Prevención de intoxicación alimentaria e envelenamento

intoxicación alimentaria defende termo colectivo, xa que pode causar unha serie de razóns. Con todo, con independencia das manifestacións negativos de axentes patóxenos, caracterízase por inflamación das membranas mucosas intestinais para el, deshidratación, intoxicación xeral do organismo. A ver, no contexto do que pode desenvolver unha condición patolóxica, así como descubrir que implica a prevención de intoxicación alimentaria.

clasificación

Varios grupos distintos de intoxicación alimentaria:

1. orixe microbiana - condicións patológicas desenvolver como resultado de comer alimentos que é afectado por bacterias alimentarios e actividade fungos.
2. orixe non-microbiana - a plantas velenosas, animais, toxinas, compoñentes químicos.

Por un grupo separado inclúen envelenamento que ocorren en resposta á inxestión de alimentos, na que hai unha masa de microorganismos patolóxicos vivas e activas. Os efectos prexudiciais de bacterias que se produce este tipo de intoxicación depende da natureza dos microorganismos e toxinas existentes que destacan debido a súa morte.

O mecanismo de desenvolvemento de intoxicación alimentaria

Cando a conxestión de toxinas no corpo afectan principalmente as membranas mucosas dos intestinos e estómago. O tecido se desenvolve unha reacción inflamatoria, o que leva a unha diminución da actividade dos sistemas anteriormente mencionados. Contra este pano de fondo formado por dor no abdome. Máis tarde veu o desexo de vómito, debilidade, diarrea.

A menos que a prevención e implementado de urxencia para intoxicación alimentaria, as toxinas comezan a entrar na corrente sanguínea. Hai sinais de intoxicación xeral, que se manifesta por febre, ataques agudos de dor de cabeza, pulso rápido.

sintomatoloxía

En función do patóxeno de intoxicación alimentaria, o tempo que leva para a absorción de toxinas no sangue, pode ser de varias horas a unha cuestión de minutos. Cando isto acontecer, a persoa comeza a sentir molestias, náuseas. En nenos, un sinal claro de intoxicación alimentaria é o desenvolvemento de diarrea aguda, que caracterízase pola necesidade frecuente, unha cantidade abundante de diarrea acuosa, ás veces con impurezas sanguentas.

Se non o houbera medidas de prevención de intoxicación gastrointestinal, corpo humano sofre deshidratación foron tomadas. A súa primeira manifestación realiza o secado da boca, a formación dun depósito de esbranquiçadas na superficie da lingua. Todo isto no futuro pode ser acompañada de convulsións e extremidades frías.

Durante o desenvolvemento da condición patolóxica afectou seriamente o sistema cardiovascular, en particular, é reducido drasticamente a presión arterial, aparece taquicardia. Recibo abundancia de substancias tóxicas no sangue fai que os riles, o fígado. É negativamente afectada polos velenos e do sistema nervioso.

patógenos bacterianos comúns de intoxicación alimentaria

A intoxicación pode desenvolver no fondo da infección do sistema dixestivo seguintes organismos patolóxicos:

1. Clostridium - bacterias que forman esporas en augas residuais, o chan. Presentado xénero de microorganismos poden estar presentes en aves domésticas crúas e animais domésticos.
2. Proteus - bacteria en forma de hasta, que as células están presentes en auga e solos. Principalmente iso afecta a orixe de produtos de carne.
3. Klebsiella - esporas de microorganismos patolóxicos, que son depositados no chan, po, auga. Pode entrar no corpo a través da non-conformidade coa hixiene, limpeza inadecuada de froitas e legumes antes de come-los. A bacteria é capaz de sobrevivir durante un longo período de tempo, as condicións ambientais adversas, a formación dunha cápsula de protección.
4. Salmonella - bacteria patóxena que se multiplica en estruturas proteicas.
5. Aureus - bacteria patolóxica que é o axente causante dunha serie de enfermidades que van desde a meninxite, septicemia, endocardite, choque tóxico e de acabado. creación activa ocorre en produtos lácteos contaminados.

Neste caso, a prevención de intoxicación alimentaria implica coidado de lavar as mans antes das comidas e produtos recollidos nas camas. Destruír esporas de bacterias anteriormente tamén permite ebulición.

alimentos de proteína envelenamento

O principal axente causante aquí é unha forma de hasta bacterias - salmonela. En ovos e corpo patolóxica carne crúa é capaz de permanecer activo ata 24 días, e na proteína do ovo - ata 1 ano. Ao gardar o produto nas bacterias conxelador non só sobrevivir, pero tamén propagou activamente.

Medidas de prevención de intoxicación alimentaria, neste caso implica a ebulición de alimentos potencialmente perigosos. Matou Salmonella co aumento da temperatura do espazo ambiente de 70 º ^C. Ademais, para a desinfección de ovos exposición térmica suficiente durante 5-10 minutos. Outra cousa - o contido de bacterias en carne crúa máis groso. Neste caso, a prevención de intoxicación alimentaria requiren ferver o produto por unhas horas.

Os síntomas de intoxicación por salmonela:

• cólicas afiada dor no embigo ,
• selección feces acuosas esverdeados;
• flatulência.

Envelenar produtos de repostería

Ao beber intoxicación repostería contaminado ocorre principalmente produtos da actividade estafilocócica. Un terreo ideal para as bacterias activo defensor crema doce a base de leite. O resultado do desenvolvemento de microorganismos convértese en enterotoxina que, mesmo co contido impresionante non cambian o cheiro ou sabor dos alimentos.

Prevención de intoxicación alimentaria aquí que comprobar a data de caducidade de produtos de repostería, rexeitamento do uso de doces obsoletos. Neste caso, o tratamento térmico de produtos alimenticios sobresae solución ineficiente porque aureus coli pode soportar temperaturas suficientemente altas - ata ^uns 100 C - dentro de unhas horas.

Envenenamento produtos de peixe

Se o resultado da visita do sushi bar serve náuseas, malestar, dor abdominal, indica que o envelenamento de peixes contaminados Proteuses ou Escherichia coli. Estes microorganismos desenvolver no peixe cru, cando non é almacenado correctamente, o incumprimento do estándar de hixiene.

Con todo, peixes pode causar envelenamento ou infeccións bacterianas. En si mesma, a carne pode facer-se tóxica baixo certas condicións. En particular, o perigo de intoxicación leva comer peixes capturados durante a época de desova.

Nalgúns casos de envelenamento poden ocorrer en forma aguda de reaccións alérxicas. Unha condición previa para o desenvolvemento de tales condicións favorecen o uso de peixes, o cal contén unha gran cantidade de un dos principais axentes causantes de alerxias - histamina.

Prevención de intoxicación alimentaria e infeccións intestinais no uso de produtos de peixe require unha preparación coidadosa para a súa preparación, a calidade do tratamento térmico. No caso de reaccións alérxicas deben tomar a medicación axeitada ( "cetirizina", "Suprastin").

Prevención de intoxicación alimentaria non microbiana require atención especial á selección de produtos. Debe evitar comer peixe que viu o inchazo do corpo, escalas obletanie ojos borrados.

Para evitar problemas de almacenaxe do peixe a unha temperatura non superior a 1 ^° C non é necesario extraer o produto do frigorífico durante un longo período de tempo, a non ser que desexa cociñar-lo inmediatamente. Tras descongelar o peixe estraga rapidamente. Seus tecidos son un excelente terreo fértil para as bacterias perigosas.

envenenamento por cogomelos

Si falamos de casos de intoxicación con velenos de orixe vexetal, o uso deste produto aquí é un dos lugares principais. En espazos internos crece preto de 70 especies individuais de fungos, preto de 20 dos cales son capaces de causar a morte. Apogee velenos tóxicos súas contas para o período desde o inicio de maio ata o final de novembro. El agora se chama a tempada de cogomelos.

En realidade, mesmo con experiencia catadores de cogumelos onde sería intoxicación alimentaria, infección. Prevención aquí require o rexeitamento de compras de orixe dubidosa de cogumelos en mercados naturais. Coa auto-montaxe da súa pena prestar atención só para as variedades comestibles xeneralizadas. Para evitar problemas, antes de comer cogomelos deben sometelos a un tratamento térmico completo, continuo.

botulismo

O botulismo é unha infección grave do sistema dixestivo. Sen tratamento adecuado vén moi rapidamente mortal. Isto fai que o desenvolvemento da enfermidade de entrar no corpo, xunto cos produtos alimenticios de mala calidade de toxina botulínica. Na maioría dos casos, a causa do estado patolóxico defende o uso de latas.

A principal manifestación intoxicación alimentaria actúa grave lesión progresiva do sistema nervioso. Acompañado polo desenvolvemento de enfermidade respiratoria depresión, acto disfagia, a pechada deterioro da visión, a función motora dos membros.

Como é a prevención da enfermidade? A intoxicación alimentaria é o plan require moita atención ao uso de conservación de idade, peixe, carne, pechado para os bancos.

terapia

Cando os primeiros síntomas de intoxicación alimentaria debe realizar inmediatamente un lavado gástrica. É posible utilizar unha solución acuosa de permanganato de potasio. Se isto non é posible, recoméndase se beber 4-5 cuncas de auga fervida, logo inducir o vómito por irritar a raíz da lingua dedo. O procedemento debe ser repetida ata que o líquido de entrada é clara dende o estómago. Exención do estómago para vomitar contido de toxinas pode efectivamente eliminar intoxicación alimentaria en nenos. Prevención de tales estados de enfermidade son da exclusiva responsabilidade dos adultos.

recomendacións xerais

Prevención de intoxicación alimentaria e intoxicación como un todo presupón o seguinte:

1. Negativa do uso de calidade dubidosa e frescura dos produtos alimenticios, a vida de andel está chegando ao final.
2. Compra só produtos certificados que pasaron inspección sanitaria e epidemiolóxica. Particularmente atenta á necesidade de exercer a compra de produtos lácteos, carne, peixe, carne defumada, porque é en tales produtos adoitan conter bacterias esporas patóxenos.
3. condicións de conformidade e de temperatura que se aplican para a preparación de alimentos crus.
4. Corte produtos diferentes en superficies separadas. Por exemplo, vexetais crus e carne debe ser cortada en placas diferentes. Os produtos colocados sobre a mesa que precisa para que non se tocan.
5. lavar as mans e utensilios de mesa de cada vez que a transición para cociñar determinados pratos.
6. Ferva auga potable, se non hai confianza na súa seguridade para a saúde.
7. Tratamento térmico e antibacteriana de pratos e cubertos despois de cada uso, así como a última lavado en auga fría.
8. Repetiu a ferver sopa antes da próxima utilización.

en conclusión

Aquí examinamos as causas de intoxicación alimentaria. Prevención aquí require só unha simple aplicación das normas xeralmente aceptadas de hixiene, atención á elección de alimentos, adecuadas ingredientes culinarios comidas individuais, evitar alimentos que teñan caducado.