Como almacenar o viño? condicións de almacenamento de temperatura, capacidade e viño

As bebidas alcohólicas a partir de uvas e outras froitas son producidas en todo o mundo. Os ingresos para degustación diferente en persoas diferentes, son transmitidas aos descendentes, modificado co desenvolvemento de novas tecnoloxías. Xunto coa receita e proceso, o punto importante é que as condicións de almacenamento do viño. Por que algunhas bebidas axeitada para consumo dentro dun - tres anos desde a data de fabricación, mentres outros viven máis que os homes?

O que determina o tempo de almacenamento do viño?

Como almacenar o viño? Primeiro de todo, hai que lembrar que calquera viño - é un produto vivo que respira e cambia constantemente o seu sabor e propiedades orgánicas, aínda estando nun frasco ben pechado. É por iso que estas bebidas requiren condicións especiais de conservación. Na conservación do viño período é afectado por algúns factores:

• calidade das materias primas utilizadas para a fabricación.
• forza da bebida.
• temperatura de almacenamento de viño.
• Iluminación.
• O réxime de humidade.
• O material de construción do recipiente para o viño.

CENTENNIAL viño - é o que?

As tendas de colecionáveis de moitas adegas famosas son pezas de museo, que preto de cen anos. Estas rarezas son moi caros eo custo é de composición moi valioso. Prazo de validez do viño depende das uvas a partir das cales se produce. Bebidas dalgunhas variedades están obrigados a soportar período prolongado de que só queda mellor. Este, por exemplo, bebidas de Chardonnay, Cabernet, e moitas outras variedades francesas. Debido ao alto custo do produto maduro, moitas veces mozos consumidores comprar unha bebida, e ter-se soporta-la, e decidir como almacenar o viño na casa. O longo período da capacidade de almacenar e viños fortificados: Xerez, TOKAY, Madeira. Nos viños tintos o período de exposición e prazo de validez maior que a dos brancos.

Cava, vermut - un mozo viños naturais, na que o proceso de fermentación é interrompida pola adición de varios gases ou infusións de herbas. A súa calidade non se deteriore, pero non pode almacenar máis de dous anos. O mesmo se aplica aos viños de froitas e bagas, creadas sen adición de alcohol.

temperatura de almacenamento de viño

A condición máis importante para a maduración axeitada e envellecemento - o ideal de temperatura. O feito é que frío excesivo retarda o proceso de fermentación, a temperatura é moi elevada, polo contrario, acelerar a maduración e viño non ten tempo para formar a súa calidade. As diferenzas nas temperaturas de conservación de viños brancos e tintos alí. O mellor é unha gama de 10 a 12 ^{° C} durante naturais viños secos, para a fixación de temperatura admisible de 16-17 º ^C.

Outro punto importante - a temperatura debe ser constante, sen oscilacións notables.

Onde é que o viño?

Todos os produtores de viño - e grandes corporacións e pequenas granxas, equipo adega particular. O feito é que, ademais da temperatura, o viño ten un xeito especial de humidade. Cortiza aire seco é pasado ea evaporación bebida. humidade excesiva, o cheiro a plantilla húmido e - son tamén en liña co inimigo do viño de calidade.

Quen deciden manter o viño na adega da xeral, paga a pena lembrar que este produto - que absorbe o cheiro a todo o que está almacenado alí, entón a andel viño debe ser organizado de xeito que a evaporación non alcanzou.

descanso completo

Como almacenar o viño en botellas correctamente. bebida en directo que madurece e cambia a súa calidade durante todo o período de detención, é moi sensible a todo tipo de vibración, movementos e golpes. Previsto para o almacenamento do bote é movido tan pouco canto posible, co fin de non provocar aceleración non desexada de procesos químicos. Xa que nin sequera lavar a po e teas de araña!

Nas bodegas de viño da botella é almacenado nunha posición horizontal, de xeito que a cortiza está constantemente en contacto co viño. Peirao, non pode caer dentro da botella de osíxeno, o que leva á oxidación e conversión de viño en vinagre. Con todo, codia permite que o viño respirar, pero non é así nos tubos de plástico.

O mellor envase para viño

Novas tecnoloxías, cuestións de economía e de procesamento amigos do ambiente de envases en cuestión e vinificación. Nas baldas son cada vez máis atopados as bebidas envasadas en bolsas de diferentes formas, tales como zumes. Ben, é moi lóxico desde o punto de vista económico, tales paquetes son máis baratos, máis fáciles de almacenar e transportar. Como para a temporización do contido, o viño en tales recipientes poden ser almacenados á xeada menos dun ano. O mellor envase para almacenar aínda segue sendo un frasco de vidro escuro.

Igual para a calidade do viño, no que os paquetes é discutible. Algunhas marcas son embalados de tal xeito que se viños de boa calidade que os consumidores de demanda. Isto é especialmente certo en países onde o viño - un produto de consumo diario.

Gourmets, os amantes do bo viño, os propietarios de coleccións de viño, por suposto, escoller só a botella, e aquí o importante papel desempeñado pola banda estético.

Viño e sol

Uvas - baga Solar crece só na zona onde se moito tempo para ser acariciado polos raios quentes. Producido a partir de uvas do produto xa ten necesidades moi diferentes. luz eléctrica soleado e brillante leva á activación de procesos non desexados que estragan a calidade do viño. botellas de vidro escuro para protexer a bebida algúns, pero non completamente. Polo tanto, andel de viño no cuarto seleccionado para o almacenamento debe ser na escuridade case constantemente.

viño feito na casa

Moitos artesáns na casa son viños que non son inferiores en sabor marca popular. Os procedementos tecnolóxicos e segredo cada un pouco da súa, os viños da casa de almacenamento non é moi diferente das normas de mantemento de adegas industriais. condicións necesarias son as mesmas: observar a temperatura, o mantemento da humidade necesaria, confort e protección fronte a luz e cheiros estraños. Por suposto, raramente onde atopará as condicións ideais, é dicir, sobre todo equipado adega na casa. Na maioría das veces para almacenar o viño caseiro illado lugar nun soto ou un armario. Boa invención moderna, que se está facendo máis común entre os pequenos produtores e grandes coleccionistas - o armario do viño.

Nas sotos e adegas de grandes cantidades de viño almacenado en barrís de carballo. Un xeito interesante de velocidade e almacenamento de viños entre os pobos do Cáucaso do obturador. Falan unha gran vasos de barro - kemry, enterrados no chan.

A máis longo prazo, é desexable distribuír viño desde o recipiente no cal é mantida en frascos de vidro escuro. Ideal - en botellas con rolhas de cortiza, é posible en bancos (hai escuro As tapas de plástico de rosca).

Como almacenar nun apartamento

O mellor consello para quen pretende almacenar máis de un par de litros de viño, seguramente será a instalación dun gabinete especial para o viño. Desafortunadamente, o ámbito de vivendas estándar non sempre é posible, e é un pracer non é barato. Para fermentación e maduración condicións bebida pisos non son os máis axeitados, pero algúns litros, derramada para un recipiente axeitado pode ser almacenado nunha barra común, no frigorífico ou nun armario escuro. Nas casas do antigo esquema ten gran lugares - kladovochku frías baixo o parapeto da fiestra da cociña.

Sobre botellas de plástico esquecer! Viño, máis do que calquera outro líquido, especialmente cambiar o sabor e cheiro deste material. En tal unha bebida bote dispensador pode ser transportado, e, a continuación, preto.

Electrodomésticos Wine

armarios especiais para almacenamento a longo prazo de botellas de viño son usados por un longo tempo nas casas, cuxos propietarios se consideran coñecedores e amantes do bo viño. caso do viño non ten nada que ver co neveira convencional. Ademais de manter unha temperatura constante desexado, desempeñan unha serie de funcións de control do clima completas. Botellas de viño aquí están en repouso completo, unha certa humidade e escuridade. Tal cousa - para aqueles que quere mercar viño a granel, ou produce o seu propio, pero non en cantidades que ía construír unha gran bodega.

Como manter un viño aberta

Sobre iso, onde, o que e como almacenar o viño feito por un longo período, xa está claro. Permanece pregunta sen resposta: o que facer con unha botella aberta de viño? Como é que a bebida en directo que gañou acceso ao ambiente? Así que a botella é o aire, o proceso de oxidación comeza, bebida de calidade gradualmente se transforma en vinagre. inacabada botella de viño que ser selado inmediato cortiza. Isto pode retardar a oxidación, pero o viño non é totalmente gardar.

Máis rápido que calquera veña nos viños espumantes desuso. A súa vida despois da apertura - 4 horas, ata 24, se o ben pechado. Branco, rosa, luz viños tintos reter o seu sabor para os tres días. bebida vermella densa pode compracer a gusto sen cambios durante cinco días. A máis longa na posición aberta gárdanse viños fortificados e doces. Oxidación resistir alcohol e azucre. Madeira, Xerez, o porto e os seus outros irmáns na composición permanecen na súa semana de forma orixinal.

Como estender as liñas de andel

En primeiro lugar, abra a culpa ten que frío. oxidación diminúe a temperaturas máis baixas. Só non esqueza antes de beber viño tinto é eliminado con antelación para quentar a temperatura ambiente - se non non revela o seu pleno bouquet.

Non por moito tempo, pero aínda estender o viño prazo para axudar rolhas de baleiro especiais ou gas engadindo cun dispositivo especial.

Pode botan os residuos de beber nun recipiente máis pequeno, ben pechado. Viño debe encher o recipiente coa parte superior, de xeito que non había aire ambiente.

¿Que facer se non ocorrer a beber unha bebida, e derramou unha pena? Claro - bo viño - moi caro. Utiliza-los na cociña. viño oxidado - a mellor marina para a carne, e non só. Pensas cociña italiana e francesa glorificado? É iso mesmo - a utilización na formulación de viño e vinagre de viño.