Masa quebrada ea masa de fermento: técnicas de fabricación e ingresos

Pastry - unha sobremesa tradicional e amado por moitos. Ingresos e tecnoloxía de cocción ten unha cantidade enorme. Todo dependerá de que tipo de pasta que pretende empregar. Tentamos comprender e identificar o que é importante cando comezamos a facer o "doce" de area ou levadura semi.

As principais recomendacións ea tecnoloxía de preparación de harina de produtos de repostería da pastelería :

• polo que é necesario só na base de margarina ou manteiga;
• azucre substitúese con azucre en po;
• mentres amasar a masa debe ser minimizada para evitar o quecemento do aceite;
• se o produto semi-acabado brillo, el ten necesariamente que ser arrefecida, envolto en película de plástico e foi para o neveira durante unha hora;
• capa espesa recomendado cocción a baixa temperatura, pero fina - alta;
• antes de asar forno asegúrese de quentar e lubrificar a forma non é necesario;
• queimar o produto se recomenda para cubrir a través de papel de pergamiño;
• masa de pan antes de asar é necesario para perforar en varios lugares cun garfo;
• fariña produtos acabados dende area semi-debe ter unha cor castaña clara;
• ben facer a proba, pode facer absolutamente calquera forma.

Ofrecemos un universal ingresos Shortcake folhados. Trescentos gramos de margarina bata ben, para obter unha escuma moi grosa. Pouco a pouco, engade as xemas de catro ovos, dúas culleres pequenas de ron e trescentos gramos de azucre. A masa debe ser moi bo para engrosar, mexendo para que debe ser exactamente como un estado. Engadindo trescentos gramos de fariña algo de bicarbonato de sodio e Despeje a masa. Logo comeza suavemente cava administrados separadamente (con sal) proteínas. Coza boliñas pode inmediatamente a unha temperatura non máis de dous centenares de graos. Máis produtos de fariña de area nítidas e exuberantes son obtidos a través da substitución de fariña co amidón, a importe do cal debe ser o mesmo.

As principais recomendacións ea tecnoloxía de preparación de harina de masa de fermento repostería:

• ingredientes básicos que ser eliminado do frigorífico durante unha hora antes do proceso de amasar de xeito que xa adquiriron a mesma temperatura;
• Peneira a fariña necesaria para produtos de fariña soltos e homoxénea, e dela facer unha chea cun buraco no medio;
• levedura é recomendable para usar só a presión, que debe ter unha cor escura e estar seco;
• engadila los como tal, non pode ser, e precisa inxectar un pouco de leite morno, unha pequena culler de azucre ea mesma cantidade de fariña;
• inicialmente mesturar unha bebida a partir dunha mestura de fermento e fariña, que poñer nun lugar quente, para facer as paces,
• será determinada pola súa dispoñibilidade para aumentar dúas veces e aparencia característica de fisuras;
• Só entón pode engadir suave manteiga, sal e ovos (número debe ser observada segundo unha receita seleccionada);
• a masa debe ser firme o suficiente, entón tiralo sobre a mesa e comezar a amassá-la con ambas as mans, pode bater algunhas veces na mesa para "fóra" o exceso de aire;
• este procedemento a seguir por dez minutos, a continuación, colocar-lo nunha pota, peche a toalla e coloque nun lugar quente;
• despois a masa subir dúas veces obmyat e pode comezar a preparar os produtos culinarios de fariña;
• forma-los, asegúrese de dar a oportunidade de ir por uns quince minutos, pechando cunha toalla de algodón que subiron lixeiramente;
• forno debe ser sempre Calefacción.

produtos semi-acabados de léveda pode facer unha variedade de tortas doces e salgados con recheos variados, así como torta. A elección de pratos a partir dun tal proba é moi grande.