Cal é o amidón e en que alimentos que contén?

O feito de que un amidón tal, moitos de vostedes saben da escola. Este fluxo libre de po amarelado ou branco. Todo o mundo se lembra da experiencia escolar con tubérculos de pataca azul colorido iodo. Isto axuda a ensinar os nenos para determinar as propiedades do amidón e do grao soerzhaniya-lo produtos. Imos mirar para este material como un compoñente da nosa alimentación diaria.

Que é amidón. Produtos en que está contido

Este é un hidrato de carbono complexos, o cal é ben absorbido cando o corpo está. Non tan rápido, claro, como o azucre (que é un carbohidratos simples). Pero esta taxa de asimilación suficiente para reforzar a forza do corpo e restaurar os stocks de glicóxeno no fígado. Tal excelente digestibilidade é a causa dunha das principais propiedades dos alimentos ricos en amidón - levar ao aumento de peso. Foi ela, e non o de calor (que é un pouco máis de tres centos de calorías) afectan que recibiu en exceso de carbohidratos da dieta con alta probabilidade vai converterse en graxa. É por iso, moitas persoas que están a asistir a súa dieta e figura, converténdose no interesado no feito de que ese amidón eo que contén. En primeiro lugar, por suposto, esta sustancia rica pastelería. Todos os grans, legumes - un alimentos ricos en amidón. Polo tanto, deben ser limitados ás persoas que tenden a estar por riba do peso, así como diabéticos e aqueles que teñen problemas co páncreas. O amidón na pataca tamén é facilmente digerível. Os máis útiles patacas cocidas. A maior parte son producidos pola industria refinado modernos produtos (como aperitivos, salsas, o almorzo rápido), o amidón pode estar presente nunha forma latente. Polo tanto, para ter en conta todos os carbohidratos consumidos, lea atentamente a composición na embalaxe.

Que é amidón? O valor desta sustancia na cociña

A viscosidade da solución de amidón permite o uso do colóide como un tipo de cola. A partir del prepárase xelea, engádese aos salsas e salsas para dar a densidade. Da fariña co fermento de bolos e doces substitúese por veces, de pataca ou amidón de millo. Isto ten un efecto positivo sobre a estrutura de produtos: galletas facer o aire máis seco e absorber mellor a crema. Só é necesario recordar que o exceso de amidón pode dar o produto non ten un gusto moi bo, entón a masa é un debe engadir ademais da súa lácteos (produtos lácteos) e aromas (vainilla, especias). Engadindo unha pequena cantidade de amidón no biscoito vai rolar unha capa fina, e aumentar a suavidade do produto.

O uso da medicina tradicional

El foi conscientes das propiedades anti-ulcerosos de amidón: para a cura da mucosa gástrica foi moi utilizado zume de pataca crúa. Healers notado súas propiedades envolventes e antiinflamatorios. O amidón tamén resiste á aterosclerose, eo contido de potasio en alimentos ricos en amidón efecto beneficioso sobre a excreción do exceso de fluído. A última propiedade é moi importante para aqueles que sofren de enfermidade renal.