Oferta de viño. ¿Que é diferente de vodka de viño pan? viño pan na casa

Moitos modernos rusos, e especialmente os estranxeiros, a palabra "Polugar" nada di. É por iso que o nome que reavivou algunha bebida tomado como unha xogada de marketing, porque cada seis meses nas baldas hai novos espíritos. De feito Polugar - ancestral de alcohol ruso esquecido, non é outra cousa que un viño de gran, que producen aceiro moito máis cedo do que a vodka familiar en Rusia.

Un pouco de historia

Vodka - unha mestura de alcol e auga purificada. En Rusia, ela apareceu só a finais do século XIX. Que comeu antes en Rusia? Viño foi principais grans espíritos. Recibiron de fotos convencionais, como, de feito, aínda fai o mundo. A única diferenza na materia prima.

Cada dirixe unha bebida que é rico. En Francia, Italia, España, esta uva en Alemaña adoitan usar trigo en Inglaterra - cebada. A Rusia sempre foi rica en centeo, e que fai o seu viño pan. O proceso de fabricación pouco diferente da fabricación de cervexa convencional, ou a produción de "carballo a fortaleza" whisky en Escocia. Se cree que a primeira mención, o whisky escocés xa estaba en 1494. Un abade King James enviou unha proposta para a cebada identificado para a produción de bebida forte, el foi chamado de "auga da vida" - "vita aqua".

En Rusia, os primeiros espíritos mencionado no libro Matveya Mihovskogo Pole en 1517. Describe que os veciños moscovitas, superando mel e cereais, producidos "queima de líquido", que quenta-los nas xeadas severas. Rusichi se chamados este viño pan líquido (debido ao método de preparación).

O que se chama de vodka?

Vodka chamado purificado en varios oferta etapas viño, ao cal foron engadidos varios especias e herbas. Desde o punto de vista actual, é - tintura. E había algunhas das súas variedades.

Ás veces vodka foi e sen aditivos, viño acaba de destilar, purificados aínda máis no cubo de vodka. Esta bebida era moi caro, bebeu só persoas ricas saben viño pan. Vodka foi de só un 5% de bebidas alcohólicas do país. Os procesos de destilación de vodka e vydelyvaniya de viño mentres un imposto distinto cobra, era dous procesos completamente diferentes.

Só en 1936 foi a vodka en Rusia teñen unha composición diferente. Tornouse unha mestura habitual de alcohol rectificado con auga purificada. Na etiqueta botellas "vodka" do 40% de alcohol comezou a producir.

viño pan - Polugar

Por un longo tempo Polugar estaba en Rusia a máis alta calidade e bebida alcohólica máis popular. O viño é moi forte - 38,5%, ten un sabor único do centeo. -Se ata 1895 Polugar considerado un símbolo de calidade de bebidas alcohólicas, xa que a súa forza é rigorosamente controlada.

Nicholas I decreto foi aínda emitido en 1842, segundo a cal Polugar verificado de forma especial, que é por recozimento. Como isto aconteceu? viño medio de grans pode ser de calquera fortaleza de 38 a 50 graos, Polugar mantense estrictamente 38,5%. Aínda que aínda non se alcoómetros.

procedementos regulados son os seguintes: o viño é vertida a un otzhigatelnitsu cobre e inflamado por unha tecnoloxía especial. Polugar tiña para queimar exactamente a metade. De aí o seu nome - viño polugarnoe. Bloodshot dous "stklyanki" vai busto e fundidos nun único "stklyanku". Esta era a norma. Máis tarde, cando os alcoómetros, conseguiu descubrir cantos graos Polugar virou 38-39, non 40.

Onde é que os 40 graos?

Moitos están convencidos de que Mendeleyev comezaron a crear alcohol a punto de corenta graos. De feito, esta innovación introduciu o ministro de Finanzas no momento Reitern. Isto foi feito para facilitar o traballo dos funcionarios. Tras a introdución en 1863 do imposto de consumo que dolorosamente retirados cantidade multiplicando por 38 o ministro ordenou a conta de viño pan castelo de 40 graos. Logo xa sendo alcoómetros utilizados e tecnoloxía de "Burn-out" converteuse en irrelevante.

En 1895 en Rusia, tras a introdución de un monopolio estado en alcohol etílico rectificado, produción Polugar foi expulsado. El comezou a producir vodka. Gradualmente receita viño pan era esquecido e só recentemente comezou a ofrecer ao mercado ruso esta bebida antiga único.

tipo Polugar

Inicialmente, o moderno mercado ruso recibiu tres Polugar: malta, trigo e centeo. Agora na produción lanzou novas variedades de "allo-pementa", "de trigo e centeo", "mel-pementa". Estas novas bebidas un pouco máis barato, xa que non pasan filtrado clara de ovo. están axiña dispoñíbeis para as masas. Clásico Polugar é moito máis caro e novas versións debe ser bo para un primeiro contacto.

Que é diferente de Polugar vodka

Vodka é feita de alcohol puro, que está feito nas columnas de destilación. Quimicamente, é absolutamente limpo, sen fragrâncias extra e sabores. Para Polugar oferta uso viño. destilación tradicional non tira o gusto da materia prima. Polugar ten un sabor intenso, brillante de pan. O sabor da bebida con nada incomparable. Ata certo punto isto pode ser comparado só co whisky escocés. Borracho Polugar non gusta de vodka. Se vodka é mellor beber un grolo, entón tes que tentar Polugar pequenos goles, para que poida obter un sentir mellor brillante, sabor único e aroma da bebida.

Pan receita viño. As principais etapas

Para preparar Polugar precisa centeo destilado. Para Braga tomar centeo selectiva, groseiramente moe-lo e Despeje auga pura. Auga non require filtrado adicional.

Tras a cervexa caseira está madura, estará listo para destilación, debe definir-se un especial cubos de destilación de cobre. Mantendo tecnoloxía brazhny bebida destilada, se é necesario, en varias etapas. Posteriormente Polugar purificado bidueiro branco carbón vexetal ou de ovo. O resultado debe ser un claro bebida alcohólica forte.

O Polugar resultante ten nada que ver coa vodka moderna. Non hai necesidade de fortemente arrefecida a temperatura ambiente, hai un mellor sabor do pan.

fariña Polugar

A receita viños pan (Polugar) inclúe os seguintes compoñentes:

• 2 kg de fariña;
• 8 litros de auga;
• 100 g de levadura;
• 100 g de azucre.

1. Centeo ou fariña de trigo son ben disolto en auga quente. Axita-se ben para evitar grumos, e obter unha masa homoxénea líquido. Quenta-se a masa resultante (kits) na calor baixo, ferver durante unha hora, axitando continuamente, a temperatura non debe exceder 70 graos. Wort gradualmente adquirir un ton castaño claro.
2. Eliminar do calor, arrefriar ata a temperatura ambiente fermento. Agregar a cantidade necesaria de fermento eo azucre, mexa ben e deixe fermentar.
3. Tres días despois, na cuarta, pode superar preparado Braga. O precipitado era mellor a fusionarse, pero se seguido por destilación repetida, é posible para el e saír.
4. Se seguir rigorosamente a receita, o resultado despois da primeira destilación temos dous moi fortes litros de augardente. É necesario para a diluír 1: 1 con auga e dirixir unha segunda vez no destilador.
5. Para obter a bebida perfecta, pode facer e unha terceira destilación. Purificación soster usando clara de ovo ou carbón. Algúns usan un carbón activado convencional dende o armario de medicamentos.
6. O viño grano así obtido na casa (Polugar) ten unha forza de entre 42 e 45 graos. Con todo o que dí doado de beber, ten un sabor suave de pan. Para comezar festa ruso recomenda carne, pratos de peixe, unha variedade de pickles.

viño pan sen levadura (moonshine)

En Rusia, el foi forte bebida popular preparada con base de centeo, trigo, avea e cebada coa adición de leveduras salvaxes. bebidas alcohólicas agora domésticos xa non gozan tal popularidade de ancho, pero para quen gusta do seu propio produto natural, esta receita virá a cadra.

Pan bebida ten un sabor característico, o que non é inherente a outras bebidas similares. Ten un sabor lixeiramente perceptible de grans, cómpre beber arrefriados, fortaleza mínimas de 32 graos. Se centeo foi feita, o padal de vodka está saturado, unha torta, unha bebida obtida a partir de materia prima máis suave sourdough trigo. A bebida clásica subministrado para engadir temperado extra (canela, anís e outros).

etapas de cociña

Nós medran leveduras salvaxes. 4 kg de trigo Lavar en auga corrente, cubrir uniformemente en 25 litros. Pour auga limpa ata 2 cm. Agregar 800 gramos de azucre e axita-se coidadosamente. Deixar na escuridade durante 5 días. Sentindo cheiro azedo notarás que a levadura listo.

Preparación do xarope. En auga quente (15 litros), axita-se 3 kg de azucre. Verter o xarope nun recipiente co trigo. Cubrir hermeticamente cunha tapa. Deixe fermentar durante 6 días. A temperatura debe ser mantida entre 22 e 28 graos.

Destilación. Braga coidadosamente drenar o libre de sedimentos. Ultrapassagem no luar. Ten que obter 3 litros de cervexa pan. a súa forza alcanza 79 graos. É preferible diluír a bebida de auga limpa ata 45-50 graos.

Limpeza. Para a limpeza dunha bebida desde aceites de fusel manganeso usado. Engadir algúns cristais na botella. Poucos días despois, na parte inferior vai caer flocos negros. Entón precisas para filtrar a vodka. A rega pode pór varias capas de Gaze, que está abrindo a la, o carbón pulverizado. Na capa superior ten derramar unha colher de chá de bicarbonato de sodio e azucre. Unha pequena gota saltar a bebida a través do funil. Substituír o filtro despois de cada tres litros. Para probar mellorou, a vodka filtrada debe insistir 3-5 días.