Codia de xeo. A receita e como usar a codia de xeo real

creación de mans humanas hai límite. Nós Deliciosos patróns de encaixe transparentes finas feitas de fíos con un gancho de agulla ou crochê, ligadura rendas amable e fantasía, madeira aserrada ou fío de metal retorcido. Pero resulta rendas fantasía delicada pode ser creado a partir de batidas con azucre, clara de ovo e decora-los con varios produtos culinarios. Codia de xeo, ou codia de xeo real - a arte de crear os máis finos tecidos rendas e normas de esmalte proteína. Por suposto, non é tarefa fácil, require certas habilidades e artesanía. Pero nas mans de mulleres agulla hábiles, ansioso para aplicar a súa creatividade non só na creación bugigangas decorativas interiores ou elementos de vestiario, pero tamén na empresa culinario, simple bolsa de confeitar cuberto con pasta branda branca da proteína, pode ser unha ferramenta real para deseño gráfico e pintor.

Como facer xeo? Receita para a fabricación de tales: un recipiente cheo de xeo ou auga moi fría, chantilly clara de ovo cun vidro moi raso (peneirado) de azucre en po, sempre que non se converta nun, a masa fofa densa boa forma sostendo. Ao final de chicotadas en proteínas engadir unha colher de chá de zume de limón á masa era máis maleable. É moi importante para axitar a proteína non é un mixer, un garfo ou batedor. Lección é moi lento, pero en calquera proceso creativo de preparación do material e as bases para a creatividade - un proceso moi importante. Conxelación, a receita dos cales é dada enriba, pode ser feita de diferentes consistencias. Deseño masa de proteína máis líquido é extrudada usando kornetika, e se engadir na proteína en po máis tempo, ten unha masa espesa, a partir do cal moldeado figuriñas mans.

A seguinte etapa - a creación de rendas proteína. Para iso, utiliza un estêncil en que un patróns de contorno. Stencil posto baixo unha película fina de plástico transparente (oficina de pasta de arquivo moi axeitado), que será a base (pantalla) para a aplicación dun estándar. Desde o patrón de proteína de polietileno seca pode ser facilmente eliminado e partes da composición volumétrica do lazo de construción complicada rematar sobre a superficie de bolos e pastelería. Para a proteína é máis fácil de rendas detrás de polietileno e poden ser lubricados con aceite de oliva.

Para deseñar no canto saco de confeitar tamén a área de arquivo da oficina moi axeitado está ben cortada. Unha pequena porción de masa de proteína é aplicada ao saco e espremer o contorno da matriz. En primeiro lugar a mostra para determinar a densidade axeitada de masa. Se a masa é moi fina, que vai se estender, e ingresos non vai funcionar. Proteína consistencia desexada debe ser extruida baixo a forma dun fío de masa fina e continua, formando na superficie dunha fina puro web lacado. Para obter unha boa masa de proteína de confeiteiro receita pode ser modificada mediante a adición de proteínas de auga ou azucre de confeiteiro, dependendo do grosor desexado.

Depositado sobre polietileno patróns teñen que ser secos. Secan dous ou tres días. O tempo de secado depende do grosor da liña e densidade das masas. Tras o secado do lazo proteico coidadosamente eliminado da película. Este é o mellor feito, poñendo a película cun estándar no bordo da mesa, e, lentamente, dobrando-o para abaixo, eliminar suavemente o produto seco. Belas rendas moi fráxil, polo que se recomenda a facer pezas de xoias con unha reserva. Unha proteína rendas accidentalmente roto será un delicioso ademais de té da tarde.

Parece xeo entorno moi impresionante. Bolo decorar unha coroa de formas transparentes a ceo aberto, bolas e esculturas feitas usando unha variedade de dispositivos que serven como o marco de base, dando a forma desexada. Así, para obter un balón lazo transparente ou hemisferio globos despréganse adecuados na súa superficie, lubricados con aceite de oliva, o patrón de proteína é aplicada, e tras secado, a esfera perforada e baleirado e logo eliminado. esculturas moi complexos recollidos a partir de pezas separadas que son pegadas dunha á outra de clara de ovo.

Detalles da masa de proteínas mantido por tempo suficiente no cadro cunha tapa á temperatura ambiente. Almacena-los na neveira non pode ser diluído na proteína frío. Con antelación, antes de vacacións, preparar as decoracións na técnica de formación de xeo. Receita de milagre artesanal doce descomplicada. Pero en unha festa na mesa será un produto delicioso na forma dun cordón fino transparente doce.