Pato al horno

A carne de pato foi considerada unha iguaria. É moi tenra, suculenta e ten un sabor especial e agradable aroma. É por iso que os pratos feitos con pato son un atributo indispensable de cada mesa festiva.

Hai moitas receitas para a preparación desta carne: un pato con mandarinas, con pementa, con ananás, un pato nunha botella, un pato cocido nunha manga, todo e non listo. Simple e exquisito, complexo e lixeiro - que non se cociñan os pratos desta ave. A receita máis tradicional da cociña eslava é un pato cocido con mazás.

Para a preparación dun pato con mazás, necesitas un cadáver de pato. Os cociñeiros prefiren usar unha avicultura ligeramente xeada, pero a conxelada tamén é adecuada. En canto ás mazás, o mellor é levar un Antonovka ou mazás de variedades de inverno, sólidas, con acidez. Definitivamente necesitarás condimentos: canela, xenxibre e pementa negra son moi adecuados para a carne de pato. Ben, claro, sal a gusto.

A cadea de pato debe desabrocharse de antemán, pero para que non perda a suciedade, o mellor é facelo lentamente: primeiro manteña o frigorífico e continúa a deshidratación a temperatura ambiente. A continuación, o pato debe ser lavado co auga fría.

Nunha prato separado, prepárase unha mestura para dar ao ave un agradable aroma: as especias e a sal deben estar completamente mesturadas, despois fregar a mestura coa carcasa preparada.

Entón tes que facer o recheo. As mazás son coidadosamente peladas e cortadas en pequenos cubos ou porcas. Para que non se escurecen, é necesario espolvoros con zume de limón espremido.

Agora podes facer o paxaro coas mazás. Non olevas o recheo da carcasa, as mazás deben colocarse dentro do pato de xeito bastante libre. O corte sobre a carcasa está cosido ou simplemente abrochado con palitos de dentes.

A carcasa preparada colócase na bandexa de cocción coa parte traseira e colócase no forno, precalentada a 180 graos. O pato cocido cociña por moito tempo, preto de dúas horas. Ao mesmo tempo, cada media hora o pájaro debe ser retirado e regado da parte superior con graxa, polo que a carne resultará ser moi juiciosa. Para servir sobre a mesa, o prato listo está decorado con herbas, ea mermelada de cranberry agregará piquancy a esa carne .

Outra receita clásica para a cociña de moitos pobos é un pato cocido no forno. Este prato prepárase bastante rápido e é unha excelente alternativa á carne de polo, que recentemente se fixo moi utilizada na cociña.

Así, o pato é cocido no forno. Para preparar este prato necesitarás unha caneca de pato, 1,2 cuncas de arroz, dúas culleres grandes de mel, 100 gramos de ciruelas, 50 gramos de cenoria, raíz de apio, sal e especias a gusto.

O recheo prepárase do seguinte xeito: o arroz debe ser previamente empapado en auga fría durante media hora. A continuación, mestúrase con cenoria e apio, cortado en pequenos cubos, engade ameixas, especias e sal. Agora o recheo está listo.

A carcasa de pato debe ser levemente frotada con sal, revestida de mel e a mestura resultante. A continuación, a incisión na carcasa debe coserse cos palitos ou simplemente coser, e colocar o pato nunha bandexa de cocción, envoltándoo coidadosamente no papel da comida.
A táboa de cocción colócase nun horno precalentado durante aproximadamente 2,5 horas. O tempo de cocción depende de se o paxaro vello é novo ou novo. É bastante obvio que o pato mozo non só se cociña máis rápido, pero tamén será moito máis saboroso.

O pato, cocido no forno, converterase nun prato festivo para calquera mesa, os hóspedes poderán apreciar todos os esforzos da anfitriona. Como complemento a este prato, a salsa chinesa doce e amarga con anacos de ananás é moi adecuada.