Un delicioso bisté: cociñar receita coas fotos. Solombo de vaca ou de porco - o gusto é mellor?

Repelido e carne asada sen breading - que é o que o bisté. Ingresos, inventado nos tempos antigos, suponse que para estes fins serán usados exclusivamente para a carne bovina. E no prato era só parte intercostal da carcasa. E permitiu a cociñar bife no óso, e un borde de espesor - basicamente só o que sempre frito. Con todo, os tempos cambiaron e con eles cambiou bisté. Receita un toque moderno permite o uso de calquera tipo de carne. só a súa alta calidade segue sendo a principal condición. Mesmo carne de porco, non moi común (ou moi caro) no pasado, é moi malo. E non necesariamente o uso de potas - hai unha receita para o "bisté no forno." Con todo, o prato segue sendo popular e usado ata mesmo en tal era pouco esixente.

Breton entrecote

Imos comezar con iso, case na receita moi popular. O bisté na Breton só é "correcta" a carne, é dicir, carne bovina. Ela cortou anacos de preto de man dun home, un pouco salta, fregando con sal pementa e Espolvoreo con aceite. Ideal, debe ser de oliva. Media hora a carne debe estar na sala, absorbendo especias, e só entón se frito - e asegúrese de manteiga. O lume debe facerse forte dabondo para cortar ruborizada, pero por dentro estaba un pouco cru. Seguinte: non Breton bisté real non pode facer sen o chamado "petróleo verde". Para el, a cebola picada crúa e algúns ramos de salsa pelexa con un anaco de manteiga e pementa negra. Tal masa e colocar no fondo do recipiente, el e colocar sobre a carne de bisté Breton enviado por 7-10 minutos nun baño de auga. Cando exposto á mesa, derrama o zume liberado a partir del.

versión austríaca de peluche

Neste país, como Entrecosto tenreira. A receita implica carne recheo para máis riqueza sabor. Inicialmente repelido, cortada ata o bordo, salgados e franxas priperchennye son fritos rapidamente, e despois de colocar a fóra o recheo. Para el patacas cocidas (400 gramos dunha terceira vacún quilo), 200 g de touciño e tres ovos íngreme cortado en cubos, conectado con salsa picada e noz moscada, crema vestida con vidro e colocadas para os bifes. Dobran rolos, realizada en conxunto con palitos e colocadas na parte superior da fritura das cebolas na manteiga. Un prato cheo cun vaso cheo de viño branco e cocida ata vacún concurso.

entrecote Alsacia

Nesta área ten a súa propia opinión sobre o curso e forma individual de facelo. Unha vez máis, de novo Entrecosto de carne bovina. A receita ten as súas pasaxes propias. Unha libra de carne, salgados e estándar salpicado, frito en conxunto con unha pequena cantidade de franxas de Bacon. Logo, e logo, e outro é eliminado, e pan fariña colher asado, a continuación, a graxa da carne de volta e Despeje cebola picada, salsa e cenorias. Á vez verteu medio vaso de vodka, eo prato é cocida ata quedar brando.

Varsovia entrecote

Polos prefiren carne de porco bisté. Para el, loitando contra a carne, temperado, a partir dunha pequena cantidade de fariña e ovos feito lezone e pan negro - migallas. Franxas mergullado no primeiro neto, e despois - en pan relado e frito moi rapidamente. Os principais chefs argumentar, podemos considerar este bisté do prato, pero gañar a opinión pública: é o chamado, está en gran demanda, entón - pode.

bisté de Viena

Este "dereito" en termos de bisté terminoloxía - Beef. A receita inclúe ingrediente adicional - caldo de tenreira. Os intentos de substituílo por outro, mesmo a carne de vacuno, o resultado desexado non é dado, para tratar de comprar un anaco de carne de tenreira e cociñar o compoñente necesario. A segunda condición necesaria - para non fritas bifes na manteiga e graxa. E dozharivat a súa vontade de non paga a pena: na presenza de carne dourar estar dentro de sangue. Cociñar as franxas durante dous minutos en cada lado. E salgado e priperchivayutsya bisté de Viena tras ser torrado; e para consultar un sabor especial, preparando salsa: manteiga é frito cebola nel para o volume infundir caldo de vidro (4 non pequenas lámpadas) e vinagre coller uvas se engade. Para adornar feixón verde pode atender máis e patacas fritas.

salsa de cervexa carne

No inicio da preparación deste bisté moi común - receita variedade salsa de gustos. Recoméndase tras malleira e fregando cunha mestura de sal e pementa por media hora para esperar ata que a carne non é "tomar" nos sabores e costeletas só máis tarde rumyanit. Para a fariña de salsa 3 culleres de sopa frito na manteiga; Como cambiar a cor - derramando un vaso de cervexa e metade - caldo de carne. Ferver - recipiente é eliminado da calor. Mesturador cava dúas xemas de ovo, dun terceiro vaso crema, zume de limón, sal, azucre e canela. A mestura é Calefacción nunha tixola ata groso e vai servir como un excelente salsa. Unha pequena sutileza: a bisté de carne é particularmente refinada, se Espolvoreo-a con cacahuetes salgados picadas e varas de caranguexo.

Baixo salsa bearnez

Ao contrario de moitas variacións sobre esta receita - bisté no forno. En primeiro lugar, toda a carne máis rápido frito nunha tixola, pero, cando colocados no forno durante quince minutos. Despois do tempo asignado o forno é desactivado, pero carne non pode ser eliminado por máis 10 minutos. Non esqueza ás veces é regada seu propio zume! Pero coa salsa terá que probar. Para comezar un terceiro vaso de viño branco seco é conectado a dúas culleres de sopa de vinagre comúns, pementa, chícharos, cebolas e un Raminho de estragão e cerefólios. Uvarov líquido debe dun terzo. Despois de que se Rastrexar; nunha tigela con salsa infundir futuro tres xemas de ovo, e colócase ao baño maría. Todo o tempo gastado con ela chicoteado masiva. Logo engadiu-se un pouco arrefecida e manteiga derretida (uns 180 g). Intro é necesario na primeira pinga e despois -, na medida do posible nunha fina corrente. Permanecen especias estragão, pementa Caiena, sal e zume de limón - todo de acordo co seu gusto. Bifes son servidos bearnezom regada.

Costeletas con cogomelos en salsa de crema

En primeiro lugar, o camiño xa está familiarizado moi rapidamente frito Entrecosto de carne bovina - a receita nesta fase non difire da base. Só entón comezan as diferenzas: Nunha tixola cuberto cunca de caldo (medio quilo de carne), eo contido é practicamente extinguida ata quedar brando. Nesta fase o prato introduciu un quilo trimestre de cogomelos (champignons son adecuados, se eles non son grandes, non pode mesmo cortar) e salsa de crema de un vaso de crema de leite, en que mesturados en dúas culleres de fariña e zume de limón (como quere). Todos os compoñentes ensopados ata que os cogumelos cocido, temperado con especias apropiadas, aderezada con salsa e apagado. Que non cre que a carne pode ser suculenta - pode facer un exemplo desta receita.

Steak no viño tinto

Unha das formas máis populares para cociñar este prato. Primeiros filetes son fritos en manteiga e pasado sobre unha placa Calefacción. O filtrou deles zume Passero catro cebola (800 gramos de carne) - pode corte-los no seu propio país, aínda que moi pequenas, ata aneis. Xa que a cebola é translúcida e suave, Despeje medio litro de viño tinto. Cinco minutos despois, engade a crema de leite - cerca de catro culleres de sopa. En paralelo, un par de auga producido dúas pequenas culleres de amidón de círculo poñer a lume, ea mestura foi transformada marmelada. El derrama a salsa, mexa e Despeje os bifes salsa resultante. En realidade, a receita é designado para a carne bovina. Con todo, é bo para el e verifica-se porco bisté. Así, os fans da carne pode moi ben levala a bordo.

Steak no forno

Aínda que o prato foi orixinalmente concibido só para a carne de vaca, non necesariamente para seguir esta regra, así como cociñar bifes de carne de porco agora non é vergoñoso. Para unha máis exitosos resultado dúas cebolas cortadas e bifes de carne de porco repelidos cinco horas e media a mestura foi colocada nun vinagre balsámico tres culleres cunha cantidade suficiente de pementa. Entón marróns porco rapidamente, dispostos en forma no fondo dos cales é colocado nun arco, e poñer no forno ata que comeza a destacar zume claro por punção.

bisté de carneiro

Como xa se mencionou, estas costelas saborosos non esixen tal selección rigorosa de carne. Non é necesario no mundo moderno para cociñar bife de carne - Receita adaptado para outros tipos de carne, incluíndo cordeiro. Xa que ten un olor peculiar, é mellor para pre marina. E non en algunha "dura", e na herba. Pode tomar un temperado preparado, por exemplo herba verde-oliva, pero é mellor para conectar manjerona, romeu, albahaca e tomiño nas proporcións que prefire. Se sumarmos menta fresca e cilantro, todo vai saír moi perfumado. Esta formación Espolvoreo bisté, Espolvoreo con aceite vexetal con salsa de soia e marina durante dúas horas, e de preferencia tres. Tras o tempo asignado bifes rapidamente frito, disposto sobre unha folla de duhovochny, dispersadas sobre os aneis de cebola, eles puxeron as franxas de cenoria, seguido - franxas de pataca, Despeje as mesmas herbas. Tubérculos Secure que debe Espolvoreo-os con aceite. Toda a estrutura está cuberta con folla e unha hora vai ao forno. Se o desexa, elimina o papel aluminio, Espolvoreo con queixo prato e deixe no forno por dez minutos - para unha pataca frita. Con esta receita, que obtén un suculentos bifes saborosos con adorno.

Lombo "Esterházy"

Húngaros contra os austríacos discutir sobre quen é o autor dunha receita. Teñen unha razón para iso: se cadra o bisté máis dar auga na boca - "Esterhazy". Ao mesmo tempo, notamos un encanto especial dálle a salsa de novo. Primeiro carne frita - e atrasada. Seguindo a graxa sobrante de lle cebolas pripuskayut, é derramado un pouco de azucre, para el - picado salsa, aipo e cenoria tops. Cando todo Calefacción, derrama dous terzos vaso de caldo, zume de limón e unha pila de viño. LAUREL Laid, páprica, mostaza, e todo cocido ata quedar brando. Para a salsa, mestura un cuarto de cunca de caldo de carne, un pouco de herbas fritas, frito en manteiga e cunca de fariña de crema de leite. A salsa é filtrado, el derrama un delicioso bisté "Esterhazy", e toda a beleza de xuncos sobre a mesa.