A cabeza de porco delicioso

As persoas con unha cabeza de porco nos estantes moitas veces convértense en desgusto - moi naturalista. Con todo, ignorando o subproduto, privan a de moitos praceres gustativos. A cabeza de porco comida é aquí delicadeza. Son adestrados en todos os países (só principios relixiosos non poñer a prohibición da carne de porco). E os pratos son consumidos case en primeiro lugar, mesmo nunha moi rica mesa festiva. Pratos dunha cabeza de porco son a única desvantaxe: son longos dabondo para cualificar. Pero para un verdadeiro gourmet este non é un obstáculo!

preparación competente

Antes de cociñar a cabeza do porco, cómpre gut correctamente. Primeiro de todo, se ten un subproduto das cerdas, facer a barba moi barato lámina desbotable. Chamuscando non recomendo - non gusta do cheiro e gusto por un longo erosión do tempo. A continuación, pegar un cepillo dura ou pano e esfregar a pel en todos os ámbitos, con especial atención difíciles de alcanzar - o fociño e orellas. Ademais corte depende do que fai de unha cabeza de porco que recolleu: nalgunhas receitas é necesario como un todo, nalgúns - anacos de carne ou só unha parte. Pero a fundación continúa o mesmo: para lavar a subproduto ten que ter moito coidado!

marmelada estonian

Cando devandito ingresos de porco cabeza 's, especialmente recordar a marmelada ben coñecido. Claro que, ao parecer moi grandes riquezas e conxela sen gelatina. Con todo, debemos admitir, na saída ter unha comida moi gordo. Estonianos non ofrecen algo diferente: ter en cantidades iguais a cabeza, pernas e tenreira. De cabeza cortada súas meixelas para outra cousa, e todo o máis é colocado nunha placa encharcado con auga fría. Trala eliminación da escuma no pote e colocar dúas cebolas recta a partir da casca, cenorias enteiras e salsa apio raíz máis. Cando a carne comeza a caer a partir do propio óso, engade a pementa, chícharos, sal e Lavrushka. A carne arrefecida divídese en partes pequenas, Despeje o caldo tensas e transparente trala ebulición é vertido en recipientes.

rolo

Antes de como cociñar unha cabeza de porco, deste xeito, cómpre posrezat carne coa pel, cortar a lingua e limpar con el todo innecesario. As orellas son eliminados; carne con algunha graxa é colocado para fóra ao longo da lingua, facer unha incisión nos músculos do pescozo, franxas de carne esconderse detrás das órbitas. Toda a estrutura é xenerosamente fregada con allo e cuberto con herbas secas. Para este prato da cabeza de porco é moi bo para ser esmagado pementa, romeu, tomiño e albahaca. pregos rolo, presione demasiado fío baixo o cal incorpora romeu fresco. Dispostas nunha assadeira de corte anacos de graxa neles - Top roll - folla. O prato é colocado nun forno durante tres horas. De cando en vez ten que ser regada Calefacción con aceite. Cando estea listo, rolo arrefecido a ocultar noite na neveira. E pola mañá, xa pode ter.

carne prensada

Para que leva unha cabeza de porco (a foto - no artigo), coidadosamente lavados e fervidos por un longo tempo - cinco horas. Preto do fin de especias de cociña e sal son xogados. Podemos restrinxir loureiro e pementa, e pode incorporarse algo para o seu gusto. A continuación, a cabeza desmontado; hryaschiki suave tamén van para a causa, así como graxa, o que debe ser cortado en pequenos. Todo o segmento é mesturado con allo, poñer nunha peneira (preferentemente forrado con Gaze), derramar un ou dous vasos de caldo e poñer baixo a presión no frigorífico. Xa despois de cinco horas a carne pode ser comido.

A cabeza de porco con rábano

Case o máis doado de cociñar a partir dunha cabeza de porco, e moi rapidamente e sen técnicas complicadas cociñeiros. cabeza purificado e lavado está cheo con auga e fervido con salsa, cebola, loureiro, sal, pementa e cenoria. Disposición vén un pouco máis cedo do que a carne xelatinosa separa facilmente, pero non cae do óso. Feito salsa: por cabeza quilogramo frito raíz rabanete ralado, engade unha culler de fariña, seco previamente seco, cuberto caldo (media cunca) de crema de leite (de vidro). Despois de ferver, engade un pouco de vinagre, azucre e sal (a gusto). Sobre a mesa, puxo a cabeza cortada en porcións e derramou salsa.

Cabeza con verduras

A primeira fase de preparación - obxectivos decocção. Para axilizar o proceso, pode pica-las groseiramente. En paralelo con este prato da cabeza de porco está feito de frito cebola, cenoria e raíz de salsa. Cando a cor e cheiro zazharki está satisfeito, engade a fariña dourar (culler grande), puré de tomate (tres), un par de dentes de allo e media cuncas de caldo. Despois de ferver, poñer na salsa desmontado en anacos pequenos dunha cabeza, eo prato é cocida sobre a terceira hora.

kabbes alemáns

En Alemaña, o altamente respectado prato da cabeza de porco. Podes probar cociñar un tradicional kabbes azedo para este país. A cabeza é de tamaño medio picado e cocido - pero só ata media listo, e nunha pequena cantidade de auga fervendo durante o tempo que case ferveu. Chucrute (en base a 200 g da mesma cantidade de carne) é mesturado con mazás en anacos, bagas de zimbro e cebola picada. A masa resultante é colocado en caldo e cocido ata que a cabeza do concurso. Ao final do derramamento un cuarto vaso de viño branco e derramar un pouco de comino. Para facilitar aínda que a salsa: pripuskayut dúas culleres de fariña para a manteiga fundida, Despeje un cuarto de cunca de caldo de carne, un par de grandes culleres de crema de leite, rabanete ralado e sal. Ferve - pode ser derramado kabbes, dispostas nun prato.

Recheo cabeza na Ucraína

Para a súa elaboración tería que mostrar considerable destreza cociña. En primeiro lugar, o fondo é cortar a cabeza, pero para que a pel na coroa permaneceu intacta. Tras lavado repetida - Retirar ósos, ollos costura e recheo cabeza (e preferentemente dúas horas de inmersión en auga varias veces substituível). Para as kg de recheo de fígado de tenreira e graxa de Bacon cocido con cebola ata castaño. pan branco embebido en leite e presione. Unha libra de fígado de tenreira e chan con pan, complementado por catro xemas de ovos, un cuarto quilo finamente picado carne enlatada cocido, e, finalmente, - catro proteínas de escuma. Mexa metade da carne picada incorpórase na pel da cabeza, puxo clubs cinco ovos cocidos, unha ducia de conserva cogumelos e cinco picles (franxas ou círculos). Arriba segunda porción expandida de recheo, cabeza cordeis encolle e fervida durante dúas a tres horas. Sobre a mesa e colocar con rábano e maionesa.

bolo Chuvash

Se vostede está interesado en cociñar dunha cabeza de porco, non deixe só no tradicional. En Chuvashia, que xurdiu con unha marabillosa pastelería deste subproduto. masa de fermento arrugaran dunha libra de fariña. En anticipación da súa elevación preparar o recheo. Para ela, lavado e preparado pola cabeza cortada en cuartos e ferva ata case cocido. Con el eliminou toda a carne con unha peza de Bacon, e é moído nun moedor de carne. Torrado triturada para un castaño máis claro, conectado a zazharki cebola, sal e pementa. Despois de amasar descomponse en masa espesa laminados. Os bordos close up - que obter un gran bolo oval. Despois de tres cuartos de hora, el rasstaivaniya manchada con ovo batido, en varios lugares cun garfo nadkalyvaetsya e enviado ao forno por media hora.

Terrina de cabeza de cerdo

Todo tipo de spreads de facilitar moito un lanche rápido e son un engadido benvida para a cea. Non é malo, como tal, paté cabeza de porco. Facelo posible de moitas maneiras. O máis fácil: cortar en anacos de subprodutos, engadir auga na non moi grande volume para incluír cenorias enteiras con cebola e cociñar como se reuniron para preparar marmelada. Cando a carne comeza a caer lonxe dos ósos, caldo tensas partiu para unha sopa, ea carne, incluíndo a pel, graxa e hryaschiki suave, chicoteado no liquidificador con allo e cebola. A pate ready-made de cabeza de cerdo aderezada con sal e especias. Como pementa obrigatoria, o resto - como lle gusta. Pero o mellor é o uso de noz moscada.

Pate "Delicadeza"

Gourmets non moito gusto o prato único cabeza de carne. Poden ser aconsellable conecta-lo ao fígado en cantidades aproximadamente iguais. Cabeza cortada fervida e fígado picado, frito (Tamén pode cociñar, pero será moi aguado). Para o fígado se pode engadir e cebola esquartejado - entón non debería estar facendo zazharku separado. Todos os compoñentes son executados ou moer a través dun liquidificador, prisalivaem, pementa e outras especias son temperados - e pegar pode ser usado. Se preparouse en demasia ou pretende saír antes do inverno, engadir ao peso dunha media ducia de ovos, espallados en frascos de medio litro e esterilizar a media hora. Despois de nivelación e arrefriamento é necesario para mantelos no frío: enlatados - unha cousa caprichosa e poden ser danados.

Terrina de cabeza de porco pode ser cocido con carne. Accións e relacións son semellantes aos produtos, pero a carne é cocida coa cabeza, e cebola son fritos separado.

ensopados

Para ela, carne e graxa teñen limpo e pequena, nas franxas centímetros cortado nos ósos. A peza de traballo está cheo con auga fría e fervido durante preto de tres horas. No momento para engadir sal e especias. Cando o ensopados de cabeza de porco está listo, é embalado en bancos estériles, cubertas con tapas e esterilizados por media hora. Despois de latas de nivelación son orientados de cabeza para baixo e arrefeceu-se sen implicar. Tenda, como calquera outra carne enlatada, mellor no frío. E se realmente como o ensopados de cabeza de porco e está indo para cociña-lo en grandes cantidades, comprar autoclave - que permite almacenar carne enlatada por un longo tempo.