rus. Á mesa durante a festa só servían peixes de río.

Hai que ter en conta que na cápsula hai moitas proteínas que son útiles para aqueles que regularmente recorren a dietas estritas. A composición do peixe de auga doce inclúe aminoácidos. O calcio, contido nunha proteína, está ben absorbido e permítelle fortalecer as uñas e os ósos.

Tras a carpa crucian fumada con quente fumado, se conservan todas as propiedades útiles dos peixes. Polo tanto, este produto distribúese non só no territorio do noso país, senón tamén no estranxeiro. Incluso con este tratamento térmico, o peixe ten un baixo contido calórico. Pódese introducir na dieta dos que seguen unha dieta e busca desfacerse do exceso de quilogramos. Ademais, a carpa contén unha gran cantidade de vitaminas E e A, que soportan o corpo, protexéndoo das infeccións e reducen o risco de oncoloxía.

Métodos de fumar

Fumar a carpa cruciana con fumar quente non é o único método de cociñar. Tamén hai un xeito frío. Non obstante, este último método raramente se usa, porque para preservar as propiedades útiles do produto require o cumprimento de todas as regras da tecnoloxía.

Hai unha terceira opción: o tratamento con fume líquido. Este método é axeitado para os propietarios de multivariante. Neste caso, o peixe é procesado con fume líquido e cociña durante media hora no modo "Bake". Para dar á carpa un ton dourado, úsase a cáscara de cebola ou o té.

Carpa fumada quente: receita

Este método de cociñar un escravo do río considérase o máis sinxelo. Para fumar a carpa, será necesario:

• 3 kg de peixe fresco;
• 200 g de sal grande;
• Chícharos negros.

Antes de que comece a preparación, a carpa debe estar preparada.

Como limpar o peixe

Entón, como fumar unha carpa de fumar? Para empezar é necesario escorregar a carcasa. Para iso, cómpre facer unha incisión no abdome, sen cortar ata o final da barriga e xirar uns 5 milímetros. Se isto non se fai, o peixe pode caer do gancho como resultado dun intenso calentamiento. Tamén se require conservar todos os zumes producidos durante o tratamento térmico.

Os peixes só se recomenda ao intestino. Non hai necesidade de limpa-lo. Deberíanse escalas, cola, aletas e cabeza.

Despois de que a carpa foi eliminada, cómpre lava-los ben debaixo da auga corrente e, a continuación, mova a incisión cara ao colador. Isto eliminará completamente o líquido.

Fregar e desherbar

Para fumar a carpa (quente fumado) tivo éxito, debes preparar ben os peixes. As canelas descascadas deben ser esfregadas con pementa negra e sal por dentro e por fora. Non esqueza as branquias. Moitas persoas teñen medo de esaxerar o peixe. Pero isto é imposible, porque a carpa terá tanto como o necesiten.

Despois diso, o peixe debe ser colocado na solución. Para facelo, debes disolver 6 culleres de sopa de sal grande en tres litros de auga. Os cadáveres preparados deben colocarse nunha pota profunda e cubrir con solución. Finalmente, espolvoreo con sal. Agora a carpa debe estar cuberta de opresión e colocada durante dúas horas no frío. Durante este tempo o peixe está ben salgado.

Os pepinos preparados deben ser eliminados da tixola e enxaguados. Isto eliminará o exceso de sal. É necesario encher as branquias, así como as carcasas dentro e por fóra. Os peixes antes de fumar deben ser lixeiramente secos. Para esta carcasa debe ser colgado por unha hora no aire fresco, necesariamente cuberto con gasa.

Preparación dun fumeiro

Para obter unha deliciosa carpa crucian na casa, debes preparar axeitadamente un fume. Todos os seus elementos deben estar limpos. Na parte inferior é necesario colocar unha capa de serrado. Para a preparación das zanahorias é mellor usar o aliso. Tamén merece a pena poñer algunhas ramas de cereixa.

Recoméndase colocar a paleta encima do aserrín. Deberá drenar a graxa que emiten as canais de peixe durante a cocción.

Instalar a construción

Entón, como fumar unha carpa de fumar? Cando todo estea listo, a carcasa debe ser empapada con servilletas e, a continuación, colocar na grella para que as muescas estean na parte superior. Despois diso, o peixe pódese colocar no fumeiro e pechouse con tapa. O principal é que non hai buratos. Se a tapa desaparece, debes presionar con ladrillos ou pedra. Smokehouse debe estar herméticamente selado.

O dispositivo debe ser colocado no brasão ou nos ladrillos. Baixo o fume que necesitas para construír un incendio. Para iso, podes usar tanto carbón como leña.

Proceso de cocción

A chama baixo a estrutura debe manterse nun nivel baixo. Se non, o peixe pode queimar. Despois dun tempo, o aserrín no fumeiro comezará a char. Como resultado, comezará a emitirse fume aromático e leñoso. A súa aparencia indica o proceso de fumar. O tempo de cocción do peixe depende do tamaño das canles. Normalmente todo o proceso leva de 20 a 40 minutos.

Despois da cocción, o fumante debe eliminarse da calor e da tapa eliminada. Despois diso, debes esperar ata que todo estea ben. Non se recomenda sacar as carcasas quentes, xa que a carcasa só se desmoronará. Deixalos quedar na grella por 15 minutos. Despois do tempo especificado, as zanahorias poden ser coidadosamente eliminadas nun prato e servidas na mesa. Recoméndase almacenar tales peixes no frigorífico.

Pequenos trucos

Se non hai fumeiros a man, entón podes usar un forno ruso para facer peixe. Neste caso, as carcasas están suspendidas dentro da cheminea. Mentres a cociña se quenta, o peixe é fumado. O máis importante é escoller o alto dereito. En caso contrario, o peixe pode queimar ou non fumar.

Para preparar a carpa, non é necesario usar aserrín de árbores de coníferas. Este material libera a resina. O aserrín debe ser necesariamente a partir de árbores caducifolias, secas, sen casca, fungos e mofo.