Salchichas verán. Caseiros Embutidos secos ao sol

Cocido en salchicha casa empurrou indica que o propietario non só ten unha ampla experiencia na cociña, pero tamén ten unha paciencia especial e forza de vontade. Non, para preparar un produto deste tipo non é difícil. Pero para Embutidos verán rematou realmente delicioso e aromático, vai levar moito tempo e persistencia. Só para que o seu resultado vai superar todas as expectativas.

Información xeral sobre o produto

Antes de dicir-lle como facer salchichas verán na casa, quero che dicir o que é este produto.

Sudzhuk normalmente faise a partir de carne de vaca ou de carneiro. Debido ao feito de que estamos a preparar lingüiça empurrou, carne non debe ser sometido a tratamento térmico. É por iso que quere tomar en serio sobre a elección da principal materia prima, así como para cumprir coa tecnoloxía de produción.

A selección adecuada e procesamento de carne

Antes de como facer salchicha na casa, ten que mercar só alta calidade e carnes frescas. Esixe ben enxaguado e, a continuación, poñer no conxelador e establecer a menor temperatura posible. Neste estado, é desexable manter o produto 5-7 días. O que fai? O feito de que unha xeadas forte pode destruír a estrutura da carne e facelo aínda máis suave e máis suave. Ademais, a carne vai ser mellor para absorber a auga.

Salchichas verán: Receita paso

Se non sabe como facer o seu propio sudzhuk, entón imos falar sobre o proceso agora. Para iso, cómpre dos seguintes produtos:

• carne fresca ou cordeiro - 900 g;
• carne de vaca ou de carneiro graxa - preto de 100 g;
• azucre branco medias - 1 g;
• esmagado pementa negra - 1,5 g;
• comiño esmagado - 1 g;
• allo fresco - 2 g;
• sal medias - 37-40 g

Preliminares Ambassador materias primas

Para preparar a súa propia salchicha na casa, ten que eliminar o alimento conxelado do conxelador e completamente descongelado. A continuación, a carne cortada en requirida non é moi grandes anacos pesando 300-320 g, e, a continuación, coidadosamente esfregar seu sal de mesa común, colocado nun recipiente de pintura e refrixerar.

En relación á carne de vaca ou de carneiro graxa, eles tamén debe fregar as especias e poñelas á carne. Ambassador ingredientes deben estar a unha temperatura de 4 graos durante unha semana.

Facer o recheo para sudzhuk

Para Embutidos secos ao sol resultou concurso e sabor, é necesario facer un produto de carne picada perfumado. Para este salina ingredientes necesarios para moer nun muíño, o que é necesario para pre-axustar o tamaño 3/2 mm grata.

Con relación á graxa que debe ser cortado en anacos medindo 3 x 3 x 3 mm e tamén poñer o recheo.

A continuación, o produto resultante debe estar preparado para engadir todos os temperado, amasar con coidado a masa e enviar na neveira por maduración exactamente 1 día.

produción de embutidos

Embutidos secos ao sol botan moi saborosa, de ser colocado nunha embalaxe natural, mediante caixas de carne bovina. Tamén aceptable o uso do produto eo coláxeno.

Así, a casca debe ser adquirida de salsa en auga. De ser xenuíno, entón este proceso debe durar unha hora. Se coláxeno, uns 2-3 minutos.

Tras este procedemento, o invólucro debe ser lavado e cortado en anacos de 25-30 cm de lonxitude. Ademais, é necesaria a partir dunha extremidade para amarre un cordón de algodón, a partir do borde de preto de 20 mm.

Antes de embalar a pel salchichas preparados debe ser instalado nun dispositivo especial e enche-lo con recheo previamente preparado. Facelo non se recomenda moi axustado.

Ao final da casca debe involucrarse coa outra extrema, e, a continuación, examinar coidadosamente o produto. Se hai grandes burbullas de aire, é necesario facer unha punção cunha agulla fina.

A fase final (proceso de secado)

Inicio salchicha salchichas jerked son preparados por un longo tempo. Xa que todas as cunchas son recheas de carne picada, eles deben ser colocados nun prato e cubra con outra placa. Logo salchicha debe ser posto baixo presión e envialo na neveira por 3-4 días.

No proceso de prensagem preferentemente varias veces ao día, (2 ou 3 veces) para conectar o produto, de xeito que xa non se adhiren á tarxeta. Neste caso, as salchichas son burbullas de aire aparecen, eles deben perforar a agulla.

Despois de se completar o proceso de prensagem, que durou máis de catro días, os artigos deben ser colgado no frigorífico durante exactamente dous días. Durante este tempo eles van resolver e secar. Posteriormente compacto secundario debe manter durante días 3-ei.

Despois diso, salchicha seca ten no limbo (no refrixerador) para 14-15 días. Tras o transcurso do referido sudzhuk horario local pode comer con seguridade. By the way, a súa vida útil é de 4 meses a unha temperatura de 13-15 graos.

Como preparar lingüiça de polo empurrou?

Como mencionado arriba, o sudzhuk clásico feito con carne de vaca ou cordeiro. Con todo, algunhas amas de casa prefiren preparar un produto con peitos de polo. Nótese que usar esta salchicha galiña crúa empurrou estará listo para o seu uso despois 7-10 días. Isto é debido ao feito de que a carne de ave branca é moi suave e lixeira. Polo tanto, non precisa de moito tempo para a súa desecación.

Así, a produción nacional Embutidos secos ao sol require:

• peito de polo sen óso e pel - preto de 1 kg;
• sal-xema - preto de 45 g;
• Cilantro - unha culler grande;
• pementa negra moída - 1,7 colher de sobremesa;
• gran azucre branco - colher de chá;
• cantina de sodio - 2 g;
• quente pementa vermella - a criterio;
• vinagre de mazá 6% - a criterio;
• salgada graxa de porco - preto de 200 g

produto de carne Embaixador

Carne para un produto tan deben adquirir o máis fresco e suave. Debe ser lavada e, a continuación, cortada en tiras de 1-2 cm. Seguinte necesarios para iniciar a preparación de mestura de sales de revestimento. Para iso, coentro condición frita, e despois moer nun moedor de café. Tamén é necesario engadir un gran sal, azucre branco, culler de sopa de bicarbonato de sodio, pementón vermello e pementa negra.

Tras a preparación da mistura, debe ser tomado pezas previamente cortados de carne e pulverizado dende todas as partes do 6% de vinagre de mazá, e despois completamente de grella especias-revestimento de sal. O produto require firmemente poñer calquera recipiente inoxidable, e posto enriba da culata. Como tal, a carne debe ser colocado na neveira e mantelo alí por preto de 12 horas.

Débese notar que a salgadura do produto é moi será asignado para o zume. Escorrer, non se recomenda. Ás 6 horas da carne debe ser transformado en salmoira, re-comprimido e posto baixo o xugo.

cociñar recheo

Despois de 12 horas fóra de vinagre de mazá debe facer unha solución débil de acético. Para iso, a 1 litro de auga potable debe ser engadido a 2 culleres grandes temperado picantes. Ademais, a solución require alternativamente omitido marina pezas de carne, e incubar-lo durante uns 5 minutos. No produto final debe ser moi superado.

As pezas recibidas colgar nun cuarto ben ventilado, logo 5 días máis tarde vai ter que preparar delicioso jerky. Pero, en vista do feito de que estamos facendo unha salchicha seca, carne preparadas ten torcer nun moedor de carne.

Debe ser moi finamente picado graxa de porco escamosa. No futuro, é necesario pór para fóra o recheo e coidadosamente mestura todo á man.

Formar e salchichas vyalim

Tras a preparación de homoxéneo picada necesario tomar calquera comentario, poñelas varias capas de película comestible. Poñendo o produto de carne de que é necesario para formar un non moi grosas salchichas. No futuro, o produto debe ser posto na grella e poñelas no antepeito da ventá, onde hai fortes correntes de aire.

Despois de 5-7 días a salchicha é totalmente axeitado para uso.

Como gardar?

Dado que empurrou lingüiça de polo preparado non revestido, que seca moi rapidamente. É por iso que manter un tal produto non se recomenda por moito tempo. De feito, ao longo do tempo a salchicha está cada vez máis a secar, tornándose cada vez máis difícil.

Se quere retardar este proceso, os produtos de carne deben ser acondicionados en varias capas de film plástico ou bolsa de plástico e garde na neveira non máis que a primeira semana.

Se precisa de almacenamento a longo prazo de salchicha empurrou, entón embrulhou o produto debe ser colocado no conxelador.