Skewer de Kara: carne boa, ten que marina, tecnoloxía de cocción. Pinches de carne de porco-Kara

Sen kebab raramente custa viaxes de campo, pesca ou vivenda en noite. Con todo, ela é xeralmente preparado dunha vez por todas o método escollido, non tamén preparado para probar. Pero isto non é interesante! Así, privar-se de moitas delicias culinarias. Ofrecemos Barbecue mestre en Karski, é radicalmente diferente do que adoita entrar. Quizais sexa a súa versión favorita de un prato de carne.

O que levar carne

Como todo o mundo, as versións máis familiares, este churrasco receita en Karski implica o uso de só cordeiro. Con todo, non todas as partes do axuste de carcasa para os fins previstos. Necesitamos unha porción ril cortado do lombo - é dicir, a polpa, que inclúe pequenos ósos situados en toda ela. Ademais, o churrasco no Karski sempre incluído e riles de cordeiro, que será unha especie de tapón para o resto da carne.

o pickles

Variacións Marinas estándar para "Kara" non é moi axeitado. En primeiro lugar, lembre-se o cheiro peculiar de carne de carneiro, que é desexable para eliminar. En segundo lugar, ril cortar outros máis suaves, ea maior parte dos compoñentes das Marinas de carne usuais pode facer máis axustado. Tradicionalmente utilizada a seguinte composición: preto de medio litro de cru e aceite vexetal sen cheiro máis dun centenar de gramos de coñac (pode vodka) e especias: noz moscada, bérber (ou sumagre), albahaca, sal e pementa. Cando marina carne intercaladas con herbas frescas picadas e aneis de cebola e un pouco comprimido. Quen pode substituír a manteiga con iogur de baixo contido de graxa, só o último pouco marina.

Tecnoloxía de preparación: Pinches de Kara certo

A principal condición para a obtención nativo "Kara" - non granular en cordeiro corte. As pezas teñen que ser moi grande. Despois de perder los na marina (non menos de catro horas, recomendado pola noite) baixo año T nun gran espeto alternativamente con graxa cola de ovella cru. Vai dun lugar a 200 gramos por quilo de carne.

Barbecue correcto en Karski frito moito tempo, con constante de volta, con base shawarma. A unha profundidade de unha carne cocida centímetros é cortado, e un pincho de volta sobre as brasas. Cook, por suposto, na churrasqueira non se move, pero a carne vira suave e saborosos.

receita adaptada

O enfoque do "Kara", o corte gradual off da carne acabado non vai agradar a todos. Xa afeitos a conseguir o seu propio pincho nun picnic xuntos e quere comer do mesmo. Os defensores deste principio máis axeitado para churrasco no Karski, unha receita que dá a posibilidade de preparación individual.

Correcta parte año tiras grosas dunha incisión, pero non está dividida en anacos separados: é a parte persoal de cada participante Sabantui e os cortes son necesarios para mellor marina. Mentres que a carne está a definhar na marina, os riles son ben lavadas e mantido durante media hora, tres veces con auga fresca fría. Finalmente, son colocados en auga salgada e zume de limón - unha hora. Cando cordeiro en marina sostida non menos de tres horas, ril alí engadido en conxunto con herbas (por exemplo, estragão), mesturados, colocados no recipiente de carga e de mantemento, xa o frío, segue durante dúas ou tres horas. Cando asar no espeto metade usado un ril, a continuación, o cordeiro, e ao final - a outra metade. Eles teñen churrasco no Karski da perda de zume. Sempre que a carne está baixo T bastante grandes anacos, mesmo entallados fritas cómodo en dous espetos dispostas paralelamente - para que o cordeiro non está xirando.

Mellor salsa "Kara"

Serven espetos de Kara, tamén, debe ser capaz de: salsas convencionais, por suposto, non romper, pero o gusto é dulled e fixo moi primitiva. É mellor esforzarse un pouco e cociñar o inusual inusual salsa de kebab.

1. Cebola picada, escaldados e encharcado con auga fría - aspereza e amargura non son necesarios.
2. mazá e manga pelada melenko cortado. E pode ralar, pero esta salsa entusiasmo - en anacos.
3. Tomate limpo de pel e finamente Crumble, tamén.
4. Con cal casca eliminada e esprema o zume.
5. Todos os compoñentes preparados son mesturados con aceite (salsa debe virar espesa) azucre media culler, pementa, sal e Tabasco.

sabor espera - afiada e doce e azedo. Axuste os sabores precisa, segundo as súas preferencias, pero os mesmos produtos.

versión "nativo"

Guste ou non, año - a carne é peculiar e non é aceptable por todos. Entón, o noso pobo desenvolveu un churrasco no Karski porco. Un corte é tomado como unha churrasqueira normal, pero é cortada drasticamente diferente: obsushennoe lavado e cortar a carne de lonxitude, vinte centímetros, franxas non moi grosas. A marina faise tendo en conta o "Kara" gústame; para el catro semicírculos son cortar cebola (800 gramos de carne de porco) e encheu-se con unha mestura de brandy Stack, a metade do vaso (aproximadamente 150 ml) de aceite de oliva, zume de limón e dous - salsa de soia. De especias benvida de pementa negra, pementón, coentro e orégano. A proporción de libre, decidir por si mesmo. A carne está inmerso na marina e un pouco "masaxe" nel. Inmersión de porco ten que preto de catro horas, pero non prohibidos, e deixar durante a noite.

Nos volvemos para a fritura. No espeto e colocar no medio medias tomate (pode tomar e outros vexetais, como círculos de berinjela), seguido por - anaco de carne de porco xunto, e garantiu a segunda metade do tomate. O proxecto implica en malla de graxa - se vende en calquera boa tenda de carniceiro - e enviado ao churrasco. 20 minutos máis tarde pode saborear.