Patacas fritas Homeland pataca - Bélxica

Non é necesario para ir ao restaurante comida rápida "McDonald" para Deliciosos-se e os seus amigos neste prato, como patacas fritas. A súa moi fácil de cociñar por conta propia, na casa. Mesmo se non ten adaptacións especiais (por exemplo freidora), axeitado para fritir e desprazar o habitual, eo resultado do traballo, por así dicir, pode superar todas as expectativas e mesmo gusto mellor que un restaurante fast food. Patacas fritas bo como un tratamento para nenos e como un lanche para unha cervexa para adultos. Pode usalo tamén como un prato de moitos de carne e peixe pratos da cociña europea.

patacas fritas Homeland

Nalgúns países - Bélxica, Francia, Gran Bretaña, Estados Unidos - anteriormente loitaron polo dereito de superioridade. Segundo a tradición europea, as patacas fritas na casa - Bélxica. E non os Estados Unidos, como se podería supor. Segundo o belga Museo Nacional, crocantes patacas fritas apareceu tan cedo como 1700! Naqueles anos, os pescadores belgas frito pequeno peixe enteiro nunha pota e comido. Pero cando o inverno se fixo grave, eo río conxelar, a xente non podían saír pescar. Logo son cortadas a partir de patacas varias figuras pescado frito en aceite e consumido. O museo tamén abriga unha colección de Fritadeira antigos, recollidos dos admiradores de pratos, pinturas, pintura Bistro belga, foto tubérculos de pataca rosa do Perú usado para fritir.

lenda

Pero que sobre os chips "británicos" e patacas "francés"? Chefs, representantes destes países, fundamentalmente en desacordo coa versión "Belga" da orixe e contestado fortemente. Con todo, os belgas teñen neste caso unha reposición, probando que o lugar de nacemento de patacas fritas - é o seu país. Durante os soldados Primeiro Mundo de Estados Unidos, mentres que na Valonia de lingua francesa (Bélxica), proba este prato e erroneamente lle deu o nome de "francés".

A receita antiga

Así, as patacas fritas na casa - Bélxica. Intentaremos, en homenaxe á tradición, para preparar este pudim na receita belga vello clásico (como preparado no bistrô).

Necesitamos: Patacas - un quilo, sebo vacún - 200 gramos de sal. Como a freidora cando non está na man na cociña, pode utilizar unha tixola grande con fondo groso e alta lados ou pan.

Patacas fritas (foto) e cortadas "tiras" limpos (ou pode ser, como nos vellos, figuras de peixe cortados feitos de tubérculos). Next - derreter a graxa da carne nunha tixola a lume medio para que realmente fervida. Frite ata dourar os anacos de graxa, transformándose as constantemente. Logo obtemos unha pa especial e poñer de lado por dez a quince minutos. Entón nós producimos produtos de fritura secundario nuns minutos. O francés frita (foto abaixo) baixo a antiga receita belga está listo. Unha característica deste prato é que o produto é frito dúas veces na graxa da carne. Ademais, unha especial picante dar figuras carnes de peixe, corte a partir dos tubérculos. Nun país onde patacas fritas inventados, aínda no bistrô podes probar un prato de cocido, deste xeito, á moda antiga.

ben frito

patacas fritas modernos son preparados, por suposto, non na graxa da carne pura. Para tal fritura graxa profunda é usada (da palabra francesa "asar"). Un método para preparar, por certo, é chamado un similar - frito. Normalmente utilízase unha mestura de graxas vexetais e animais.

método de preparación en si - moi antigo. Mesmo na China era coñecida pratos similares. O produto é preparado como se cocida na mestura que debe cubrir completamente. A masa total de graxa non debe exceder patacas peso de preto de catro veces. Para fritir patacas debe ser cortado en tiras de non máis dun centímetro de grosor (mellor - máis fino). Cando franxas de fritura de patacas debe ser libre para moverse nunha pota (ou tixola freidora, que substitúe).

mesturas ingresos

Aquí están algunhas receitas para a preparación de mesturas de patacas que fritam en aceite:

• 50 por cento de aceite vexetal, 50 por cento de sebo derretido;
• 40 por cento de aceite vexetal, 30 - de porcos, 30 - graxa da carne;
• 50 por cento de aceite vexetal, 50 - aceite de cociña.

A medida que o aceite vexetal se recomenda o uso de xirasol refinado, de millo, de cacahuete. O mellor de todo - a oliva.

Non é adecuado para mesturas de manteiga (ás veces, con todo, o derretido utilizados para aneis de escuma) e margarina.

receita moderna na casa

Na pota ou tixola tolstodonnoy quentar a mestura para (ingresos de preparación utilización dadas arriba) fritir. Debe ser case fervendo. Patacas limpo e cortado en tiras. Sal, dar seco. Algúns cociñeiros seca pezas utilizando unha toalla de algodón. En calquera caso, a auga de pataca non debe ser, desde o seu contacto coa graxa de fritir ha "Fogos de artificio!" Cando a mestura ferve, omitir palla no mesmo de xeito que o produto é completamente cuberto fritura. Fry durante uns tres minutos ou cinco ata dourar. Nós saír da tixola cunha escumadeira. Dando o aceite escorrer a partir da pataca. Sirva quente, tradicionalmente - con ketchup.

receita ketchup

A salsa para as patacas fritas pode prepararse na casa. En calquera caso, será moito máis saborosa que a compra de tendas.

Necesitamos: un quilo de tomates, dúas culleres grandes de azucre, sal, allo, especias - a gusto, cortar herbas frescas, pementa, un pouco de vinagre (pode usar zume de limón).

Tomates cortados finamente. Nós sumar todos os ingredientes no liquidificador e mestura ata quedar homoxéneo. ketchup saborosa para as patacas fritas está preparado! Goza de toda a comida!