"Leite de Paxaro" (doce): tamaño, receita de calor na casa, fotos

"Leite de Paxaro" - un doce, cuxo sabor é familiar para a maioría da xente no noso país desde a infancia. Suave souffle no chocolate apareceu por primeira vez en Polonia, no afastado 30s. Xa na Unión Soviética, converteuse en unha iguaria doce dente favorito por longos períodos. Gradualmente doces "leite de paxaro", unha receita que confeiteiro despois soviéticos adaptados para a preparación do bolo, pasou de déficit na habitual sobremesa delicadeza, senón que é moi favorito.

tenrura indescriptible

Historia golosinas comeza en Polonia. En 1936, o doce con suflê delicado e unha capa fina de chocolate foi lanzado na fábrica Varsovia E. Wedel. Popularidade confección rápida superar as fronteiras do país. "Leite de Paxaro" - un doce, pediu un sabor único ou incomparable. A expresión "leite de paxaro" significa algo inalcanzable e fantástica fermosa. receita doces, desenvolvidos por Jan Wedel fábrica, aínda é mantido en segredo.

dozura no exterior

Conquista de "leite de paxaro" URSS comezou desde 1967. Doces trouxo a Moscova do ministro de Checoslovaquia da industria de alimentos. Iguaria apreciado membros do goberno. Logo, decidiuse crear unha doces soviéticos "leite de paxaro". Receita doces intentou crear unha repostería fábricas en todo o país. souffle peluches requiren condicións especiais de temperatura equipo especial para chicotear. É mellor xestionar a tarefa de Vladivostok repostería.

"Leite de Paxaro" está varrendo o país

O ano seguinte, en 1968, comezou a facer doces para o deleite do dente doce de capital e na fábrica de Moscova "Rot frontal". Inicialmente, bolos doces producidos en pequenas porcións. A complexidade dos procesos de fabricación no momento confrontado coa imperfección da tecnoloxía. Como resultado, a produción non podería atender á demanda de doces.

Como o negocio repostería do país, o número de producido "leite de Paxaro" aumentou. A produción en masa do deleite foi lanzado en 1975. O "Red Ray" na fábrica de Moscova.

Como facer un doce bolo

O xurdimento de bolo "leite de paxaro" é asociado co nome do pasteleiro soviético Vladimir Gural'nik. Traballou no famoso restaurante de Moscova "Praga". Probe doces "leite de paxaro", conseguiu na fábrica "Red Ray". Delicadeza fixo unha forte impresión sobre o pasteleiro, e el decidiu crear un bolo con base na súa receita. Realización da idea, con todo, impediu algunhas das pasaxes da tecnoloxía. Tamaño doces "leite de paxaro" é moi pequena. A mesma receita usado para a preparación do bolo, soufflé perde as súas propiedades - torna-se viscosa e pegajosa. Preto de seis meses pasteleiros do equipo baixo o liderado Vladimira Guralnika buscar unha nova receita, tratando de mellorar a tecnoloxía. Como resultado, os ingredientes necesarios se atoparon, e un bolo con unha soufflé delicado, shortcakes leves e cobertura de chocolate lanzado en produción.

nova receita

"Paxaro de leite" - un doce, que inclúe leite, gelatina, xarope de azucre, chocolate e outros ingredientes. receita de bolo, creado Gural'nik incluíu un conxunto lixeiramente diferente de produtos. No canto de gelatina para soufflé usando ágar - unha substancia derivada de algas. Entre outros ingredientes incluídos na composición do leite condensado, manteiga, xarope de azucre ea masa de proteína.

Confeiteiro "Praga" restaurante está preparando a primeira vez que un pequeno número de bolos. Con todo, algúns meses despois da apertura dos presentes do partido chegou a 500 pezas. bolos foron pronto forno e outras fábricas do país - Vladimir Gural'nik sen receita secreta de compañeiros.

doces caseiros "leite de Paxaro": os ingredientes

Hoxe doces favorito da infancia pode ser cociñado na casa. diferenza favorable das golosinas - sen conservantes, engádense á composición para aumentar a vida de andel de produtos. Co fin de preparar doces "leite de Paxaro" na casa, vai ter un pequeno número de produtos:

• concentrada (condensado) de leite - un vaso;
• calquera froita ou zume de baga - 1 cunca;
• o chocolate (mellor amargo) - unha tella (100 g);
• gelatina - 10 g;
• crema de leite - 3 culleres de sopa. culler.

Todos os produtos están dispoñibles para os consumidores en xeral.

Doces "leite de Paxaro": a receita na casa

Preparación dos presentes nesta forma de realización, a receita comeza coa preparación de gelatina. Inmersión vai ter un colher de sopa de zume. A substancia é cuberto co líquido e é deixada durante unha hora. Entón, a gelatina inchada e colocar nunha pota e tamén para enviar un vaso de zume. A capacidade é colocado sobre un pequeno lume e calor ata que a gelatina completamente disolta. Neste caso, o contido do taboleiro debe estar constantemente axitación.

O líquido arrefriado engade o leite condensado e bata ata toda a escuma. A mestura é espallada sobre a formas axeitadas e enviado ao refrixerador. os tempos de refrixeración exemplar - 6 horas. Candy é mellor poñelas na neveira, non no conxelador. Cando delicadeza endurece, pode ser eliminado dos moldes. Para o esmalte do chocolate é derretido en baño maría con crema azedo. A mestura debe ser axitada, ata que adquire unha consistencia uniforme. Candy glaze cuberta por unha banda, e, a continuación, enviado ao refrixerador. Tras o endurecemento, o procedemento é repetido: vidrosos doce de chocolate coa outra man.

Bolo "leite de Paxaro": bolos

Bolo cun suflê delicado, shortcakes finas e cobertura de chocolate - unha gran opción para casa golosinas celebración. Para facelo, é mellor usar Agar-agar, pero é posible e máis de gelatina convencional. A composición de bolos inclúe os seguintes produtos:

• Azucre - 100 g;
• manteiga (brando) - 100 g;
• ovos - 2 pezas;
• fariña - 140 g;
• fermento en po - 1/3 colher de chá;.
• extracto de vainilla - 2-3 gotas.

Bolos son dúas formas de diámetros diferentes poden ser usados. Logo outra capa de masa de fariña deberá formar a base de bolo, ea segunda "afogado" nun suflê.

Azucre para chicotear con manteiga e extracto de vainilla. A continuación, unha mestura de un ovo son engadidos, aínda mexendo. Nunha tigela Peneira a fariña co fermento en po, ao cal se engade ovos e manteiga. Todo coidadosamente definidos e fluff nos formularios. Korzhi enviado ao forno por preto de 10 minutos. A temperatura debe alcanzar 180 °. bolos acabados son eliminados do forno e deixada a arrefriar.

Como cociñar un suflê

Para preparar suntuoso suflê, como mencionado arriba, a necesidade de ágar nunha cantidade de 4 Para a lista completa dos ingredientes necesarios é como segue:

• ágar - 4 g;
• manteiga (brando) - 200 g;
• leite condensado - 100 g;
• clara de ovo - 105 g (preto de 4 ovos);
• ácido cítrico - media culler de té;.
• auga - 270 ml;
• azucre - 430

Antes da preparación do agar-agar é necesario embeber durante uns minutos na auga. Separadamente, chantilly manteiga con leite condensado e anular para o lado. Auga co preparado mixta Agar e coloque no lume. A mestura é levada a ebulición e engadir o azucre, a continuación, de novo levada a ferver. Ideal, o líquido na temperatura do vaso a subir a 117º. É mellor para medi-la usando cociñar termómetro. Se non, determinar que o xarope, pode utilizar a mostra para o balón suave. Pouco mestura doce é descartada a un recipiente de auga fría. Despois diso, os seus dedos a tentar recoller o balón. Se o traballo - a continuación, o xarope está listo. En media, leva 15 minutos de ebulición.

5 minutos antes do xarope prepárase, cómpre comezar a chicotear proteínas con ácido cítrico. Caldas listo, nunha corrente fina é introducida en proteínas, así, eles seguen batear. A mestura vai aumentar significativamente de volume, adquire un fermoso brillo, é de espesor. É importante que a temperatura da proteína cava non caeu por baixo de 45 °, 40 °, xa en ágar inicio solidificar. A mestura de proteínas listas engadiuse manteiga e leite condensado e axítase ata quedar uniforme. A continuación, comezar a montar rapidamente o bolo.

Esmalte e montaxe

A forma vertida metade suflê, a tapa Korzh menor. A continuación, no formulario enviado ao resto do suflê. O último é o segundo bolo: precisa dun pequeno empurrón na masa de produtos lácteos exuberante. Para tomar soufflés non son formados baleiros formar un bolo e necesarias varias veces a bater na mesa, e logo poñer no conxelador durante 3 horas, preparado en forma de silicona, ou no frigorífico ata a solidificación - a división.

Para tomar 75g esmalte do chocolate simple e 50 g dun aceite. Todos fundida nun baño de auga e axitada. Tras ser eliminado a partir dos moldes do bolo conxelador e deixou-se que un pouco quente. deleite Air tapa esmalte e decorar.

Doces "leite de paxaro", que é de 45 kcal de valor calórico nunha cousa, non pode ser chamado prato de dieta como a torta titulado. Ao mesmo tempo, son menos capaces de facer moito mal á figura, que moitas outras opcións repostería.

Agora, como 20-30 anos, un dos trata as persoas máis favoritos no noso país - doces "leite de paxaro". Fotos, cheiro e sabor delicado suflê con chocolate evoca días felices da infancia. Hoxe, produtos de repostería, veu ao país de Polonia, deixaron de ser deficiente. Hoxe, o "leite de Paxaro" - doces, que producen fábrica diferente, variando lixeiramente a receita, e moitas amas de casa que queren agradar a familia a máis deliciosa sobremesa.