Pilaf Buckwheat: a receita cunha foto

Todos sabemos que o pilaf - é especialmente arroz cocido con carne. sa prato e moi saborosa. Pero acontece, a base dos pratos poden ser diferentes cereais. O artigo pode dicir-lle como cociñar un delicioso pilaf feito de trigo sarraceno.

Un pouco de historia

Plov - unha moi antiga prato, cuxos principios foron formados na preparación da India e do Oriente Medio. A finais dos mensaxeiros corte francesa do século 17, volvendo de Turquía, entusiasticamente falou do prato sorprendentemente saborosos de arroz e carne, temperado con azafrán e azafrán. Pero o chef francés non podía cociñar un pilaf real. Usando métodos tradicionais da cociña nacional, crearon un mingau con carne e salsa, que deu o nome de "miroton". Só o século 19, o pilaf receita orixinal en Europa Occidental. Desde entón, este prato foi feita permanente no cotián ea mesa europeos festivas.

Un prato clásico preparado con arroz, carne, legumes, temperado con especias. Pero a vella receita sufriu moitos cambios, cambiando ingredientes para mellorar a tecnoloxía. Como resultado, hoxe existen preto de mil variantes deste prato. Por exemplo, pode preparar pilaf delicioso co trigo mouro. Ingresos, fotos de prato son presentados a continuación.

ingredientes

O que fai falta anfitrioa:

• trigo mouro - 1 quilogramo;
• costela - 0,5 kg;
• polpa de carne de porco - 0,5 kg;
• cebola grande - 7 unidades;
• cenoria grande - 3 pezas;
• allo - 1 cabeza;
• aceite vexetal (preferiblemente xirasol refinado) - 0,5 lentes;
• auga - 1,5 litros;
• sal - a gusto;
• pementa doce - 0,5 colher de chá;
• temperado para pilaf - 1 colher de chá.

Como verás, todos os produtos dispoñibles, pode compra-los en calquera tenda, e barato. Desde esta cantidade de ingredientes dun gran pilaf caldeiro. Os hóspedes han certamente suficiente.

preparar os alimentos

Carne embebida en auga fría durante aproximadamente unha hora, obsushivayut-o sobre unha toalla de papel, cortada en porcións.

Cenoria meu, limpo e cortado en cubos grandes (aproximadamente 5 cm de lonxitude).

Grumos iterado, meu baixo auga corrente fría, pero non encharcado.

Dúas cebolas cortadas en rodajas medio de grosor medio, e os restantes cinco - anacos grandes.

preparación

Como cociñar un verdadeiro pilaf feito de trigo sarraceno, e non só un mingau saboroso con carne? Para iso, ten que para cumprir determinada tecnoloxía. Entón, paso a paso prepara auténtica pilaf de trigo sarraceno con carne.

En primeiro lugar, quentar a chaleira, que derrame de aceite de xirasol, pór para fóra grandes anacos de cebola e frite os completamente. Que vai fritir en aceite ata que ata que as cebolas son marrón escuro. Despois diso, escoller as pezas cunha escumadeira, de xeito que o aceite permanece limpa (isto é posible drenar).

Logo imos para as costelas caldeiro, frite os en lume medio ata un fermoso marrón dourado, espallados nun prato. A viraxe do lombo, que tamén é enviado para a caldeira e fritir en todas as partes, e, a continuación, eliminar a unha placa para as nervuras.

Introducir nas cebolas caldeiro, traelo ata dourar, a continuación, colocar cenorias. Cociñar a suavidade: uns 10 minutos, axitando de cando en vez sobre calor medio. Cando os legumes estean preparados, ten que voltar a carne nun caldeiro tempo para poñelas nunha capa de cebola e cenoria.

Agora, nunha tigela separada debe ser ben auga quente, como no caldeiro frío lanzando imposible non reducir a temperatura do aceite de xirasol. A auga disolve o sal e especias, coidadosamente derramar carne con verduras. No medio dunha opción de venda lavados pero allo non pelados (cabeza enteira só aclarado con auga da billa e non desmontar, cortado cun coitelo raíces) e caer cereal seco durmindo. Nesta fase do pilaf de trigo sarraceno non pode ser perturbado. Basta pechar a tapa chaleira, reducir a calor lixeiramente e esperar 30-35 minutos. A través desta vez, parecía posible elimina do lume. O prato está listo!

pilaf do trigo mouro con pollo

Algúns coñecedores prefiren trigo mouro pilaf con polo en vez de carne de porco. El é preparado exactamente como descrito anteriormente. Pero hai algunhas sutilezas que debes considerar para obter un prato saboroso:

• pilaf take lombo e coxas sen gran, picaduras groseiramente;
• polo Stir Fry rapidamente a lume alto, ou en proceso de poñelas ferver;
• Recoméndase para absorber a carne en auga salgada, de xeito que era saborosa;
• cebola previamente non frito, é dicir, usando só dúas lámpadas durante a cocción. Chicken - dieta de carne suave, e moi grande carga de cociña que romper.

Como resultado, obtén un prato moi saboroso e sabor que calor é significativamente menor que na versión anterior.

Pilaf con trigo sarraceno e cogumelos

Para variar, pode cociñar pilaf de trigo sarraceno delgada, substituíndo a carne en calquera cogumelos receita - cogomelos, cogomelos, branca, cogumelos manteiga, cogomelos, cogomelos, e outros.

Cogomelos por quilogramo de cereais tamén precisa de preto de 1-1,5 kg. Precisan ser lavadas, limpas, cortadas en grandes, pequenos cogomelos deixar todo. Refogue a lume alto ata quedar cocido.

Preparadas doutro xeito, como descrito anteriormente: cebola frita e cenoria, poñen os cogumelos preparados, Despeje a auga quente con especias, cereais cubrir, engade o allo. Simmer todos preto de media hora, sen axitación.

segredinhos

Nesta receita pilaf pode ser preparado a partir de calquera cereais: cebada, trigo, avea, cebada. Pero cebada e trigo grans que primeiro ferver ata a metade, e cebada - ata quedar cocido (ela cociña unhas horas e simplemente non teñen tempo para "andar" nas asignados 35 minutos).

Cando o trigo mouro pilaf está preparado, pode pór encima de 100 gramos de manteiga, cubra e deixe derreter, pero non pode mesturar o prato!

Carne pode tomar calquera: carne bovina, aves, cordeiro. non só con coello saborosa non funciona, porque o coello debe ser cocido dun xeito especial.

Este prato pode ser cociñado en multivarka, pero o pilaf certo cocido nun caldeiro de fundición de paredes espesas.

Folla de loureiro en pilaf non poñer.

É importante respectar o principio de "capa por capa", que é poñer as capas de ingredientes: legumes, carne (cogomelos), cereais.

Agora que sabe como cociñar un pilaf real con trigo mouro. Receita simple para tratar con el mesmo comeza kulinarka, a principal cousa - para observar as regras de cociñar.