Vitamina C: beneficios para o corpo. A inxestión diaria de vitamina C sinais de discapacidade e exceso

Para a vida completa do corpo humano, para o metabolismo molecular normal nos tecidos de todos os órganos, é necesaria a presenza de certas vitaminas, macro e microelementos. Neste artigo, imos falar con máis detalle sobre un arquivo complexo para o metabolismo celular dun composto complexo. É a vitamina C ou, como se chama tamén, ácido ascórbico, simplemente ascórbico. Segundo a clasificación internacional da IUPAC, o nome soa como ácido gamma-lactona 2,3-deshidro-L-gulónico.

Información xeral

A finais dos anos vinte - principios dos anos trinta do século pasado, os químicos illaron a vitamina C como un elemento do metabolismo como catalizador. Esta é unha combinación complexa de átomos de osíxeno, hidróxeno e carbono, un ácido cuxa ausencia ou deficiencia provoca unha violación no corpo do equilibrio das enzimas implicadas no funcionamento normal dos órganos e sistemas individuais. Como resultado, desenvolven formas severas de varias enfermidades. En particular, escorbuto ou escorbuto.

Schelling

Esta é unha terrible enfermidade que matou a vida de millóns de mariñeiros de viaxes distantes que participaron en viaxes ao redor do mundo. Ocorre cando, debido á deficiencia de vitamina C, o corpo deixa de producir coláxeno. Como resultado, prodúcese a dexeneración do tecido conxuntivo. As manifestacións visíbeis son hemorragia, erupción hemorrágica , hemorragia subperióstica, anemia, dor nas pernas, perda de dentes, etc. Son manifestacións características da escaseza crítica ou ausencia total de ácido ascórbico. No presente escorbuto, unha vez sorprendidos por equipos enteiros de mariñeiros que están en viaxes longas, sobreviviron.

Hipovitaminosis

A hipovitaminosis é unha inxestión desequilibrada de vitaminas no organismo. Non se completa a ausencia, é dicir, o desequilibrio. Por exemplo, a vitamina C require a presenza de vitamina R. Só neste caso é absorbido polas células. O equilibrio óptimo é a proporción destes elementos como 2: 1, onde as dúas partes son vitamina C e unha parte é a vitamina R. Desenvolve a hipovitaminosis en dous casos:

1. Ingesta insuficiente de vitaminas no corpo debido ao seu baixo contido en alimentos.

2. Non digestibilidade das vitaminas por parte do organismo debido a unha violación do equilibrio dos microelementos ou problemas de saúde.

Na fase inicial, a deficiencia de vitamina C maniféstase no deterioro da condición do cabelo, as uñas fráxiles, a palidez e a pel seca. No futuro, desenvolve unha rápida fatiga, unha feble resistencia ás infeccións, frecuentes arrefriados. A continuación, siga os procesos distróficos no tecido óseo e nos tecidos doutros sistemas e órganos.

A primeira vista, parece que a condición do cabelo ea falta de vitamina C son difíciles de conciliar uns cos outros. De feito, a relación entre eles é directa e parece así. As lámpadas capilares son alimentadas desde os vasos sanguíneos máis pequenos - capilares. Coa súa elasticidade débil e aumento da viscosidade do sangue, as substancias útiles non alcanzan as raíces do cabelo. Como resultado, vemos aneis tristes, raros e quebradizos. Fregando ungüentos e lavando a cabeza con champús anunciados non dá a mellora desexada.

Unha cantidade suficiente de ácido ascórbico acelera o metabolismo. O sangue convértese en máis líquido, os vasos fortalecen e os elementos de rastros beneficiosos entran nos folículos capilares. O cabelo reacciona en consecuencia. Do mesmo xeito, os tecidos e os órganos responden á vitamina C: ósos, músculos, ligamentos, fígado, riles, cerebro, etc.

Beneficios do ascórbico

As vitaminas están implicadas en practicamente todos os procesos bioquímicos no noso corpo. En canto ao que é útil para a vitamina C para o noso corpo, entón en poucas palabras non responderá. É un participante activo nos procesos de redución de oxidación. O seu papel en garantir o intercambio adecuado de proteínas, graxas, carbohidratos é importante.

Unha cantidade suficiente de ácido ascórbico mellora a composición do sangue, xa que contribúe á división e absorción de ferro.

O ascórbico é necesario para a síntese e asimilación da proteína de coláxeno. O colágeno forma as células do tecido conxuntivo dos ósos, o cerebro, o epitelio, os vasos sanguíneos e os ligamentos interarticulares. A falta de vitamina afecta a fraxilidade dos ósos, a fragilidade dos capilares e os vasos, a curación deficiente de úlceras e arañazos, a formación de hematomas.

Cando se inxiren carcinógenos do aire e os alimentos, provocan a formación no sangue dos chamados radicais libres, que en cantidade excesiva conducen á formación de células cancerosas. Este proceso é contrarrestado por antioxidantes, é dicir, substancias que interfiren cos procesos oxidativos destrutivos. O papel principal na protección da nosa saúde contra o cancro está feito pola vitamina C.

O seu uso esténdese cara á zona das hormonas, en particular, isto refírese á adrenalina. Unha hormona, considerada puramente masculina, é necesaria para mulleres, nenos e persoas maiores. Cantidade insuficiente de adrenalina - e xa descubrimos un fluxo sanguíneo débil, presión arterial baixa, como resultado - un descenso na forza, a desorde, a depresión, a resistencia lenta ás influencias externas, as infeccións, a enfermidade.

Por falta de vitamina C, o corpo reacciona moi rápido. É necesario controlar constantemente que a dieta diaria sempre contén verduras e froitas frescas. En canto a un exceso de vitamina C, non se pode temer. Por que? Porque o ácido ascórbico é moi fácil de destruír. Pero aínda así, ao tomar grandes doses, e especialmente unha droga sintética, a diarrea, o aumento da micção, as pedras nos riles, as erupcións cutáneas poden aparecer.

Fontes de ácido ascórbico

Moitas vitaminas son sintetizadas polo corpo humano de forma independente. Desafortunadamente, isto non se aplica ao ácido ascórbico. Deberiamos recibilo dos produtos alimenticios. Os mellores provedores de vitamina C son verduras verdes e cítricos. Na casca de cítricos hai vitamina P (rutina), que, como se mencionou anteriormente, é necesario para asimilar o ácido ascórbico. Polo tanto, agregando o limón no té, a casca non é necesaria para cortala.

No noso país, o zar Pedro I introduciu unha tradición, entre outros materiais, para comprar grandes cantidades de limóns para os buques que viaxan nunha viaxe, xa que naqueles días notouse que o escorbuto non ataca aos que beben bebidas con limóns frescos todos os días.

En grandes cantidades, a vitamina C atópase en bagas de rosa de can, espinheiro de mar e groselha negra. E nos cadros secos, a concentración de vitamina é máis que tres veces maior que a súa concentración en bagas frescas. Este produto é o titular de rexistro de contido ascórbico. Xusto detrás diso é un pemento búlgaro vermello e doce. A maior concentración de vitamina está na zona do pedúnculo. Na pimienta tamén existe unha rutina: a mesma vitamina P, sen a cal o ácido ascórbico non se digiere, con máis precisión, digerida, pero moito peor. A vitamina C aínda está contida no repolo, especialmente en Bruxelas. Tamén é rico en verduras de ensalada - espinaca, perexil, eneldo, allo salvaxe, berro, arugula, etc. No inverno, a principal fonte de vitamina C para os habitantes das latitudes rusas é o chucrut.

A infusión de agullas foi utilizada por indios americanos a partir de encías sangrantes. O seu exemplo foi seguido por mariñeiros españois. Para obter unha bebida de vitaminas, necesitas agullas de piñeiro, piñeiro, abeto ou xemelgo para adormecer nun termo e verter auga moi quente, pero non con auga fervendo. Cobre firmemente e deixe que se produza durante unha ou dúas horas.

Os produtos de orixe animal non conteñen esta vitamina. En cantidades moi pequenas, está no tecido muscular, o fígado e os cerebros.

Causas de perda de ácido ascórbico

Conservar o ácido ascórbico nos produtos é moi difícil. Colapso increíblemente rápido. As súas moléculas reaccionan co osíxeno no aire. Como resultado, un novo composto está formado - ácido deshidroascórbico, que de ningún xeito é análogo ao ácido ascórbico. Pola contra, a súa antípoda. Nas plantas, hai unha enzima ascorbinasa, que é culpable desta transformación.

Ascórbico é destruído e, como resultado da reacción co metal, son pratos e ferramentas de corte (coitelos de man, amoladoras de carne, batidora).

As vitaminas divídense en graxas e solubles en auga. As vitaminas do grupo C son só compostos solubles en auga. Isto inclúe as vitaminas do grupo B. As verduras e froitas perden o seu valor nutritivo durante o tratamento térmico. As vitaminas pasan á auga. A cocinera únea á pileta xunto co líquido no que se cociñan os froitos. Para conservar substancias útiles, vexetais e froitas que conteñan vitaminas hidrosolubles do grupo C, é necesario prepararse con observancia de certas condicións.

A preservación da comida ascórbica é un tema moi importante

Durante o trituración de verduras con ferramentas de corte - coitelos, liquidificador, moedor de carne - as membranas das células, nas que se atopa o ácido ascórbico, son destruídas. Hai contacto co osíxeno. Por este motivo, é aconsellable cortar hortalizas, froitas e herbas en anacos grandes. É mellor rasgar coas mans ou deixar todo.

Nos tubérculos de pataca, unha gran cantidade de ácido ascórbico acumúlase baixo a pel. Cometemos un gran erro ao pelar as patacas e logo fervelas con moita auga. Non só perde o seu gusto, non hai prácticamente nada de utilidade niso. A partir de tales patacas só se poden marcar quilogramos de graxa innecesarios, pero non para mellorar o corpo. Os beneficios dos tubérculos son só se son cocidos nunha casca. Por certo, tales patacas non só son moi útiles en termos de preservación de vitamina C, pero tamén moi saborosa.

O secado e o azedo tamén son as formas correctas de manter o ascórbico. Só para secar os froitos que necesitas de todo, mantendo un réxime de temperatura moderado. A vitamina C está perfectamente conservada en bagas secas de rosa de can, groselha negra e espinheiro de mar.

Ao acariñarse, fórmase un medio ácido que neutraliza as enzimas que destrúen o ácido. A historia coñece un feito interesante sobre a col branca. Nos séculos pasados, os mariños e investigadores da rexión do Ártico sufriron moito e en gran número pereceron do escorbuto. Despois do descubrimento de vitaminas, en particular C e da súa detección en chucrut, as reservas de alimentos dos buques de longa distancia comezaron a completarse con barricas con esta sinxela fonte natural de ascórbico. O escorbuto se retirou.

Para eliminar a interacción do ácido ascórbico con osíxeno, os produtos recubéranse cunha película de aceite. Na vida cotiá, esta é simplemente unha porción xenerosa de aceite vexetal, vertida nunha ensalada.

A blanqueada a curto prazo de vexetais con vapor quente inactiva a ascorbato oxidasa, unha enzima presente nas plantas e nun ambiente alcalino que destrúe a vitamina C. Para este propósito, o repolo está a gusto ao vapor antes de queimar, asegurándose de que non perda crujido e logo se corte e vese con sal. Non hai auga salada en repolo. Contén vitaminas. É bo engadir a repolo con cenoria, cranberries, arándanos ou mazás.

As bagas poden coller para o inverno, mesturándose con azucre ou mel. Isto aplícase a groselhas negras, fresas, cinzas, etc. Para evitar a formación de moldes, os frascos con preformas deben almacenarse nun sótano escuro e nun frigorífico.

Esixencia diaria

Dado que o corpo humano non se proporciona ao ácido ascórbico en cantidades suficientes, debe obterse desde fóra. O requisito diario de vitamina C non é o mesmo para persoas diferentes. Depende da idade, a saúde xeral, o estilo de vida, os hábitos e moito máis. Mesmo o momento do ano importa. Dado que a hipervitaminosis C é un fenómeno excepcional e único, pero a gran parte da xente non ten esa vitamina, é útil ler as cifras que mostran cantas cantidades de ácido ascórbico están contidas en certas plantas e que o seu consumo pode considerarse óptimo.

O custo medio diario varía de 60 a 100 miligramos por persoa. A maior necesidade do ácido ascórbico é a que experimentan as mulleres embarazadas e as nais lactantes. Na vellez, a necesidade de vitamina C é maior que na xuventude, xa que un organismo de envellecemento peor que un mozo absorbe.

Como se mencionou anteriormente, a maior cantidade de ácido ascórbico atópase en caparazóns secas - 1200 miligramos por cen gramos de bayas. No fresco - 420 mg. A vitamina C transfórmase fácilmente na solución acuosa, polo que non é difícil sacalo do can. Basta con encher as bagas nun termo e verter auga quente. Despois de un par de horas, a infusión de curación pode estar borracha.

En cen gramos de pementa vermella - 250 miligramos de ácido ascórbico, mentres que en verde - 150. Do mesmo xeito - en verduras de ensalada e coles de Bruxelas. É importante lembrar que en perejil ou eneldo acabado de cortar, hai máis vitamina C que en pementa vermella estranxeira. A repolo branco e vermello ao lado de pementa fresca perde no contido de ácido ascórbico. Nestas, é de 60 miligramos por cen gramos de produto, pero en col axustado é moito mellor e máis longo que en pementa.

Rábano picante, os diferentes tipos de repolo e herbas frescas deben estar presentes no menú diario. Desde froitas importadas, podes deixar de escoller cítricos, kiwi e papaya. En elas ascórbico - de 40 a 60 miligramos por cen gramos de celulosa. Por certo, o noso corpo pode manter a vitamina C por un tempo . A norma diaria é un ou dous fetos ou unha prato de ensalada a partir de verduras frescas ou de chucrut. Isto é moi posible incluso para unha persoa moi pobre.

Ensalada de vitaminas

A ensalada grega é un prato que se prepara coa observancia de requisitos que permiten preservar a vitamina C da forma máis completa. A norma diaria de ácido ascórbico está presente nunha porción que só pesa 150-200 gramos.

Corte anacos grandes, preto de 2 x 2 centímetros, pementa vermella doce, xirar a espinaca ou a ensalada verde coas mans, así como a casca de eneldo, o perejil e o apio, engade tomates, cebolas, aceitunas e queixos feitos, espolvoreo con zume de limón e coloque un bo aceite. Todo iso non tardará máis de dez minutos. A norma diaria de vitamina C xa está no seu prato. Agora debe comerse de inmediato. Para evitar a perda de propiedades útiles, esta ensalada prepárase antes de servir.

Produtos químicos

O ácido ascórbico pode obterse non só a partir de alimentos vexetais, senón tamén a partir de complexos multivitamínicos ofrecidos pola industria farmacolóxica moderna. Estes son comprimidos efervescentes, por exemplo, "Celascon Vitamin C", "Ascovit", "Citrodzhex" e comprimidos de resorción, por exemplo "Asvitol" e comprimidos ascórbicos masticables. Ademais, pódense adquirir po para administración intravenosa e intramuscular, así como para a preparación de bebidas. Para eliminar a hipovitaminosis, estas drogas están destinadas. A vitamina C absorbe e absorbe moi ben. O proceso xa comeza na cavidade oral e continúa máis alá, en todo o tracto dixestivo.

Hai opinións diferentes sobre os beneficios das drogas ascórbicas. En particular, isto. Todas as moléculas naturais de aminoácidos na Terra teñen unha estrutura cara á esquerda. Sucedeu por mor da peculiaridade da estrutura do noso sistema solar e da dirección do movemento dos raios ultravioleta. A síntese química non repite este patrón. As drogas sintéticas teñen unha estrutura bidireccional da rotación das moléculas. En consecuencia, non absorbido por completo polo corpo.

Con todo, nalgúns casos, sen drogas sintéticas non pode facer. A mellor forma de tomar os comprimidos de vitamina C - antes dunha comida, durante ou despois? Expertos cren que, no seu momento. Na evolución do corpo humano aprenda e utilizado para extraer os nutrientes dos alimentos. Tras recibir unha pílula, é moito máis traballar menos activamente sobre el, e, se come-lo xunto con outros alimentos, o corpo vai tomar vitaminas dende comprimidos como de dieta.

Químicos e biólogos din que as vitaminas son mellor obtidos a partir de produtos naturais, e as drogas sintéticas son tomadas só por prescrición médica, tras unha profunda instalacións de exames e ensaios.