Sake. Cantos graos na mesma, e como usalo?

Sake, ou como se chama - vodka xaponés, xunto co samurai, Fujiyama, Kimonos e flores de cerezo é un símbolo permanente do Xapón por moitos séculos. A cousa é que o país foi artificialmente illados do resto do mundo e ten desenvolvido a súa propia maneira, sen ser influencia estraña ata o século 19. E alcohol xaponés. Sake aínda non se fixo noutros países, é prerrogativa só dos fabricantes xaponeses!

especificidade

Entón, saquê - Cantos graos de TI e en que tipo de bebida é posíbel cargar? Para un grupo de amor é difícil de levar. Algúns chaman a beber viño de arroz, mentres se prepara o arroz. Pero destilación obrigatoria non se realiza. Viño, saquê (cantos graos, imos dicir: quince a vinte) tamén se chama non é verdade, porque a tecnoloxía de preparación de bebidas inclúe molde de fermentación. Segundo Europea, por exemplo, un estándar de bebida pode atribuírse máis á cervexa desde arroz, única fortaleza elevada, é conseguir a través de tecnoloxías especiais.

Un pouco de historia

Sake nos tempos antigos - un privilexio do emperador e as súas persoas máis próximas. A continuación, el foi chamado a bebida dos deuses. Na súa forma inalterada, foi mantida, segundo o testemuño de arqueólogos xaponeses, para dous mil. Polo tanto, hai algo para orgullo! Causa tamén se emprega para varios rituais. En Xapón, hai unha mitoloxía, mesmo o chamado guerreiro Rice (comparable co Bacchus Europea). Por unha cuestión de uso universal tornouse dispoñible só no século 18. Desde entón, e simple campesiños comezaron a usar bebida máxica dos deuses. Hai empresas sobre a produción de sake. Algúns deles aínda existen, soportando case trescentos anos de tradición de produción.

A tecnoloxía de preparación

O proceso é moi laborioso, as súas receitas pasadas e mantense durante séculos. Para a preparación, unha sakamai arroz especial, que contén unha gran cantidade de amidón. Tamén importante é tamén a composición da auga utilizada para a bebida.

Figura moenda, realizar-se, lavou-se, embebido, cociñado. Logo - a etapa de maltagem de arroz cociñado (descomposición moldea). MALT vai ao fermento é usado como un compoñente principal para o mash. Ademais - compoñentes mesturados e auga pura engádese. A seguinte fase - puré de maduración (xeralmente ata 30 días). Á vez a conxestión é necesario de cando en vez arrefecida ata cinco graos. Isto explica o feito de que amor se fixo anteriormente nos meses de inverno. Braga, logo separado en fraccións de sólidos e líquidos (en tempos antigos era feito por extrusión utilizando carga - bolsas especiais coa bebida e colocar baixo presión, extruida nunha cuba de líquido). Dise que este método de produción deste tipo de alcohol adquire notas e gusto adicionais. A fracción sólida, tamén, non está perdido! El é usado para a produción de shochu - outro tipo de alcohol en xaponés. E, a fin de verduras marinados.

A fase final

Así preparada novo amor. Cantos graos de TI? Preto de quince. El se instala nun recipiente especial para preto de dúas semanas. Así debe lama sólida para precipitar, ea porción superior é drenado para outro tanque. O líquido é entón filtrado aínda máis (algúns fabricantes prefire omitir este proceso, preferindo gardar sabor natural) - e, en principio, a bebida está listo para o consumo. Pero os verdadeiros coñecedores prefiren beber ben envellecida. Para realizar este proceso de pasteurización (usando un serpentín de vapor, cando ata 65 graos o líquido é Calefacción), seladas e incubadas durante seis a doce meses.

saquê xaponés. Cantos graos na bebida?

No proceso de envellecemento a forza de bebida pode ser aumentado. Obter unha causa vintage. Cantos graos de TI? Ata vinte, raramente - ata vinte e cinco. Moi baixo unha fortaleza - polo menos, con vodka rusa ou whisky irlandés é incomparable! Pero esta fortaleza é xeralmente diluida a 16 graos. A relación de causa vodka (cantos graos): 40 a 16. Así, a este respecto, chamado amor viño de arroz dubidosa.

tipos de saquê

Clase bebida depende do grao de moenda de arroz. O feito de que os grans de cortiza contén aceites e substancias que dan á bebida un sabor desagradable. O maior arroz pulido a porcentaxe se usa para facer a bebida máis apreciado. Aquí están algunhas delas:

• "Dzyummay" - arroz puro sen adicións (alcohol destilado, amidón, azucre).
• "Gindzo" - 60% do arroz moído. Na preparación de proceso especial de fermentación uso de léveda ten lugar a baixas temperaturas. O produto ten unha florais e frutadas aromas, sabor delicado.
• "Daygindzo" - usado na preparación de variedades de arroz de alta calidade. É considerada a maior causa.
• "Hondzodzo" - pulido de arroz non inferior ao 70%. Nalgunhas variedades de adición dunha pequena cantidade de alcohol destilada. Ten un sabor áspero, pero un lixeiro sabor.

como

Beber causa de pequenos vasos especiais. Dise que unha bebida de boa calidade debe beber arrefriados a 5 graos. Pobre amor, os xaponeses din, unha bebida quente (Calefacción ata 60 graos). Logo todas as calidades sabor desagradable desaparecer.