Pan Caucasian e as súas variantes

Pan - alimento básico de calquera das persoas que habitan o noso planeta. En cada cociña nacional ten as súas propias receitas para o seu cocción, propia sutileza en tecnoloxía de cocción. Resulta particularmente popular nos últimos alimentos década pobos caucasianos. En particular, carne, legumes e masa.

Matnakash, shoti, pita e outros

¿Que é un pan caucasiano tradicional? O seu nome orixinal: matnakash - armenios e os seus veciños máis próximos, mchadi; shoti e pita - xeorxianos e azeris; tunukcha - os tadjiques e outros habitantes do Cáucaso. Claro que, para o noso oído ruso ás palabras destes inusual. Pero o gusto de cada un destes produtos é simplemente notábel. Ademais do pan caucasiano é comido, non só en si, senón tamén como parte integrante dos novos pratos. Ao final, nun Pita embrulhar varios recheo, quedando Shawarma, por exemplo. Ou anacos de suluguni queixo con salsa, manteiga, Espolvoreo con azucre. Para que poida facilmente substituír as nosas tortas rusos.

Prepare o pan Caucasian no sourdough e sen, con trigo e fariña de millo. Son moitas veces engadidos ao améndoas masa, xenxibre e outros ingredientes, converténdose no acentuado e picante e ás veces doce. A continuación, o bolo é cocido con mel, pasas e outros froitos secos. O que máis é interesante: Pan caucasiano - especial, porque moitas das súas variedades sen codia ou migas. Aquí é un traballo HIGHLAND cociñar inusual!

hospitalario Armenia

Con pan e sal tomadas para atender queridos invitados, non só entre os pobos eslavos. Armenia foi famoso pola súa hospitalidade. En cada casa, non importa onde mirou, definitivamente debe ser ofrecido para tentar matnakash - pan caucasiano cuxo nome xa sabe. É só unha excepción á regra e un bolo no canto gorda con codia crocante dourada e miolo aireador.

Para asar-lo só, vai esixir 2 tipos de fariña: 300 g de trigo e preto de 150 g de maíz, moenda fina, 1 colher de chá de fermento seco, sal, 2 culleres de té de azucre, un pouco de malta e unha culler de sopa de aceite vexetal. Ademais dunha pequena cantidade de auga. Como matnakash preparado? No primeiro conectar a levadura eo azucre, malta, auga, mexa e deixe a mestura levantar preto de 10-12 minutos. A continuación, engade a fariña, o sal, a manteiga, amasar ben e coloque nun ambiente acolledor - ascenso. No proceso de probar unha ou dúas veces necesitará obmyat chegando a masa, e só entón pode traballar con el. Do corpo principal a ser cortado anacos pequenos, estirar as mans no bolo redondo 1 cm de espesor. Espolvoreo bicarbonato con fariña, poñer na súa preparación e Ás ó forno pre-Calefacción por preto de media hora.

mchadi xeorxiano

Mchadi - un pan caucasiana e bolo, que non é cocido e frito. Probablemente por iso que é tan querido por todos os amantes da boa cociña. E preparar mchadi é un palpebrar de ollos. Especialmente se usar a nosa receita.

Necesitamos unha libra de fariña de millo, 200 gramos de auga, aceite vexetal, sal e azucre a gusto. Entón, Espolvoreo sal fariña (preto de media culler de té para unha determinada cantidade de fariña sería suficiente), azucre e Despeje un pouco de auga quente, amasar a masa. Debe ser firme e elástica. Débeda a masa resultante en pequenas porcións, rolar ou estirar as mans en bolos e frite-os nunha pota con manteiga de ambos os dous lados ata quedar cocido.

Bolos en Tajik

Tamén é doado preparar outro tipo de deliciosos bolos, pan - Tajik tunukcha. Tamén bo con ambos primeiro e segundo cursos, así como té, con marmelada ou mel. E productos esixen nada.

Para cada cunca de fariña 1 ovo é tomado, un pouco de sal e aceite para fritir. Amasar a masa na auga. Debe ser bastante íngreme. Cando xestionar, roll-la nunha capa e dividir en igual número de pezas. Estenda cada peza fina, dando unha forma redonda ou oval. Na pota, quentar o aceite de fritir e que preparado tortillas. pan preparado, Espolvoreo con auga, para non secar, e enrole por 15 minutos no pano - para eliminar o exceso de graxa. Todo o que podes probar!