Como cociñar xaponés auténtico salsa Unagi na casa?

Clásico xaponés Unagi salsa ten un bo abano de sabor complexo con notas salgadas, doces e picantes e un "bucle" de fume. El é frecuentemente usado para rolos de sushi, pero simplemente indispensable para o recheo correcto de cocido anguías defumada. Unagi - multicomponente salsa. É constituída por amidón e extracto de levadura (para engrosamento) e auga, azucre, vinagre de arroz. Pero a obrigatoria acto ingredientes Unagi e outras salsas, como soia e mirin. Na Terra do Sol Nascente, hai moitas variedades de estes dous últimos compoñentes.

Pode cociñar unha salsa Unagi na casa? "Non", - garantir os propietarios de bares de sushi que están interesados no fluxo de clientes. "Si", - expertos din que a verdadeira cociña xaponesa. En principio, nada complicado en canto a tecnoloxía non está aquí. Ingredientes en secuencia son colocadas nunha tixola, cociña, e na auga final engádese ao amidón diluído. salsa de soia non é agora un problema para obter. Elixa a partir da tenda da abundancia de "Classic", sen sabores estraños. Mirim, en realidade, é un doce viño de arroz. Nas prateleiras das tendas especializadas, podes atopalo tres variedades: Khon (máis robusto), CuO (con sal) e azul (non alcohólicas). Se non atopa o primeiro tipo, pode utilizar os outros dous. E, para ser honesto, Unagi salsa é estragado, se substituír o mirin viño branco seco.

Se está preparado para encher anguías defumada, unha pequena fracción de peixe picado. A pota Pour 160 ml de auga, salsa de soia copa, engadir 150 g de azucre, 240 g de mirin, ou viño e anguías. Cando a salsa Unagi comezar a ferver, traer a calor para abaixo, deixe ferver por oito minutos. Cómpre trasfega continua! Agora é posible engadir auga disolta amidón e cociñar durante uns cinco minutos ata a mestura engrosar. Os expertos aconsellan a Coe a salsa.

Existen outras receitas Unagi. Un deles é recomendable para preparar a salsa xunto con un prato axeitado. Allo-porro e cenoria finamente cortada. Nunha pota, Despeje un vaso de mirin e saquê, engada 100 g de mel, un pouco de azucre, legumes e anguías picadas. Poñemos un pequeno incendio, e continuamente trasfega a mestura. Tras a fervura, siga a cociñar por dez minutos. Despois diso, Unagi salsa debe escorrer como vexetais alí para calquera cousa - eles xa deron o seu recheo sabor.

Segundo o terceiro receita, primeiro derramar o alcohol (mirin e causa) nunha pota e ferver ata evaporar conteñen alcohol. Logo verter o azucre e trasfega ata a disolución completa dos cristais. Abaixo aparece na salsa de escena de soia. Unha vez máis a ferver líquidos, reduza o lume e cociña por preto de vinte minutos. A idea é que a salsa debe engrosar. Se iso non acontecer, nós recorrer á axuda de amidón. Agora sabemos como cociñar salsa Unagi. Vexa como usalo correctamente? Para comidas anguías unadon cortado lonxitudinalmente e desdobrar. Depositado sobre unha folla untada e asadas anacos de peixe a unha temperatura moi alta de 7 minutos. Logo cepillo manchada anguías Unagi salsa, poñer de volta no forno só por un momento. arroz cocido nunha tigela impoñer. A súa Unagi resto regada, espallados enriba de anacos de peixe.