Produtos de panadaría planta "pan anticuada": historia, produtos, enderezo

Panadería "pan anticuado" é coñecido no área metropolitana como un fabricante de produtos de panadería de excelente calidade. Batons, "bloques de construción", pan perfumado, bolos de Pascua, tortas, waffles están sempre en demanda entre os consumidores. A clave do éxito está en estrita conformidade coas normas estatais e regulamentacións técnicas establecidas nos anos 80 do século pasado. Os produtos con este é cocido no equipamento moderno.

informacións históricas

En 1970 comezou a construción dunha nova panadería cunha capacidade diaria de ata 65 toneladas. Produtos de panadería na provincia Dedovsk Istra da rexión de Moscova. O primeiro pan foi cocido en 20 de marzo, esta data é considerada o día do nacemento da empresa. A produción foi pequena: seis liñas de produción traballou só 150 persoas. selección modesta non chegaron ata un máximo de 20 elementos.

En 1980, a dirección da empresa pasou a Valentina Gorbunova, baixo a supervisión dunha fábrica "anticuada pan" cambiou. Cando se mellora a calidade dos produtos: de pan wheaten, negros "Borodino", waffles e bolos perfumadas persoas veu especialmente do centro da provincia, e mesmo de Moscova. Este período é a creación da produción do Departamento de Transporte, waffle e repostería. Implantouse propia rede de pequenas vendas non só en Dedovsk, pero tamén as localidades veciñas.

A sucesión de xeracións

E director de hoxe Igor Glukhovtsev mantén coidadosamente tradicións salvo. pan avó aínda ten todas o mesmo nítido carne e concurso. A empresa ben conservado, a fachada de edificios e locais "móbiles" internos reparados. produción tecnolóxica está a ser constantemente mellorado, equipos actualizados. "Agro-3" unha das grandes proxectos de modernización foi a construción de silos para almacenamento masivo de fariña, en colaboración coa empresa.

Hoxe, os produtos vexetais panadería que empregan a máis de 400 traballadores. Aínda que o desempeño estacional diminuíu en comparación cos tempos pasados ata 30-40 toneladas de pan, gama incomparable de produtos creceu a máis de 180 elementos. Ademais, cada un dos produtos de todo só cocido con amor. Especialmente famoso waffles avó, tortas e bolos.

produtos

condicións do mercado de traballo amosa que as variedades masivas de produtos de panadaría son menos necesarios que nunca antes. En primeiro lugar, hai unha variedade de sorte. Non é suficiente para producir 2-3 tipos e tantos pan negro. Entendendo iso, na panadería do seu avó están constantemente á procura de novas receitas e mellorar os antigos. A calidade corresponde ás condicións gusto e técnicas aprobadas.

Os principais produtos inclúen:

• pan básica e de alta calidade;
• panadaría;
• bolos, pan, rolos, bolos;
• galletas, bagels, doces, pan de especie, waffles;
• masa de pan, galletas para panadaría, fariña;
• bolos (incluíndo costume do matrimonio), pan.

máxica Pascua

De feito, os bolos para "pan á moda antiga" fixo máis lento método de esponxa. Aínda que o tempo de fabricación de 1-2 horas aumentou a 4-5, pero a calidade é incomparabelmente alta: a masa moi exuberante, a carne endurece lentamente, o sabor é preservada por moito máis tempo. método Oparny elimina os aditivos "de moda", aceleradores e fermento en po. A estrutura básica de bolos incluír só auga, fermento, fariña e algúns ovos (para mellor fermentación).

Despois de catro horas, a fermentación da masa formada bolos. Preliminar en peso de azucre e ingredientes orgánicos engadidos para revisar sabor, aroma e cor: froitas cristalizada, pasas, aceite, en po, conxelación - fantasía non é limitado. De feito, a levadura se realiza en dous tipos de fornos rotatorios e: en-liña. En cada lote de ata 200 produtos. Aos 60 minutos, sacar do preparado tortas de lama incrible perfumadas forno.

laboratorio

O primeiro paso na cadea de procesamento é para determinar as características da materia prima proporcionada. O control de calidade no "pan anticuada" leva o seu propio laboratorio certificado. É dada especial atención á avaliación da calidade da fariña. Especialistas determinar o seu índice de humidade, características e cantidade de glute. Se a materia prima non satisfai o desempeño necesario, el nunca vai ser usado na fábrica.

Para probar o chamado número de caída é utilizado un dispositivo especial PPP-7. Este indicador permite monitorizar a calidade da fariña e cereais preparados. Tamén examinou nos produtos de panadaría preparados laboratorio para atender as especificacións técnicas, sanitarias e outras regulamentacións. O control pasado a materia prima é descargado no almacén de almacenamento masivo.

marketing

Inmediatamente despois de que a empresa foi fundada en 1970 produtos foron vendidos exclusivamente na provincia de Istra da rexión de Moscova. Con todo, a estratexia de marketing cambiou dramaticamente ao longo da última década. Hoxe, panadeiros pan de dispoñibles ancestral na maioría das tendas suburbanas e metropolitanas.

Produtos transportar diariamente uns 60 flota fábrica de vehículos, coa cantidade mínima de só 4 bandexas de calquera produtos. Desde captador de 2 bandexas. Bakery Dirección: 243530, rexión de Moscova, provincia de Istra, cidade Dedovsk Str .. O primeiro gran, Bldg. 2.