Que cociñar con panqueiques? ¿Que podes facer con panqueiques?

Sábese que a palabra "panqueque" proviña do antigo "Mill" ruso. En ucraniano, é preservado e significa "muíño". É dicir, en panquecas Rus de Kiev chamáronse pratos de grans de terra. En xeral, esta era fariña de trigo, con menos frecuencia - trigo sarraceno, centeo e avea. Non se pode dicir que as panquecas son know-how eslavos. Outras nacións tamén teñen punkakes, crecementos, tortas. Pero as súas receitas son un tanto diferentes do eslavo. Con todo, co paso do tempo, e os pobos de Europa do Leste comezaron a preparar "mlynchiki" de diferentes xeitos. Había torturadores, nalistas e, por suposto, panqueiques rusas. Estes últimos difiren de panqueiques finos e suaves cunha estrutura solta, oxidada e unha gran cantidade de buracos. Este prato pode comerse por si mesmo, aderezado con manteiga ou crema agria. E podes servirlles outros pratos. Neste artigo imos considerar o que cociñar con panqueiques.

Receita antiga

Sabemos que a levadura utilizábase para cociñar o prato en Rus de Kiev. Esta panqueque e son diferentes das panqueiques e nalastnikov. Os lévedos fan que os produtos sexan máis espesos, brandos e exuberantes. Vexamos a forma de facer tortitas caseiras segundo unha antiga receita. Precalienta un litro de leite a uns 30 C. Engrute 10 gramos de levadura. Despeje unha cullerada de azucre e saia ao lume por 10 minutos. Nunha tigela separada, bate o ovo cunha cucharadita de sal. Poñer gradualmente a fariña (uns 400 g). Amasar a masa. Cubrimos os pratos cunha película de comida e deixala durante dúas horas. Cada vinte minutos, a masa debe ser mesturada para que as bacterias de léveda se multipliquen uniformemente. Despois de dúas horas, Despeje 30 g de manteiga derretida. Mesturar e comezar a cocer. A tixola debe ser de ferro fundido e debe necesariamente ser quente. Lubricar a súa superficie con aceite e verter unha masa pequena. Movemos a tixola de lado a lado para que se espalla nunha panquecas. Xire e frite do outro lado.

Masa preparada

As panquecas rusas clásicas son grosas e abundantes. En contraste co case transparente, sorprendentemente tierno ao gusto do nastnikov. Agora imos aprender a cociñar panqueiques finos. A receita prescribe primeiro para bater dous ovos cunha cullerada de azucre e unha pitada de sal. Despeje medio litro de leite morno e 25-30 g de manteiga derretida. Engade trescentos gramos de harina de trigo tamizada. Cando a masa vólvese homoxénea e espesa, cociñar con 350 ml de auga fervendo. Saímos durante dez minutos. Despois diso, asar de ambos os lados. As panqueiques acabadas están apiladas nunha pila, cambiándoas cun anaco de manteiga. Hai outras receitas para panqueiques: no kefir, o soro de leite, coa adición de cervexa ou auga mineral. Para Shrovetide ou almorzo, adoitan comer produtos "solitarios", sazonándoos con mel, crema agria, mermelada ou simplemente con manteiga. Pero hai moitas receitas que rechean panqueiques. O recheo pode ser carne e despojos, peixes, caviar, queixo cottage, mazás ou legumes.

¿Como cociñar panqueques con carne picada?

É mellor chamar a este prato seguindo a pellicola, porque os produtos están recheos dunha fina masa elástica. As panqueiques clásicas rusas non son exactamente axeitadas para este fin. A súa estrutura solta non lles permite dobrar sobres. Así, asar quince panqueiques finos. Agora nunha tixola quente frite nun aceite de cebola finamente picado. Antes de podes cociñar panqueiques con carne picada, debes freír. Engade 300 gramos de carne moída ás cebolas. Fritir durante uns dez minutos, mexendo. Engade sal e especias favoritas. Recoméndase espolvorear o mince preparado con herbas frescas. Agora ao bordo da panqueca, engada un par de culleres do recheo. Xiremos os bordos e formamos o sobre. Se pensas en servir panqueques con carne picada. Despois necesítanse un pouco máis de fritura ata que estean marrón nunha tixola ou quente no forno. Se as panqueiques son servidas como un lanche frío, entón necesitarás desactivar as películas de forma diferente. Poña o recheo no medio da panqueca. Selecciona os bordos para facer unha mochila. Ligarlla co tallo dunha cebola verde.

Pancakes con champiñones

Facemos, como na receita anterior. Hornemos unha ducia de panqueiques elásticos delgados. Fritilas sen fanatismo, porque os produtos demasiado tostados se fan fráxiles e fráxiles. Para manter a súa elasticidade, aínda quente, esfregámolos cun pequeno anaco de manteiga. Agora aprendemos a facer tortitas con champiñóns. Para encher 250-300 gramos de calquera (comestible!) Cogomelos e picados finamente. Shinkin unha cebola. Coloque dous destes ingredientes en 2-3 culleres de sopa de aceite de xirasol debaixo da tapa por aproximadamente un cuarto de hora. Sazonar con sal e pementa negra. A continuación, frite outros dez minutos sen a tapa. Cando o recheo estea completamente arrefriado, listámolo con panqueiques, doblegándoos cun sobre. Colómosllas nunha tixola nunha manteiga de lume vermello cunha costura e quentábase debaixo da tapa.

Esquemas con queixo

Este prato pode ser feito tanto con sobremesas como sen azucre. Podes usar queixo cottage ou moito, así como queixo cremoso ou duro. Para a sobremesa nalistnikov usamos froitos secos (ameixas, pasas, albaricoques secos), sementes de amapola, azucre. Antes de cociñar panqueques con queixo para o segundo, cómpre asar sen azucre. É dicir, engade un pouco máis de sal e menos azucre á masa. Aquí ten unha receita moi orixinal para panqueiques con queixo. Bater os dous ovos con sal e azucre. Nós vertemos o leite morno. Continúa batendo, engade un vaso de fariña e un pouco de po de cocción. Tres directamente á masa 150 gramos de queixo duro. Engadir alí media mazá de eneldo. Mestura a masa e asar panquecas a partir de dous lados. Servir con crema agria.

Sopa checa "Panadel"

Cando pensas que cociñar con tortitas, o que máis che vén á cabeza é os primeiros pratos. Pero o que é tan sorprendente? Despois de todo, comemos sopas con fideos ou caldo con fideos caseiros. E as panqueiques son peores? Especialmente se hai un par de pezas deixadas de onte, demasiado pouco para alimentar á familia. E entón a receita orixinal da sopa checa chega ao rescate. "Panadel" é un caldo de polo común, ámbar, transparente, perfumado, moderadamente gordo. Pero en vez de fideos nel colócanse ... vós, parece, xa adiviñaches. Curle cada panqueta nun rolo axustado. Cortámolo en tiras transversais. Resulta tales macarrão panquecas. Distribuímoslo nun prato e enchemos con caldo quente. A idea dunha sopa "Panadel" pódese aplicar a un huevo revolto común. Só os fideos de panqueca son vertidos no aceite quente nunha tixola. Mesturar para facer unha capa uniforme, e desde arriba diriximos os ovos.

Pancakes para o almorzo

Hai moitas receitas para o "reciclaxe" destes produtos. Adoitan facer unha pila alta e non se consumen. As panquecas rusas son moi nutritivas, pero son fastidiosas. Para non tirar as sobras, as amas de casa coidadosas presentaron diferentes xeitos de alimentar as súas familias para que non se volvían as narices, senón que solicitaron suplementos. A primeira opción é ovos revoltos. Poña a panqueca na tixola. Rompemos o ovo nel. Cubrimos con media panqueque. Despois de dous minutos, xire. O mesmo pódese facer cun pedazo de queixo duro ou feta. Que cociñar con panqueiques para o almorzo? Se aínda ten pelleitos recheos, colócallos nunha fileira axustado na tixola. Fai unha salsa de ovos e crema agria. Despeje esta mestura de pellucida e leve ao forno. Durante un par de minutos antes de apagar a cazola en po en po con queixo ralado.

Que cociñar con panqueiques para a festa?

Nas vodas de Poltava, servimos un pato recheo. Coas aves sacaron a pel, deixando as ás e os pés intactos. A carne está separada dos ósos, triturada e recheada con panqueiques. E aqueles, á súa vez, fanse recheos polo pato. Eles enchen a pel, dándolle o aspecto dunha cadea enteira. Despois diso, asar un pato no forno con salsa de crema agria. O pancake cake é un clásico. Cada graxa está untada con maionesa e paté de fígado. Deixar a pila a remollo e servir de forma fría, cortando como un bolo. Existen dúas formas de facer tortitas para ensalada. O primeiro é cortar as panquecas xunto cos outros ingredientes. As panqueques harmonizan ben con ovos cocidos, polo, salmón, peixe afumado, tomate, cogomelos, queixo de cabra, cebola. A segunda forma é envolver a ensalada na panqueca, atala cun tallo verde ou perforar un anel de cebola.