Cociña Uzbek: receitas. prato nacional uzbeque de carne

Moitos dos nosos compatriotas pratos usbecos foi moitas veces visto como un nativo. E, de feito: quen polo menos unha vez na súa vida non se preparar pilaf? E Lagman - un compoñente común da comida ruso. Con todo, esta é só unha pequena fracción de deliciosas viandas que nos pode ofrecer a cociña soleada Uzbekistán. E hoxe imos falar sobre os pratos descoñecidos, pero moi saborosos usbecos.

Chalop

Lonxe das persoas de cociña de Asia Central non entender o quão diverso pratos usbecos. Receitas sopas no Usbequistán - unha gran variedade. Damos unha delas pertencente aos primeiros pratos de verán. En esencia, é moi semellante á miscelânea de costume, pero o sabor é radicalmente diferente. E as salchichas tradicionais con patacas en chalop non incluído - pode ser chamado unha sopa puramente vexetal.

Para comezar, en calquera número e en calquera forma cortar rabanetes, pepinos axiña. Se no pasado as sementes son grandes, son limpos, a pel é áspera, é eliminado. Un gran número de cilantro, endro e cebola pluma finamente Crumble cunha albahaca algúns ramos. dentes de allo preme prensa. Herbas e allo son moídas con sal. Ambos a peza en bruto e mesturados nun recipiente cheo katyk diluida dúas veces o seu volume de auga limpa. Os dous líquidos debe ser frío. Sopa aderezada con zume de limón e pementa e servido semellante ao okroshka xa mencionado.

Bajram pilaf

Antes de explotar usbecos descoñecidos pratos principais, preparar o famoso risoto, pero non o que usou para ver na súa mesa. Pola súa ghee nun caldeiro rachados cebola frita; como marróns, Despeje en cubos de tamaño medio quilo de cordeiro e pequena - cola gorda (un pouco). Frito fast foods e palitos de cenoria suplementados (para sacar dous grandes root). Marmelo limpo de pel e cortadas en cuartos, allo cabeza analizado en segmentos e limpa (a película de fondo é retido). Todo isto é lanzada no caldeiro, par frito de minutos, a continuación, vertida en auga, introduciu especias (pementa, sal e un kit de pilaf), eo prato é deixar a ferver na tarxeta. Neste punto, Despeje pote dúas vidro embebido par de horas nun arroz de auga fría, e coller puñado bérber pasas escuras. Media hora baixo a tapa, mestura e deixe descansar por preto de un cuarto de hora.

ensalada "Achuchuk" en tona

Guste ou non, o arroz - a comida é moi oleoso e pesado. Con todo, como moitos outros Uzbeque prato nacional. Para facilitar o traballo do estómago, a luz, por suposto, gozar dunha ensalada de legumes luz. E o máis popular é "Achuchuk". Para el, a principal cousa - compoñentes de corte moi Tokay. En dúas porcións tomadas bulbo cebola cortada en rodajas medio e entende os dedos en tiras individuais. Deben ser uns cinco minutos para poñer en auga fría - para eliminar a amargura, e logo drenar a. Use a este vinagre efecto, a tradicional cociña europea, nada é imposible! As franxas de tomate cortado case transparente, pementa - aneis tonyusenkoy, albahaca púrpura - tan finamente posible. Todos os compoñentes son mesturados e partiu para un curto período de tempo para deixar o zume. Como acompañamento de Afloat "Achuchuk" simplemente perfecto!

pratos usbecos segundo: receitas con fotos

Imos comezar con narhangi perfumado - un prato nacional, como o noso guiso, pero con sabor uzbeque. O paredes espesas e tolstodonnoy un recipiente para un cordeiro asado crocante (podes poñer para usar carne), picada de tamaño medio. carnes e sal, especias pementa e sabor (grano esmagado coentro e comiño), mesturado con endro picado e allo deprimido. Herbas e allo son tomadas en grandes cantidades. Posto para fóra enriba aneis de cebola, eles - as franxas de tomate, franxas de cenoria vai detrás. Neles colocado tiras de pemento, e os máis recentes - franxas de pataca. Cada vexetal, así como carne con sabor, agás sal. Na parede no caldeiro vertida nun vidro de envases de auga con forza, sen lagoas pechado cunha tapa e colocar sobre o lume de forza media. Despois de ferver, redúcese a un mínimo, eo prato é extinguido pouco máis dunha hora. narhangi mestura preparado e xenerosa Espolvoreo con coentro frescos.

Dimlyama

O que distingue os usbecos cursos de segundo? Ingresos case sempre conteñen carne e legumes. De xeito que cada prato é totalmente independente e non require pratos laterais adicionais. Moi popular entre os usbecos é dimlyama. Súas variantes - un gran número, e prepárase facilmente, pois non necesita de calquera elementos de procesamento intermedio.

Unha libra de carne é cortada, esta vez maior, e aparece na parte inferior da nave, na que para preparar o prato. E colocar aneis moi grosas das dúas lámpadas; Son aderezados con sal, pementa e especias. Isto é seguido por dous cenorias, cortado en franxas. Son colocados dúas placas de tomate polposo, seguido por prisolennye círculos grandes berinjela e lavou-se a saiba amargo. franxas penúltimos será patacas grandes (un libro), eo toque final - unha capa de repolo, cortar grandes flocos. Tras ferver verduras elucidados zumes de incendio protexida e deixou a chaleira no cociña horas e media.

Kuen gusht

Usbecos pratos de carne xeralmente implica o uso de cordeiro. Nun caso extremo - Beef. Pero este pudim está feito de coello. É porcións cortadas, así salgados fritos e nunha gran cantidade de aceite vexetal. A continuación, as pezas son desprazados en forma de felpa, polvilhados cebolas triturar finamente e unha terceira hora de agocho nun forno quente. O coello pre-feito xenerosamente Espolvoreo con salsa picada e exhibido nas placas.

Buglama kebab

Todo o mundo sabe que o noso picnic churrasco veu do Cáucaso. Con todo, un kebab escoitou todo, e case todo o mundo tentou-los. Pero, en realidade, kebab - o mesmo kebab, só a carne picada e cocido no vapor. Este tipo de pratos usbecos son preparados con diferentes variacións; tentar facer unha versión chamada buglama. Carne - cordeiro é o preferido, pero vai caber e carne - finamente picado. Moer non poden doutro xeito obter costeleta primitivo. A carne é mesturada con cebola picada (que debe ser só lixeiramente inferior a carne de carneiro), sal, pementa, vinagre e esfregar Lavrushko. Nesta forma é deixar para marinar por unhas horas. A continuación, o taboleiro cheo de auga, está situada nunha peza de placa con carne, e un gran recipiente ben pechado. Vapor buglama kebab é de 2-3 horas.

Zharkop

Este año asado. E, esta vez de substituílo con outras carnes que non funciona: perdeu a esencia da comida. A carne debe ser cortada en pequenos (pero non no lixo), a cebola picada en cubos pequenos e cenorias - Julienne. Este último require moito - metade do peso do cordeiro. Todos os compoñentes son cargados nunha tixola profunda e asado á vez a lume alto ata o blush carne. Nesta fase, engade a auga, pasta de tomate e especias. Cociña ata que concurso debe ser, pero non ata cordeiro cocida. Últimos Laid cubos de tamaño medio de patacas e asado trouxo a comestibilidade xa na súa totalidade.

Yupka

Todos os pratos usbecos, os ingresos de que examinamos non incluíu unha masa. Pero esta cociña é famosa por incluíndo produtos de fariña! Samsa saber todo sobre el non vai parar, así como o ben coñecido no manto. É mellor preparar unha comida festiva cun nome "yupka" divertido, o que pode ser descrito como un bolo multi-capa con carne. Porcionamento divídese como un bolo doce normais - corte en triángulos.

Preparación dos pratos usbecos da proba é moi sinxelo, porque usa unha opción ázimos simple. Colher de chá de sal disolto nun vaso de auga quente e vertida a un recipiente. Aos poucos, con amasar, para encher a metade de un quilo de fariña. A masa é levada a densidade media, cuberta cunha toalla e plantexa-se un cuarto de hora. A continuación, el divídese en pequenos anacos e rolou en tortillas cun espesor mínimo.

O recheo está feito de acordo coas regras do cordeiro. Con todo, non pode cumprir rigorosamente esta condición e tomar calquera carne ata carne de porco ou polo. polpa quilo terceiro picado ou moído, mesturado con micronizadas dúas cabezas arco priperchivaetsya engadir algún sal e frito a castaño. caróços Amase!

Agora, a construción da maioría das saias. A tortilla é frito ata dourar de ambos os dous lados e reserve. Segundo marróns nun só lado, el vira e carne sutilmente posto, o cal pecha adiada "panqueca". Tamén é cuberto con carne picada e tortilla cru colocado. Cando a fritura inferiores masa, pila vira para o produto en bruto revelou a parte inferior, eo bolo de arriba servido con carne picada e despois da formación da proba. Neste procedemento yupka arriba e abaixo rotacións, aumentando en espesura, ata que non carne e carne picada. Listo "bolo" é movido para un prato quente, cuberta cun pano e 10 minutos alcanzar.

Se nunca preparou pratos usbecos, receitas con fotos certamente incentivos-lo a probar. No futuro, non está só a través da experiencia culinaria do Usbequistán!