O vinagre de viño é unha riqueza de sabor e aroma

Probablemente, moitas amas de casa coinciden en que é o vinagre que se usa a miúdo para cociñar pratos diferentes. Os encurtidos, as aderezos, moitas ensaladas e mesmo borscht e sopas non farán este produto. Especialmente valioso é o vinagre de viño. O seu bo sabor recorda non só o viño fermentado. A preparación dunha bebida do viño é unha arte que pode levar anos. O tipo máis famoso deste produto é o vinagre de Jerez.

Paga a pena observar que o vinagre de viño, cuxa receita é moi sinxela, está dispoñible de varias formas: vinagre de viño branco , viño tinto ou limón. Ten un sabor agrio e caracterízase por un cheiro doce e azedo. Dependendo do tipo, pode ser de cor amarela ou escuro. O vinagre branco ten un sabor moderadamente picante e os chefs franceses engádano á salsa holandesa e á salsa bernesa. Este viño degenerado úsase en ensaladas, sopas e salsas. Pode sazonalos con feixón, feixón, lentellas ou sopa de pataca. O vinagre do viño branco mellora o sabor do borscht vermello ou os pratos doces e azedo. O vinagre de viño tinto se usa para marinar a carne de vaca, o tenreira ou o cordeiro. O vinagre de limón é excelente para os peixes.

Entón, como facer vinagre de viño na casa? Bastante simple. Se queres alcanzar unha boa calidade, debes tomar un viño non moi forte, un 10-11% do contido de alcohol, porque o exceso de alcohol suprime a actividade das bacterias que transforman o viño. Pero se o viño é demasiado débil, o sabor do produto non cumprirá a versión clásica. Tenta facer vinagre de viño na casa. Este é o xeito máis sinxelo e sinxelo, que require un mínimo de custos e coñecemento. En realidade, en principio, non cómpre comprar moitos ingredientes. Ao final, só cando o aire está exposto ao viño, este último comeza a vagar. E mellor será a calidade do alcohol que usa para cociñar, o vinagre de maior calidade que terá.

Se queres facelo en casa todo o tempo, use os restos de viño que necesitas derramar nun gran vaso de vidro cunha garganta grande. Enxágüe e seque o pote e vese nel un litro de viño e un vaso de vinagre acabado. Mantén a lata por un tempo pechado: abre só durante media hora todos os días. Algunhas semanas despois, un sedimento forma na parte inferior do vaso, indicando que o vinagre está listo para o seu consumo.

Un produto de viño clásico debe conter polo menos o 6% de ácido acético. Para iso, o viño se fermenta a unha temperatura duns 20 ° C en barricas de carballo. Este proceso é longo e tedioso. E a calidade depende da idade de fermentación, que ás veces pode durar ata dez anos. Non tes unha casa de barricas de carballo e, sobre todo, un soto, podes deixar uns ¾ do viño nunha botella e almacena-lo durante dúas semanas a temperatura ambiente e de cando en vez sacude. Despois diso, necesitas derramar o vinagre en botellas de vidro. Pódese almacenar sen aditivos indefinidamente: canto máis tempo soportará, máis ácido e aromático será. No vinagre de viño, podes engadir follas de loureiro, romeu, apio, pementa picante, estragón, tomiño ou herbas provençales. Ama a compañía de vinagre de viño e chalotes. Un bo sabor dun produto de viño branco complementará o limón, a frambuesa ou a laranxa.

Como usar o vinagre do viño? Descubrirá perfectamente o aroma de carne e peixe. Tamén é bo en ensalada (por exemplo, como ingrediente na vinagreta) ou sobremesa (algunhas gotas destacan perfectamente a dozura do xeado de vainilla ou as fresas).

Este viño é rico en vitaminas e minerais. Mellora a dixestión e reduce o apetito, limpa o corpo de toxinas e acelera a queima de graxas. Ademais, o vinagre de viño ten propiedades antisépticas e antibacterianas, así como axuda a asimilar a glándula. O vinagre contén potasio, fósforo e magnesio. Pero recorda que consumir unha gran cantidade pode ter un efecto adverso sobre o corpo humano.