Noodle Dungan: especialmente cociñar, as mellores receitas

pasta Dungan - unha especie de Laghman. E así o noso artigo agradar a todos os amantes da gastronomía de Asia Central. Pero Lagman naceu en China. E por que o Imperio Celestial ten un amplo territorio, non hai nada de sorprendente no feito de que a receita básica modificouse, dependendo da zona. Dungan - unha nación que no mundo moderno está dividido por fronteira do estado. Preto de dez millóns de persoas teñen étnica e vivir na República Popular da China. Os outros se fan cidadáns de Kirguizistán, Uzbekistán e Casaquistán. Pero a pesar de compartir fronteira Dungan, eles permanecen tradicións culturais comúns, incluíndo cociña. Neste artigo presentamos unha variación dos ingresos dos mesmos Laghman. Este prato, independentemente de se tratar dunha tradición chinesa, o usbeco ou do Quirguicistán, consiste en dous compoñentes principais: pasta, que debe certamente ser preparados manualmente e vadzhi - todo o resto.

Algunhas características Dungan Laghman

A primeira vista, o prato é unha mestura de ambos. Lagman pode ser caracterizado como unha sopa moi espesa. Vadzha e pasta están preparados para iso separado. Non son só estes dous compoñentes na porción de placa, ou mellor, en Kasakh - conca profunda, que Lagman estratificados. Primeiro, introduza vadzhu, axiña, pasta, deben ser colocados de salsa e Espolvoreo con herbas frescas - coentro e endro. Agora algunhas palabras sobre a principal diferenza Dungan Laghman. Noodle neste prato especial. pasta Dungan foron preparadas por estiramento a masa. Non só fábrica de masas (mesmo super-tagliatelle italiano) cambiará gusta totalmente correcto - que nos son familiares pasta caseiro incisos ou laminados tamén será só superficialmente imitar Lagman. Polo tanto, o artigo será dedicado a un único tema. Esta é a receita para preparar estas masas deseñado. Pero vadzhe que prestar atención.

Como cociñar pasta Dungan na casa

Ao Laghman Asian esixir algúns produtos exóticos: dzhusay (como unha planta cebola verde cun sabor distinto e cheiro a allo) Toho (conxunto de especias), rabanete daikon, graxa do rabo, aceite de algodón para salsa. Todos estes compoñentes poden, en principio, para substituír os produtos máis convencionais. Pero pasta Dungan está preparado para perdoar e sen ingredientes asiáticos na casa. Para a masa, necesitamos só un quilo de fariña de trigo branca, dous ovos, media cucharadita de sal e sodio. E iso. Dungan, que viven no sur de Kazajistán, non empregue ovos, pero derramar a auga na masa. Aquí presentamos unha receita popular en Uzbekistán e Kirguizistán.

A base para a proba

Nunha tigela Peneira a fariña. Deixalo un pouco mesa para aspersión durante o rolamento. Engadir os ovos e un vaso de auga. Mexa e dar a repousar durante unha hora, cuberta cun pano húmido. Como tal modo de aforro de enerxía para preparar a nosa Dungan pasta receita Laghman invítanos a facer vadzhey. Cortar o cordeiro ea graxa dos anacos de cola. Todos os vexetais shinkuem separado. Se usar aceite de sementes de algodón, debe necesariamente ser inflamado. Nós derrama-lo no caldeiro, e esperando a aparición de fume. Xogar en ebulición de petróleo Cebolas enteiras purificadas. Cando vai absorber a amargura, tira-o para fora e tirar. Bacon Fry. Peixes nunha placa, Despeje o sal. Agora podes facer a carga para o aceite a carne. Fry ata dourar. Logo reducir a calor para abaixo e deixar o contido do definhar Kazanka baixo o capó.

masa mesim

Ata que a carne está tan extinguida, pasa a describir como preparar pasta Dungan. Pour un vaso de auga quente. Disolver media culler de té de sal e sodio. Descansou a base horas para o exame de mosto preparado e humedecido con auga. Isto é para garantir que se fai pegajoso e viscoso. Kazakh amante recomendo deixar o pan nun pano por dez minutos. Durante este tempo, nós engadimos á carne cebola, allo, salsa de soia e sal. Masa non paraba de novo triturar e separados en anacos, para rodar un a trinta gramos de grans cun peso unitario (o tamaño dunha gran noz). De cada bola cos dedos formando salchichas, estirando os ata que se fagan tan groso como un lápis. Lubrifica a superficie do aceite vexetal para a pasta non estar. Imos deixar por vinte minutos. Durante este tempo, os préstamos vadzhey. Engadir á cenoria carne, pemento, apio, rabanete. Mexa. repolo Fry. Para o fin engadir as patacas caldeiro e tomates.

Noodle Dungan: cociñar

Vén o momento máis crucial. Dough nós esgotar. É moi flexible e, como goma de mascar. Tomé un flaxelo ambas as mans en ambas as extremidades. Abalado de xeito que o medio, varas bateu na mesa. Agora, Póñase as extremidades. Leve-os cunha man, e no medio dun Noodle - outro. Novo Abalado xa se fan unha longa trenza. Entón, nós estamos tirando cada arnés. Non esqueza que temos o caldeiro lume con vadzhey. Para derramar auga para a carne os legumes son torrados e cocidos. Pero o líquido debe ser un pouco. A auga debe cubrir só a metade da carne con verduras. Imos unha vez probar. Necesitamos garantir que cada spaghetti alcanza unha lonxitude de polo menos un metro. Zavetrivatsya deixalo sobre a mesa.

cociñar pasta

pasta Dungan debe obter longo e fino. Como nos lembramos, ela atopa-se con un segundo compoñente de Laghman - vadzhey - só na tarxeta. Fabricada por separado. Pon a pota no lume con auga. Cando ferver, engade un pouco de sal. Pon en unha pota pasta Dungan. Masa ten a desvantaxe de que pode rapidamente ferver. Polo tanto, hai que ter coidado. Axita-se con unha culler de madeira e esperar ata que a masa se solte. Tras este punto, nós cociñar por tres ou catro minutos. Reclinar contido da pota nunha peneira. Para finalizar completamente o proceso de tratamento térmico restante, calor interna, o baño de auga fría pasta. E por iso non está preso nunha peneira nun nódulo, vestiuse con aceite vexetal. Non esqueza trasfega.

servir lagman

Traia á mente vadzhu. Tentamos, engada unha folla de loureiro, especias, engade sal se fose necesario. Debemos ter unha sopa moi espesa ou se queres carne con legumes e lotes de salsa. Antes de servir macarrão Dungan debe ser quente. Ela pode ser Calefacción nun forno de microondas ou nun forno. Culleres de Kazanka con vadzhey densa - carne e legumes. Coloque nun prato fondo. Colocado enriba pasta Dungan. Encha o líquido (salsa). Espolvoreo o prato con cilantro fresco e dille. Nalgunhas rexións en Lagman Despeje vinagre. Separado nunha táboa nunha tigela coloque o sal frito e aderezado con graxa de cola con pan.