Pode substituír o zume de limón con ácido cítrico? Como ácido cítrico diluído

Moitas veces, nos ingresos atopou prescrición "prato Espolvoreo (predominantemente ensaladas) de zume de limón." Citrus xenerosamente engadida a produtos de panadaría. Tart zume de limón fai menos enjoativo. Citron engadido na masa e en cremas. Use e as raspar de froitas exóticas e pezas cristalizada de carne e pel. Pero a maior parte do ingrediente pratos é o zume de limón. El engádese en sopas (por exemplo, unha miscelânea), e as bebidas - té, cócteles alcohólicas e refrescantes. Este incide sobre unha cuestión: É posible substituír o zume de limón con ácido cítrico ácido? E se é así, como introducir os cristais brancos de pratos? Cales son as proporcións? O que ten que facer para o sabor do prato era como se estivese presente zume de limón natural? Isto vai ler a continuación.

Que é o ácido cítrico

O que é realmente o po branco cristalino? Sen dúbida, esta é un material sintético. E antes de que aclarar a cuestión de saber se a substituír o zume de limón con ácido cítrico, debemos establecer unha conexión entre os dous produtos. Fai algo en po sintético común cun Citrus? O ácido cítrico é a primeira vez na historia da aprendín farmacéutico sueco Carl Scheele en 1784. Como conseguiu iso? É illalo desde zume de limóns verdes. Como verás, a relación entre estes produtos, hai unha liña. O po resultante é carboxílicos tribásico. É perfectamente soluble en auga, cando se alcanza polo menos dezaoito graos. O ácido cítrico tamén está incluído na conexión con etanol. Polo tanto, pode ser usado para a produción de licores nacionais e vodka. Pero en dietil éter po é feblemente soluble.

A produción industrial de ácido cítrico

Calquera persoa razoable vai preguntar: se o po é extraído de froitas cítricas, porque é froito máis barato? Despois de todo, o farmacéutico do século XVIII, o zume natural é evaporado para obter cristais brancos. Entón, para o zume de limóns comezou a engadir tabaco biomasa. Nesta instalación tamén contén unha gran cantidade deste ácido. Na produción industrial moderna de po recibido pola biossíntese dende melaço e azucre utilizando cepas plantilla fungo Aspergillus niger. O ácido cítrico é utilizado non só na cociña, pero tamén na medicina (incluíndo a aumentar o metabolismo), cosméticos (como regulador de acidez) e mesmo as industrias de construción e de petróleo. O volume mundial da súa produción é máis de medio millón de toneladas. E preto de metade deste importe se produce en China. Á luz disto, parece que causa aínda máis urxente de substituír zume de limón con ácido cítrico como sexa posible. Sobre todo se o rótulo di: "Maid In Chayna."

O uso de ácido cítrico

O po sintético é amplamente utilizado na industria alimentaria e rotulado como E330-E333. Pero é moi seguro se este sabor, se é posible substituír o zume de limón con ácido cítrico, sen ningún dano ao corpo? O po é consumido na industria de alimentos, non só para mellorar o sabor do produto. ácido cítrico impide o desenvolvemento de microorganismos, míldio e mal cheiro. Polo tanto, E330 e utilizado como un conservante. A pesar do feito de que o ácido cítrico non é extraído a partir do froito, que, como cítricos, mellora a visión, fortalece o sistema inmunolóxico e ten un efecto positivo sobre o sistema dixestivo. Porque acelera o metabolismo, é usado en dietas para reducir o exceso de peso. Este material elimina as toxinas, toxinas sales nocivos.

ácido cítrico danos

Non todas as persoas poden tolerar Citrus. Estas froitas poden causar unha reacción alérxica. Do mesmo xeito, o ácido cítrico non é aceptable para algunhas persoas. Co coidado debe ser usado en pacientes con gastrite e úlcera péptica. Pero a pregunta: Pode substituír o zume de limón ácido cítrico? É hora de responder. Si, pode. Pero, no caso do po, debemos ter coidado de non facer a solución moi concentrada. Porque entón pode levar a sensacións desagradables no estómago, azia, cólicas e vómitos. Non pode comer o po non disolto, porque provoca queimaduras das mucosas.

Pode substituír o zume de limón con ácido cítrico

froitos subtropicales non pode ser chamado barato. E na maioría dos ingresos para o prato que require só algunhas gotas ou unha culler de té de zume de limón. O resto é moito tempo na neveira, seca e cernelha. Tendo en conta que o ácido cítrico na bolsa pode ser almacenada durante anos. E custa meros tostões. Polo tanto, hostess expertos na cuestión de saber se a substituír o zume de limón ácido cítrico, xeralmente responden: "Si! E vinagre, tamén! E, con todo, é posible lavar depósito de cal e superficies contaminadas oxidación do metal. "

Como para a cociña, a variedade de pratos, que se pode usar como un zume de cítricos ou do ácido cítrico, é moi amplo. Se amasar a masa, pode mesturar unha pequena cantidade de po sintético con fariña. Noutros casos, os cristais de ácido para disolver en auga quente para obter un zume de limón habitual concentración. As proporcións destes. Pitada (algunhas receitas recomendar á punta dun coitelo) para cincuenta mililitros de auga morna. A solución debe ser arrefecida.