Carne en pastelería - unha receita para unha festa e non só

Prato, que será discutido, delicioso, bonito, festivo. A receita é moi complicado, pero o resultado vale a pena. A fin de cociñar a carne na masa (receita que propoño para ti), ten que mercar un quilo e medio de lombo de tenreira seleccionado e deixar marinar o mellor dela. Isto é necesario porque a carne ten case ningunha graxa e, polo tanto, a preparación, perdendo a humidade pode obter dryish. Para a marina, necesitamos cubos de cenoria, aipo, cebola. Pon os legumes nun caldeiro e encha ata medio litro de cervexa. Traemos todo a ferver e deixar listo legal marina. coitelo longo aguda perfura a peza de carne ao longo de toda a lonxitude das varas tira trade de cenorias. A carne en masa (receita que vai adorar) ao cortar a peza acabada estará moi ben con esto laranxa. Se en vez escolle tenreira cociñar un anaco de carne, en vez da cenoria é mellor bares de carne nashpiguyte con graxa fresca. Para iso, cortar en tiras finas de touciño ten primeiro xeo, era máis fácil para empurralo para a principal peza de carne. Esta tarefa non é fácil. No proceso de graxa de cociña vai derreter, e por iso a carne estará máis suculenta.

Escolla unha pota funda, espallalas-lo atado con unha peza de carne e enche-lo arrefriado marina. Marina a carne debe ser unha noite (mínimo de 5 horas). Elimina o vacún sobre unha toalla de papel, eliminar os restos do líquido a partir da superficie. No fritir a carne pan rapidamente frito en aceite vexetal en todos os lados. Isto é para garantir que a carne na masa, a receita dos cales eu describo no proceso de cocción non reservar moi zume - unha capa de masa de pan para absorber e drenar a propia carne. Agora é posible carne salgada e incluso engadir outras especias. carne frita foi deixada arrefriar.

Nunha tixola fóra da carne, frito finamente anacos de touciño ou sal picado, que se fará claro en poucos minutos. Agora engade verduras marinados (sen líquido), dúas culleres de sopa de crema de leite e unha rama de perexil fresco. Todos frite por cinco minutos e déixase arrefriar. Ademais, a fin de cociñar a carne no exame, necesitamos medio quilo de carne (preferentemente porco), que se moer nun mesturador ata obter unha pasta. Engade os vexetais arrefecida, 50 gramos de leite fresco, un ovo, sal e pementa, vymeshivaya picada pegajoso.

Para cociñar a carne na masa, a receita do que a primeira vista parece ser lento, imos ter unha libra de masa follas acabada. Nós lanzar un tamaño da porción menor supera lixeiramente o valor do noso anaco de carne. Corte en placas finas de cen gramos de xamón e poñelas sobre a formación de masa desenrolado e estender baña na parte superior do vacún. A seguinte tarefa - para estar arredor da carne en todos os lados da carne preparado, dándolle a forma á vez rovnenko de pan. O resto da masa é enrolada nunha placa que cubrirá toda a nosa creación. Suavemente conectar a capa superior de masa coa parte inferior e cortar a masa en exceso. A parte de atrás da lámina de corte sobre a masa poñer un estándar en forma de rombo e dereita na inserción central para a peza de espaguetes grosas 3-4 (Pierce a masa e unha capa de carne picada). Isto permitirá que un par para ir libre. Obmazhte resultante batido bolo de ovo e presenta-lo nun forno pré-Calefacción a 200 graos. A través de 30 minutos a masa vai facer unha cor dourada magnífica. A continuación, enrole a nosa "torta" na folla, ea temperatura do forno cae 170-180 graos. Noso prato é envolto en papel aluminio e volte ao forno por máis dunha hora ou dúas. Logo deste tempo, obtemos o noso produto do forno e implica-se con unha toalla ata minutos 30. E agora a carne en masa follas está preparado!