Masas integrais, eo seu uso. Marca de masas de grans enteiros

Como demostrado por estudos recentes, pasta son un hóspede frecuente nas mesas de rusos. Certo, os italianos comelo con máis frecuencia. Pero a figura habitantes da península comer grandes cantidades de alimentos ricos en amidón non son afectados. A cousa é que espaguetes italiano relish e Farfalle de trigo duro, e os rusos están contentos con masas industria nacional de alimentos. A humanidade tamén concluíu que a menos que expoña o produto pretratamento, o máis útil é para o corpo. Neste artigo, imos ollar para a masa de grans enteiros. ¿Que é iso? Como eles difiren do cartafol de costume? Isto vai aprender con este artigo.

¿Que é un gran enteiro?

Tipicamente, espigas de trigo ou de centeno threshed na eira. Neste proceso, o gran é limpo desde a flor ea membrana amniótica. Máis grans esmagados para un estado de po. Acontece fariña. As partículas de grans moídos son peneirados través dun tamiz. Como resultado, podemos falar da fariña de primeira e outras variedades superiores ,. Masa enteira da gran está feito a partir de grans non tratados. A materia prima pode servir de arroz (logo non pode ser branco e castaño ou castaño), millo, avea, centeo. Para a fabricación de pasta tradicionalmente utilizado espigas de trigo. Grans están en contacto co chan e peirao pode xerminar. Non é só o embrión futuro pico, pero o endosperma, aleurone shell capa. Isto simplemente moer o gran e obter a fariña. Así, o produto non é sometido a procesamento de profundidade, alterando a súa composición química e estrutura.

Historia fariña integral

A mediados dos anos setenta, foi observado que a marrón arroz integral é mellor procesado polo páncreas de diabéticos que branca fermosa. Científicos realizaron investigacións e descubriu que os grans de pulido son eliminados capas externas, que son importantes para a asimilación do arroz polo organismo. Por suposto, papas de tales grans é moito maior. Pero ten unha gran cantidade de proteínas e fibra, hidratos de carbono complexos, sales minerais e vitaminas do grupo B. De modo semellante masa integral feita a partir de fariña, o cal, á súa vez, é obtido a partir de moenda a orella crúa de trigo. Desde esta materia prima é preparada, non só masas, pero pan, muffin, pan pita, khinkali. Xunto con fariña de trigo para trigo centeno utilizado, avea, cebada, millo.

Os beneficios de saúde de pasta de trigo integral?

O que adoitaba comer como pan e pasta, é un produto cun alto contido de almidón. E este compoñente leva á obesidade. O seu uso frecuente de desencadea enfermidades cardiovasculares e, posiblemente, incluso cancro. Doutor Sylvester Graham chamou por primeira vez a atención sobre o feito de que a fariña obtida a partir de grans enteiros, non é prexudicial para a saúde, como é higienizado irmá moenda tecnolóxica. El foi aconsellado a usar o produto máis natural. Polo tanto, en homenaxe a el e chamou a base para o pan-Graham fariña. E máis tarde a partir de tales materias primas comezou a facer e integrais masas. Pratos de Los para probar algo diferente dos spaghetti habituais, dá unha agradable sensación de dureza - ao dente. E o índice glicêmico son inferiores aos familiares para nós vermicelli - trinta e dous en contra corenta.

Como distinguir entre pasta de trigo integral do habitual?

Afortunadamente, iso se pode facer a simple vista. Mentres que os fabricantes de masas orgullosos informou na embalaxe dos seus produtos son correctos. E o prezo aumenta de forma significativa, por mor da comida saudable ten que pagar extra. marca Cartafol no exterior, especialmente en Italia, todo ben. Os productos están feitos a partir de trigo duro. Que é, imos falar máis tarde. Con todo, tales masas de grans, non enteiros refinados. Se mercar masas estranxeiro e non poden ler o escrito na embalaxe, ollar para si mesmo produtos. Na superficie de masas integrais son o punto escuro - vestixios de membranas fetais.

Que é o trigo duro?

Moitos consumidores inexperientes confundir os dous termos. Se fariña de trigo integral é obtido polo procesamento especial de varios cereais, unhas feitas de trigo duro depende inicialmente sobre as especies de reprodución cultivada. Spikes son Debulla estándar, machaqueo e peneirando. Os produtos de tales fariñas son tamén útiles porque conteñen menos amidón e fibra. En Italia, as colleitas de trigo son os chamados Grano duro. De fariña feita famosa duro masas. Os selos poden ser moi diferente - é importante que a embalaxe era unha inscrición «Sémola di Grano duro». É unha especie de marca de calidade.

masas regulares domésticos

Desafortunadamente, o trigo duro Federación Rusa é cultivado só na rexión de Saratov, Stavropol e Altai. Pequena área cultivada afectan directamente o alto custo de produtos feitos a partir desta fariña. Pode recomendar unha marca "extra-M", "Noble", "Shebekinskaya" "Makfa". Pasta estas marcas son diferentes do normal, mesmo a súa aparencia. Teñen unha superficie lisa con un corte vítreo suave. Masas son cor dourada ámbar, mentres que no paquete non hai fichas. As fabricante apunta a etiqueta "fariña de trigo duro" e variedade. Prezo comeza a partir de trinta rublos para un pequeno paquete. Pero a saúde non pode salvar. Os consumidores están gustando "do Village" da empresa "Makfa". fabricante de masas integrais en Rusia produce "Diamart".