Restauración equipamento tecnolóxico. Material para restaurantes, cafeterías e bares

equipo técnico das instalacións de catering fornecer unha ampla gama de equipos para diferentes fins. Diversas categorías distintas de máquinas que executan cocción, procesamento, distribución, envasado e outras funcións. Moi depende das particularidades deste tipo de empresas. Por exemplo, o amplamente utilizado tipo neutros de equipos de procesamento nunha alimentación pública (restaurante, café), incluíndo o lavado, camión e baldas. Estas e outras variacións soporte pena considerar en máis detalles.

equipos de procesamento de carne

Restaurantes e cafés son raramente realizar operacións especializadas co procesamento de carne, con todo, e este equipo é usado en grandes empresas. En particular, o uso Massagiadores carne máquinas de fumar, trituradora farshmeshalki e conxuntos para facer hamburguesas. Tamén máquinas para procesamento de carne e peixe complementados por auxiliares que executan desossa e corte. Para algúns tipos de alimentos e requiren equipamento altamente especializado. Así, a preparación de baña proporciona un medio de conseguir un tratamento térmico ea salgadura, tras o que o produto subministrado en un cortador para mesturar a masa con especias e auga.

Nos últimos anos fíxose moi popular, e mini-liñas para a produción de Ravioli, almôndegas e as almôndegas. Tal equipo ten varias operacións tecnolóxicas, entre os que é o mesmo aterro, un marcador no funil, formando e t. D. Particularmente proceso complicado de preparación de Ravioli, xa que acasala cun amassador. E este é sen ter en conta o aspecto que o equipo tecnolóxico de catering tamén é utilizada para permitir o refrixeración dos produtos, o que é especialmente importante para a carne. Esta categoría de equipos pena considerar en máis detalles.

Plantas de calefacción e refrixeración

Para arrefriar os xeradores adoitan ser utilizados cubo de xeo auga. Dependendo dos requisitos para os volumes de produción son escollidos por defecto con características correspondentes. Potencia equipo estándar deste grupo é de preto de 25-30 kg / día. Ademais, dependendo das necesidades das empresas seleccionadas volume da tolva, que conteñen xeo - unha media de 6-8 kg. Equipo térmico para restaurantes, presentado hoxe Fornos, digestores, electroboilers eléctricos e Electro. categoría separada pode ser considerada a instalación de calefacción. Por exemplo, o baño prolongado pasteurización permiten que se traballa con leite e produtos lácteos.

Unidades de comida rápida

Esta categoría inclúe os fabricantes de panqueca, Fritadeira, grelhadores e batedores. Entón, para traballar con produtos de carne, fritura aves e embutidos de cociña usados Griller multifuncional. Subsecuentemente producidos a partir deles ingredientes formados cachorro-quente, hamburguesas, pizzas e outros produtos de comida rápida. En canto ás Fritadeira, son equipos versátiles que permite a cocción de diversos alimentos en aceite. Equipo batedor para bares, cafés, á súa vez, fai un lote de especies individuais de ensaio - frecuentemente biscoito e area. Ademais, coa axuda de tales dispositivos son preparados sobremesa cremas, mousses e outra masa de repostería. Non gama completa de pratos no café moderno e panqueiques libres. Para a súa preparación utilizando o mesmo aparello, pero co cocción superficies en forma de discos de ancho.

equipos de panadaría

Nesta parte tres principais categorías de equipos: maquinaria para a preparación dos futuros compoñentes da proba amasar directamente máquinas e equipamentos para panadaría. A preparación é levada a cabo dispositivos para eliminar automaticamente as impurezas dende fariña. Ademais, dependendo da mestura modificación da masa e son capaces de saturación de aire de lavado en contracorrente de masa de fariña, que mellora aínda máis Pripek e permite a produción de produtos de graxa. No paso seguinte, son utilizadas para a preparación de máquinas de proba, que tamén son, segundo o modelo pode funcionar co centeo ou fariña de trigo, a preparación da base para a cocción ou produtos de repostería. A fase final do forno ofrece o equipo, que está preparando os pans, tortas e así por diante. D. A propósito, estes coches poden ser multi-funcional e tamén utilizarse para fritir e asar produtos a base de carne.

dispensadores de alimentos e máquinas de envase

Adquisición de maquinaria semiautomáticas modernas para garantir os problemas tecnolóxicos nas empresas de alimentación pública non é sen máquinas para engarrafamento e distribuidores de alimentos. O primeiro traballo con fluídos en forma de bebidas, mentres estes últimos son utilizados para produtos viscosos. O distribuidor é un dispositivo de porcionamento, cuxo deseño está baseado no principio dun alimento bomba centrífuga ou impulsor. Isto permite alta produtividade e coeficiente de erro mínimo para realizar unha variedade de prescindir produtos viscosos. Por exemplo, o equipamento tecnolóxico de establecementos de alimentación deste tipo traballa con varios salsas de maionesa, ketchup, mostaza e, distribuír los en porcións de tamaños específicos. En realidade, as máquinas para o recheo nalgunhas versións operar nun principio semellante, de forma limpa e con precisión realizar a súa función sen a pulverización de líquido.

Equipos para o mantemento de produtos lácteos

Co fin de reducir o custo do custo de moitos establecementos ofrecen pratos aplicar nos procesos de preparación son tarefas máis importantes que son produtivas e carácter. Isto tamén se aplica aos produtos lácteos. A empresa equipo básico comprenden unidades de pasteurización, refrixeración e de engarrafamento da bebida. Pero cada vez máis, equipos para restaurantes, por exemplo, inclúe máquinas especiais para a fabricación de manteiga, iogur, leite condensado ou mesmo queixo.

equipos neutro

Ademais de ferramentas técnicas que están directamente implicados nas tarefas de cociñar, empresas de catering non pode facer sen accesorios. Estes inclúen máquinas de lavar louça, táboas tecnolóxicas, baldas, parques e baños. equipos neutra para restauración non só para conservar os alimentos nun ambiente axeitado, pero tamén para optimizar os procesos de loxística.

equipo especial

Moitas veces, empresas de catering combinar as funcións de preparación de pratos culinarios e empresas de fabricación de alimentos. Con todo, non todas as empresas poden pagar unha liña de produción de pleno dereito, de xeito que os fabricantes de equipos de proceso están a desenvolver solucións especiais. En particular, ofrecen un compacto unidades modulares para a preparación dos mesmos queixo e produtos de queixo. Certos distribución recibido e equipamento tecnolóxico suficientes para a formación de mesturas de alimentos homogeneizados. Estas máquinas non son só unha combinación de alto rendemento e pequeno tamaño, pero tamén doado de xestionar. unidades de control multifuncionais, en particular, pode ser operado por unha persoa.

conclusión

Servizos de Alimentación abrangue todas as novas actividades. Ela entra máis fondo en áreas relacionadas coa optimizar os seus procesos de loxística tamén. Así, na maioría dos casos, equipamento tecnolóxico de restauración non funciona cos produtos preparados a comer, e unha base de alimentos crus. Procesamento de carne, peixe, ingredientes para a masa, hoxe, é obrigatorio para grandes restaurantes. Pola súa banda, cafés e bares non son só preparado para vender comida rápida e todo o equipamento necesario para a auto-elaboración destes produtos. Ao mesmo tempo, mellore o alcance das actividades de restauración non afecta a calidade dos nosos produtos, como usado en equipos modernos e sofisticados para supervisar e produtos de calidade.