Salsa branca

<- @page {tamaño: 21cm 29,7 centímetros;! marxe: 2cm} P {margin-bottom: 0,21 centímetros} ->

A salsa - salsa para o prato principal ou prato. Ademais, é usado directamente na preparación dalgúns pratos. Herbas e especias, que moitas veces forman parte salsas, estimulan o apetito e moi ben salientar o sabor dos alimentos, tornándose un inesquecible e única. Salsas son preparados nunha base líquida coa adición de todo tipo de ingredientes e temperado. Hai salsas, que inclúen fariña, así como aqueles que non contelo. Ademais, paga a pena mencionar que as amas de casa e salsas preparadas de manteiga vexetal ou de aceite, e outros son utilizados para a preparación de vinagre.

salsas quentes alimentado para comidas quentes, e frío non teñen tales limitacións. Consistencia tamén é diferente. Convencionalmente, son divididos en fina, de espesor medio e espesa. Por exemplo, un branco salsa de galiña ten a consistencia de grosor medio. Existe unha tecnoloxía de preparación das salsas básicos clásicos que atende ás normas gastronómicas internacionais.

Salsas son divididos en vermello e negro. É a salsa branca, imos concentrar-nos neste artigo. Preparar unha salsa branca pode ser a base de carne, peixe ou caldo de cogumelo. Hai tamén produtos lácteos e salsas brancos cremosos.

Pero esta é só poucas evidencias. É hora de aprender as mellores prácticas de preparación salsa branca a base de leite.

Receita 1. salsa branca a base de leite

Verter en 425 ml de leite pota. Engadir algúns ramos de lavrushki e pementa, un pouco de cebola e algúns ramos de salsa fresca. Leve a ferver sobre o estado non é alto calor, elimina do lume e deixar arrefriar completamente e infusións. Coe volta nunha pota, engade 40 gramos de manteiga e 20 gramos de fariña. Leve a ferver e cociña, mexendo mestura a salsa de facer homoxénea e espesa o suficiente.

Todo era moito máis fácil do que imaxinou. Agora tes a salsa-base perfecta para o que pode engadir herbas frescas, zume de limón.

Famoso bechamel Francés Sauce - un clásico salsa branca. É cocido en auga, leite, caldo de carne. crema azedo non é adecuado para a súa preparación, como cando Calefacción tende a coagular. A base do PY salsa (fariña, fritos en manteiga ata obter un ton de ouro). Fariña e manteiga son tomadas en cantidades iguais, ea cantidade de fluído depende da densidade desexada para a salsa. Principal cuberto caldo de carne ou leite aos poucos.

Receita 2. O caldo a base salsa branca:

Vai ter do caldo, 15-20 gramos de fariña, 30 gramos de manteiga e temperado a gusto. Fritir a fariña na manteiga ata que estea lixeiramente dourado. Encher o caldo e engade a pementa e deixar cociñar por máis 25-30 minutos a lume baixo. Strain. Tempada e engade a manteiga.

Entón, para a salsa básico pode engadir relado queixo, verdes cebola, perexil, rabanete, cogumelos fritos. Tamén pode chicotear as xemas eo crema de ovos. A continuación, Despeje a salsa e deixar case ferver, mexendo continuamente. Vostede ten a oportunidade de probar os ingredientes, dependendo de cal salsa será servido.

salsa branca é moi versátil. El é rápido de preparar e barato, e tenro textura perfectamente salientar a dignidade do prato principal, sen interromper o seu sabor. É por iso que é tan apreciado na cociña. É posible aplicar branco salsa para carne, peixe e marisco, verduras, arroz e masas. Xa se fixo internacional. Por exemplo, na súa cociña italiana é usado para cociñar lasanha. Bechamel está incluído no "top 5" mellores salsas Francia, que é considerado o berce de salsas. Na época, un simple salsa con manteiga, fariña e crema creou un furor.

Algúns segredos da preparación exitosa de salsa bechamel

1. fariña frito pode causar un sabor desagradable da salsa. Lembre que debe ter un ton dourado luz.

2. Aromatizantes leite frío con especias e cortiza vai axudar a mellorar o sabor da salsa.

3. Para a axitación cunha culler de pau ou espátula.

4. Para gardar a salsa acaba de caróços tentar drenar.

5. Garda o mollo na neveira debe ser non máis que 2-3 días.

6. salsa de consistencia perfecta uniformemente goteo desde unha culler.

Apreciar a súa comida!