Urucum: propiedades útiles e danos

anato exótico colorante na industria de alimentos coñecidos como aditivos E160b - ingrediente natural natural. Aínda sen saber, todos os días as persoas comen alimentos co seu contido. Que mal e se beneficia?

Tropical arbusto puta Orellana

Anato é producido a partir das sementes dunha planta tropical vagabunda Orellana. É un arbusto da Bixaceae familia con grandes follas e flores rosa brillante con unha morea de estames. Ela florece só un día, e despois formou o froito - caixa vermella brillante coas sementes.

Despois de maduración Boll abre, liberando as sementes para sementeira. plantas terra natal - América do Sur, eo seu nome que recibiu en nome do viaxeiro, que descubriu a Amazonia - Francisco de Orellana. Agora, a planta é cultivada en moitos países de Asia, África, nas áreas de clima tropical.

Historia de uso

Mesmo en tempos de antigas tribos indíxenas sementes comezou a ser usado como unha pintura. Indios se pintaron pintura de guerra para evitar o inimigo de outra tribo, así como para a protección contra insectos e ao sol. Non admirar puta Orellana ten varios nomes, e un deles - árbore de fondant. Desde os tempos antigos usados en todas as partes da planta. Os pobos indíxenas da América usado as sementes, non só como unha pintura. Amplamente utilizado o seu efecto antibacteriano para o tratamento de enfermidades infecciosas e envelenamento. pétalos de flores tratar a dor de cabeza. Follas teñen beneficiado de queimaduras, inflamacións da pel, feridas descontaminadas. Non só se pode usar a raíz do mato, considérase velenosa.

O século XVII, sementes de urucum foron traídos a Europa, e desde entón son usados como colorante alimentario. Agora é engadido na produción de produtos alimenticios en América, Asia, Europa e tamén en Rusia.

colorantes

Sementes vermellas de plantas, posteriormente, facer-se materia prima para o illamento do extracto. De sucede Urucum colorante natural. A súa cor varía amarelo para laranxa, pero cando exposto a altas temperaturas pode producir e tons rosa e vermellas. É a súa propiedade de cambiar de cor cando a temperatura é moi cómodo e é frecuentemente utilizado na industria.

O que causou as propiedades de cor da planta? Este contido pigmento de dous tipos - bixina e norbiksina. Bixina - un pigmento soluble en graxa é producida en forma líquida e aplícase na industria de lácteos. Norbiksin soluble en auga e ten a forma dun po. El é usado na industria de alimentos - bebidas fabricación de pan, e nos outros ramos: produción de textos, cosméticos, productos farmacéuticos.

Urucum no queixo

O uso máis común na produción de queixo Urucum. É el quen dá unha amarela, tales apetitoso. Colorante queixo anato engádese ao leite nun estadio inicial de preparación. Isto dá a cor desexada do futuro queixo. Isto é especialmente importante no inverno, cando as vacas reciben unha cantidade insuficiente de alimentos vexetais frescos. O que leva a unha diminución en contido de pigmentos en leite e queixo afecta a cor - sen colorante sería palidez afeitos.

O Urucum cómodo na fabricación de queixo - non cambian de cor ao longo de todo o seu período de maduración. Dosificación depende do tipo de queixo, como algúns deben laranxa ricos, como cheddar. En media, engadir 1-2 gotas por litro de leite. Ademais de uso económico, hai tamén unha enorme vantaxe para a produción - que aumenta a vida de andel, e non só queixo, debido ás súas propiedades antibacterianas e antioxidantes. Ademais, dá ao produto un sabor específico, unha reminiscencia de noz moscada.

outras aplicacións

Urucum é amplamente utilizado para a preparación de produtos lácteos - iogur, manteiga, margarina. A industria láctea se aplica en forma líquida bixina - forma soluble en graxa. Pode ser usado para a preparación de xeado, cremas de cor de repostería de transmiss cor lácteos sobremesas - pudins, suflê. Usalo na empresa de panadería. No seu ámbito inclúe a produción de bebidas alcohólicas. Algúns deles esixen cores saturadas brillantes, como bebidas, co cal o colorante é fácil de manexar. Hai xa se emprega norbiksin - pigmento soluble en forma de po.

E160b non só é usado na industria de alimentos. Eles tingidas tecidos como seda, algodón, la. Usado na industria farmacéutica para colorear comprimidos e pomadas. E mesmo algúns cosméticos conteñen na súa composición Urucum, como batom ou blush.

Urucum na cociña

En moitos países asiáticos, colorante alimentario Urucum se usa para cociñar peixe e carne defumada, principalmente carne de porco ou polo. Ademais da cor atractivo, que desempeña o papel de especias e conservantes. Con el facer Marinas para carnes, salsas, engadido ao arroz, feixón, pratos de verduras: tomate, pementa. É semellante nas súas propiedades con curcumina temperado, que é máis frecuentemente usado na cociña oriental. Polo tanto, en calquera recipiente en que se emprega, pode ser substituído por un colorante anato. A curcumina - aderezándoa con cor amarela brillante saturada, que é obtida por illamento dende extracto de raíz de cúrcuma.

sementes de Urucu úsanse en forma de partículas como un temperado. Tamén é posible poñer-los en auga quente, e para recibir a comida matiz infusión durante a cocción, por exemplo, Fig. Outra forma de usar - para asar as sementes en aceite vexetal, a continuación, eliminar-los do pan, e continúan aceite de cociña prato Mancha.

Dye útil

Urucum é coñecido como "Colorante alimentario E160b", que non inspira confianza na maioría dos consumidores, pero é en balde. Urucum - un produto totalmente natural. Contén unha substancia semellante á vitamina E nos seus efectos sobre o corpo humano, - carotenoides. Isto é expresado principalmente nas propiedades antioxidantes do anato, neutralizando os procesos de oxidación, o que afecta favorablemente a condición da pel. Urucum moi alto contido calórico, pero por mor do seu contido nos produtos é insignificante, non debe causar preocupación. Ademais Urucum confire unha cor brillante e delicioso sabor dos alimentos, ten unha serie de beneficios para a saúde. Nalgúns países é usado no tratamento de enfermidades do estómago, ril, enfermidades infecciosas, tratar a varíola, o sarampelo, vómitos, diarrea. É usado como un diurético. prostatite mimo, infeccións virais e fúngica na área xenital. Axudará con dores de cabeza, febre, angina, conjuntivite. Isto todo é debido ás súas propiedades antibacterianas. Tamén ten reumatismo anti-inflamatoria.

Existe un mal de Urucum?

E160b colorante Urucum é un aditivo alimentario seguro. Foi aprobado para uso en Rusia e moitos outros países de Europa, Asia e América. Con todo, por mor da desconfianza dos suplementos para indexar e consumidor da Compañía pide que unha Urucum colorante se é prexudicial. O único contra-indicación para o uso desta sustancia - hipersensibilidade aos compoñentes do colorante. Pode causar unha reacción alérxica en persoas propensas a esta enfermidade. Pero é casos moi raros, polo que podemos dicir que o Urucum colorante non traer prexuízos.