Bamia: propiedades útiles e contraindicacións. Como cociñar Okra?

O okra vexetal exótico apareceu relativamente pouco tempo en estanterías rusas, aínda que nas receitas do sur de Europa, Asia e América está presente desde o século XIII. Na América moderna, a cor converteuse nun líder entre os produtos naturais contra o cancro. Pero que outras posibilidades hai neste sorprendente froito?

Que é okra?

A planta okra pertence á familia Malvov e parece unha vaina verde de pementa, pero piramidal. A súa sección transversal é similar a unha estrela de cinco puntas. Alguén viu no okra unha semellanza cunha parte do corpo feminino e deu o nome romántico "dedos das mulleres". Quizais sexa AP Chekhov, que cultivou con éxito esta colleita na súa propiedade na rexión de Moscú.

Crese que o gombo ou okra (outro nome de okra) provén da África occidental ou da India, xa que é aquí onde se observa o maior número de variedades desta cultura vexetal. En Europa, o okra foi importado polos árabes no século XIII e desde entón converteuse nun ingrediente activo en varias receitas.

Bamia: propiedades útiles e contraindicacións

Bamia ten propiedades extremadamente diversas, pero en primeiro lugar é o líder no contido da celulosa. En 100 g de carballo, as fibras dietéticas ocupan 3,2 g, o que supón o 16% da dose diaria do seu consumo. O uso de fibras duras reside no feito de que non son absorbidos polo corpo, pero, pola contra, inchan, acumulan toxinas e carcinógenos, e xunto con esta desagradable equipaxe descargáronse fóra, limpiando o corpo. O aumento do volume de fibra tamén contribúe á mellora da motilidade intestinal, a loita contra o estreñimiento e a flatulencia.

É útil para as persoas que sofren de problemas respiratorios, que levan un estilo de vida sedentario, que teñen un esforzo físico severo, así como aqueles que foron sometidos a cirurxía e que requiren unha restauración vital. Axuda a cor na diabetes mellitus e evita o desenvolvemento das cataratas. Os investigadores de Okra din que pode causar un efecto tanxible incluso en problemas de potencia.

Recoméndase encarecidamente o consumo de mulleres embarazadas, xa que un alto contido de ácido fólico regula o bo desenvolvemento do tubo neural do embrión nas primeiras semanas do embarazo.

Bamia é moi apreciado polos adeptos dunha dieta sa, vexetarianos e persoas que loitan por un peso normal, porque 100 gramos de dedos femininas conteñen só 31 calorías.

Pero usa o ambiente con coidado, porque ten un okra do alérgeno. Máis precisamente, un forte alérgeno son os pelos que cubren o feto. Polo tanto, antes de cociñar, deben ser eliminados.

Bamia é o primeiro produto anti-cancro en América

Segundo os médicos estadounidenses, a cor pode axudar na loita contra as células cancerosas, polo tanto, en América, okra, propiedades útiles e contraindicacións causadas por un gran contido de nutrientes, colócase nun pedestal de produtos anticarxenóxenos naturais. Para evitar a aparición de cancro cada día debes beber un vaso de caldo da tixela.

As propiedades anticancerígenas de Okra explicáronse pola alta concentración dun poderoso antioxidante de glutationa que non só combate os radicais libres que causan mutacións de células, senón que tamén suprimen a influencia na estrutura do ADN de diferentes substancias canceríxenas. Os estudos demostraron que tomar grandes doses de glutatión reduce a probabilidade de cancro dúas veces.

Composición química de okra

A composición química do ocre é moi extensa, o que dá motivos para dicir que a planta okra é un almacén de substancias útiles.

Ademais dos nutrientes anteriores, o cobre (9%), o calcio eo fósforo (8% cada un), a vitamina B2 (6%), a vitamina PP eo cinc (5% cada un), a vitamina B ₅ eo ferro (4% cada un) están contidos en okra. E outros.

Os indicadores resultantes do mantemento de sustancias útiles deben ser considerados ao redactar unha dieta de alto grao para non admitir como falta ea súa excesiva abundancia.

Co que consomen okra?

As cociñas de diferentes países prefiren diferentes formas de tratamento térmico. Por exemplo, as cociñas iranias e exipcias abundan con pratos de carne e guisos coa adición de okra, na India as vainas de carballo fritas ou adobadas saben máis, as xaponesas fritan o okra en tempura e serven con salsa de soia, en Tailandia engádese sopas con marisco. Ademais, pode comer ao redor e en bruto, engadindo ensaladas.

O sabor das okra frescas nas ensaladas é máis evidente en combinación con tomate, pementa vermella, cebola, allo e cilantro. Un bo prato servirá aves e mariscos.

Cociñar: como cociñar okra?

Ao cociñar pratos a maioría das veces usan inmaturas (3-4 días) vainas okra, denso e verde brillante. O "máis vello" o froito, o máis fibroso e máis difícil é, o menos adecuado para o consumo. A lonxitude óptima da vaina é de 5 a 10 cm. Unha vexetación de calidade debe ser elástica e romper facilmente cando está dobrada. Para probar a memoria recorda espárragos ou berinjela. E as formas de facelo son similares ás cociñas de feixón de espárragos.

Antes de preparar o okra, para evitar reaccións alérxicas, é necesario eliminar todos os pelos da superficie e lavar ben.

Unha vez que o okra ten un 90% de auga, extinguir e cociñar a verdura provoca unha gran cantidade de moco. Para a preparación de sopas e guisos, esta propiedade é só un achado. Se este efecto non é desexable, entón os primeiros "dedos dos dedos" deben ser fritos nun ambiente ácido, por exemplo, con zume de limón ou tomate.

As vainas de Oruk prepáranse moi rapidamente, de xeito que non perden forma cando se prepara un prato multicomponente, é mellor engadir o último bamiyu.

Uso non tradicional de okra

Non só sopas e guisos usan okra. As propiedades útiles e contraindicacións do águila induzcan o pleno uso de todos os seus compoñentes: tanto a carne como as sementes.

As sementes inmaturas de okra son preservadas e comidas en lugar de chícharos verdes. Grazas a un 20 por cento de contido de aceite, un aceite moi perfumado, similar ao aceite de oliva e rico en graxas insaturadas como o Omega-6, extrae das sementes de carballo, que adoitan usarse con fins farmacolóxicos.

As sementes maduras de okra úsanse para facer un substituto de café Gombo. Primeiro son fritos, ata que o aroma de café comeza a sentirse. A continuación, fría, tritura nunha moedor de café, eo po resultante se fabrica como o café. A vantaxe desta bebida é a falta de cafeína, pero o beneficio será sentido por nenos e persoas maiores.

Adquisición de okium para uso futuro

Bamia pódese almacenar no frigorífico en forma fresca non máis que 2-3 días. Nun lugar seco e escuro, a cor pode estar ata 6 días. Se os "dedos da muller" se secan ou enlatados, entón no vaso de vidro hermeticamente selado, o período de almacenamento aumenta ata os 3 anos.

Ao cociñar, o okra conxelado é frecuentemente utilizado. Como cociñar carnes conxeladas? Primeiro de todo, necesitas baixar as vainas frescas durante un minuto en auga fervente. Descasque, fresco en auga fría e seca. Cada vaina divídese en dúas partes, dobrado en bolsas e colocado nun conxelador.

Procurar okra para o seu uso futuro é o único xeito de poder mimarse con el durante todo o ano.

O bario, propiedades útiles e contraindicacións de que o fixo coñecido en todo o mundo, está a gañar popularidade rápidamente no noso país. Unha variedade de formas de preparala e a posibilidade de recolección pode enriquecer o menú diario de cada familia non só con pratos saborosos, senón tamén moi útiles.