Cociña Uzbek: características. Receita presente pilaf Uzbekistán

As particularidades da agricultura local - é a principal cousa que inflúe as características Uzbeque cociña. agricultura de grans, creación de ovellas - a industria máis desenvolvida no Estado, polo que os produtos máis populares aquí son a pasta, pan, cordeiro.

influencia estacional

cociña usbeco, moitos asociados, oleosa perfumadas, moderadamente pratos picantes. E iso é verdade. Pero hai unha característica: os pratos de Uzbeque cociña pode ser dividido en dúas partes, como a estación ten un papel. No inverno, para a preparación de pratos son usados vexetais, principalmente en conserva, froitos secos, e bastante carne gorda, pero no verán a comida máis facilmente, baséase froitas e legumes, principalmente frescos. cociña Uzbek require unha gran cantidade de especias e herbas, especialmente amado, como albahaca, pementa, coentro, pementa vermella quente. Na maioría das veces usado na preparación de vexetais: patacas, cabaza, cenoura, allo e tomate.

O prato máis popular

Fala sobre a cociña do Usbequistán, por suposto, todo dunha vez ollar cara atrás sobre o moi coñecido pilaf. En realidade, este é un dos pratos máis populares no Uzbekistán, que é un cordeiro fritos con lotes de cebolas, cenorias, coa adición de arroz. Pilaf aquí - non é só un prato favorito - é un símbolo cultural do país. Prepara-lo pola tradición do dono da casa, os hóspedes potchevanie este prato é un símbolo de respecto e boa situación. Hai incluso unha especie de broma que di que a cociña Uzbek consiste en 100 cursos, 95 deles - unha especie de pilaf. Aínda que non son coñecidos decenas de variedades de este prato, hai moitos alimentos que poderiamos presumir neste país.

Non pratos menos famosos e favoritos

No mundo tamén coñecido pratos usbecos como Lagman, shourpa, mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. Non menos interesante e amado por diferentes tipos de kebabs e kebabs.

Elección de sopas quentes son moi ampla, pero Uzbeque cociña, receitas son interesantes e pouco comúns, non pode gabar-se unha variedade de sobremesas. Ela complementa a comida é xeralmente cocidos froitas e froitas frescas, ás veces servido no halva mesa e noces. Pero bolos doces, dificilmente cumpren aquí.

bebidas

Como noutros países de Asia Central, o Usbequistán, a bebida nacional tradicional é o té verde. Esta bebida é aquí como unha importancia gastronómica e cultural. Nin comida é completa sen un té verde, esta bebida é un símbolo de hospital. O té negro tamén se pode atopar, pero beber moito menos que verde.

pilaf uzbeco

Como verás, é moi interesante e variada pode cociña uzbeque. As súas numerosas receitas. Pero, como mencionado arriba, o arroz - o prato máis popular do Usbequistán. Considere a receita deste pilaf.

ingredientes:

• Cordeiro - 1,2 kg.
• Imaxe "devzira" - 900 gramos.
• Cebolas - 4 pcs.
• Allo - 2 cabezas.
• Aceite vexetal - 300 ml.
• Cenoria - 1 kg.
• Hot Chili Pepper - 2 pcs.
• Especias: comiño, bérber secos, sementes de cilantro - 1 colher de sopa
• Sal - a gusto.

preparación:

1. Garupa deben ser lavados con coidado en varios augas. Canto máis puro o arroz é tan saborosa pilaf.
2. Allo é limpo desde a cortiza, non se dividen en segmentos.
3. Borrar Tres cebolas e as cenorias.
4. Cenorias cortadas en tiras finas, aneis de cebola medio.
5. Cordeiro lavado e cortado en cubos de tamaño medio.
6. Vista quenta unha gran chaleira, quenta o aceite vexetal nel. Compartir cebola crúa, frita-lo para negro, e logo descartado.
7. Poñer en aceite de cebola picada, fritas, axitación durante 10 minutos, ata apetitosas cor marrón dourado.
8. Agregar caldeiro año, fritir a lume alto ata dourar.
9. Compartir a carne e cebolas, cenorias, distribuídos uniformemente ao longo da parte inferior, ferver, sen axitación, durante 5 minutos, e logo, axita-se coidadosamente frite, axitación durante 10 minutos.
10. Derramar auga fervendo na caldeira, o contido máis de 1 cm, engadir pementa, reducir a calor, pechar a tapa caldeiro, ferver os ingredientes durante 1 hora.
11. Cando o tempo para engadir ao comiño cociñar ingrediente triturado e cilantro, barberry, e sal. Mexa e cociña por máis 15 minutos.
12. Grumos lavar unha vez máis, deixar a auga escorrer para fóra. Poñer arroz na carne, suave, sen axitación. Derramar auga suficiente para cubrir a capa de cereal é fervendo tres centímetros.
13. Cociñar pilaf na calor moi baixo ata ata cereal de arroz non vai absorber toda a auga.
14. Pierce un pincho de madeira en varios lugares na garupa dun burato, introduza o allo, deixe cociñar por máis 30 minutos.

Plov - un prato separado, segundo a tradición debe ter as mans.

cociña Uzbek Nacional (fotos dos pratos máis populares que se pode ver neste prezo) - non é só delicioso, pero tamén o axuste da táboa correcta, comida e unha cerimonia especial, que é inherente nese estado. Aquí, a comida máis común nunha cerimonia real.