O xeado caseiro, sen dúbida, é unha deliciosa sobremesa. Realidade, leva moito tempo e enerxía para preparala. Pero o resultado encantará vostede e a casa, eo prato en si converterase tradicional na súa mesa.
Sementeira con vainilla
O sabor desta sobremesa é familiar e moi amado dende a infancia. E como facer crema de sorbete na casa? A receita que ofrécelle non pertence á categoría de súper-complexos e bastante "aos dentes" incluso amantes da cociña. Os ingredientes do prato son: leite de alto contido en graxa, fresco - 1 litro; 50 g de seco, pero tamén graxo; Crema - 80 g (contido de graxa non inferior ao 35%!); Manteiga - 60 g, azucre de vainilla - 30 g, vainilla - 1 sobre (ou 3 vainas), xemas de ovo fresco - 8 pezas (150 g), azucre en po - 250 g. Está formado en forma de bolas como o sorbete. Na casa (a receita está deseñada para 10 porcións), a súa produción está limitada a 30 bolas da cantidade especificada de produtos. Polo tanto, se se necesita máis para a sobremesa, aumentar os ingredientes en proporción aos parámetros orixinais. A refrigeración debe ser de polo menos 24 horas. De aí, e proceder ao ritual da delicadeza debe ser de antemán. Entón: mestura ambos tipos de leite, engade crema e manteiga á tixola, que debe ser pre-cortada en lousas finas. O azucre ea vainilla adormecen. Deixar ferver a mestura. Cando isto aconteceu, necesitas introducir unha xema e botar en po, mexendo todo o tempo. Para non superar o sorbete no futuro, a receita recomenda a observación rigorosa do réxime de temperatura na casa. A mestura debe ferver durante uns 5 minutos a +85 graos, non superior e mesturando constantemente cunha culler de madeira ou espátula. A continuación, a tixola rápidamente ponse no xeo para acelerar o arrefriamento. Despois diso, o helado é enviado ao frigorífico por un día. Ao día seguinte, a masa debe ser pasada a través dunha peneira, de xeito que non hai pezas aleatorias deixadas nel. Entón, ela derramou no sorbete e bateu coa consistencia desexada. As culleres están formadas cunha culler, desmoronadas en virutas de coco e dispostas en platillos ou kremanki, vasos especiais. Aquí e o teu xeado está listo . Na casa, a receita aconséllase antes de servir para regar as bolas co xarope amargo, o mel ou o coñac. É moi saboroso con champaña ou froita fresca, té.
Sello para café
A mellor sobremesa obtense se segues o consello de confitería francesa. Publican ampliamente a receita de sorbete no sorbete "Café Plombier". O seu segredo principal é escoller un bo grao de café. E os ingredientes son os seguintes: azucre en po - 300 g; Yolks - 8 pezas; Soluble en café - 75 g; Leche - 1 litro e 200 g de crema. Despeje o leite na pota. Non acenda o gas aínda. Dissolve o café no leite. Comezar agora a quentalo gradualmente. Na xa quente, engade a crema e ferva. Elimina a pota do lume e coida as xemas. A receita para a preparación de sorbete "Café Plombier" aconsella bater as xemas cun azucre nunha espuma exuberante, e logo poñelas en leite quente. Sempre mexa todo o tempo, se non, as xemas reduciranse. Poña nuevamente a mestura e achegue a temperatura a 85 graos. O proceso de remover non se detén. Para iso, só precisa unha espátula de madeira. Despois de 5 minutos, desconecte o gas, deixe o sorbete futuro a través da peneira do cabelo e enfríe - no xeo e despois no frigorífico. Despois de 24 horas, o plombir debe ser derramado no sorbete e bater toda a masa cunha consistencia porosa espida. Dispensar en vasos e servir con galletas de shortbread seco.
Experimenta, proba, sobremesas exitosas!