Cocción - un suplemento ou tipo especial de produto?

No idioma ruso hai palabras que teñen significados múltiples. Todo depende do que especificamente indicado na proposta. Por exemplo, a levadura - pode ser como unha panadería en separado, e un conxunto de produtos, o que lle confire certas propiedades.

alfabetización de cociña

En diferentes dicionarios do ruso linguaxe, non hai ninguén significado da palabra "bolinha". Isto é, en primeiro lugar, masa de pan, cocido nunha receita particular. Tal determinación está ben coñecido para moitos. En realidade, é un termo que substitúe a expresión "pan". Incluso un neno entende o que isto podería significar. Oíndo isto frase, a cabeza de cada persoa aparece enriba da imaxe dun delicioso produto cunha codia dourada e un sabor pronunciado.

Acontece que a cocción - é só delicioso pan. En principio, é ben entender a palabra a maioría da xente. Sen entrar nos detalles do proceso, que empregan o termo nun nome xenérico de pequenos artigos feitos a medida preparados a partir dun determinado tipo de pasta. Ninguén está interesado na composición do produto semi-acabado, pero todos entenden que ten algunhas diferenzas significativas. Pero resulta que a palabra ten un sentido diferente, máis estreita. no campo de profesionais de cocción pode dicir que a cocción - un conxunto de produtos específicos, o que acaba por afectar a calidade do produto acabado. Como regra xeral, neste caso, ten en conta: azucre, ovos, graxas e produtos lácteos. De feito, no proceso hai unha etapa chama "otsdobka". Ven á etapa de fermentación. O núcleo engadidos produtos que terán que cambiar as propiedades de exame e sabor do produto, o cal faise a partir del como un resultado de cocción. Acontece que a cocción - non é o produto acabado, pero só unha parte da formulación de prescrición. Con todo, ambos estes valores teñen significado e son usados en función das circunstancias.

diferenza externa

Moitos chefs argumentan que a adhesión de produtos de panadería para un ou outro tipo é sempre sobre todo evidente na súa aparencia. E só entón tórnase claro que un papel grande abondo vai aquí é a formulación e método de preparación. Así como, con base na opinión xeralmente aceptado, debe ollar como un muffin? Fotos de estes produtos demostran claramente que moi diferenza.

En primeiro lugar, os propios produtos vir moi exuberante e suave. Tense a impresión de que a panadería só flotando no aire e seguro-a só unha codia fina. Claro que esta é alcanzada principalmente a través de técnicas especiais, que se usan para preparar a masa. É unha aplicación do oparnogo método con otsdobki uso obrigatorio. En segundo lugar, a buscar imaxe queque no parece que unha conversa con fotos dela veu o cheiro raro. Isto suxire a presenza de tales compoñentes, sen a cal é difícil imaxinar un sabor distinto. Tomadas en conxunto, estas propiedades caracterizar a diferenza fundamental entre asar outros produtos de panadaría.

preparación simplificada de produtos semi-acabados

Expertos din que a masa cocida non é difícil na casa. Hai formas que lle permiten facelo axiña, sen ningún esforzo especial. Por exemplo, parece moi bo tortas e iogur. Para ver isto, debemos intentar preparar a masa, que despois se pode usar para asar varias tortas, cheesecakes e muffins. Para o traballo que precisa dos seguintes ingredientes:

900 gramos de fariña de cervexa iogur, 20 g de levadura (fresco), un sal de media culler de té, 50 ml de auga quente, e 150 gramos de azucre, 75 g de manteiga, un ovo e vainilla paquete de azucre.

tecnoloxía de proceso é o seguinte:

1. En primeiro lugar, a levadura disolver en auga. Engadir unha culler de té de azucre e deixar a mestura por 20 minutos, comeza a traballar.
2. Neste momento, conectar separado o iogur, o ovo, o azucre e un pouco de aceite quente, e, a continuación, a masa resultante bata ben.
3. Engadir o fermento e mestura de novo.
4. Coloque o peso final no tanque profundo, cuberta de pano e deixe por 2 horas para o amadurecimento. Durante esta 60 minutos, é posible promover obmyat.

Cando o tempo do produto semi-acabado pode ser formado por calquera dos produtos.

diferentes opcións

cociñar tecnoloxía de cocción tanto no traballo como na casa, é case o mesmo. Este proceso pode ser de fase única e multifásica. No primeiro caso, poden ser utilizados dous métodos:

1. Bezoparnym.
2. Acelerada. El está baseado no uso de varios acidificantes ou correctivos.

A segunda forma de realización pode ser formada por dous métodos:

1. Oparnym.
2. Co uso de intermediarios especiais. E, á súa vez, son de tres tipos:

• neta de fase dispersa (ZHDF);
• emulsión fermentados;
• fermento láctico concentrado (KMKZ).

Calquera método proposto é axeitado para facer a masa suave e perfumado masa.

Por suposto, a amas de casa en casa cada vez máis recorrido a aplicacións simples utilizando compoñentes lácteos fermentados. Pero, se non ten medo de dificultades, a continuación, ao longo do tempo pode aprender calquera destes métodos, e facer o meu traballo mellor que moitos profesionais.