Como cociñar luras?

Squid, unha iguaria favorita de millóns de persoas pertencen á subespecie de cefalópodos, en que, a non ser as luras, chocos e polbos están incluídos.

Como cociñar luras? "Oh, só - calquera resposta - para xogar en auga fervente por 3-5 minutos." E será mal. O resultado desta vai agradar a cociñar menos que unha persoa moi inexperto para quen a lura - unha gran rareza.

Correctamente cociñar a lura - unha verdadeira arte, que se especializou en escola de cociña dedicar unha serie de clases (aínda en conferencias plan inclúe cefalópodos de corte). E, en Sydney, no famoso mercado de peixe, hai educación squid-escola que está dirixido só coa preparación adecuada destes moluscos, mexillóns e que é difícil chamar.

Así, só hai tres formas de cociñar, respondendo á pregunta "Como cociñar luras?" - super-rápido, moi rápido e moi longo. O mesmo co calor para cociñar luras - ou un gran lume, ou un pequeno-pequenas.

Que primeiro considerar o segundo método máis común de luras de cociña, de nome en clave "moi rapidamente". Correctamente cociñar luras - significa practicamente escalde-os en auga fervendo. Na auga add á pementa cociñar, folla de loureiro, sal, perexil e dille pode ramas integrais previamente conectados en 'banda'. Xogar carcasa preparados para arrefriar a auga a ferver, conta rapidamente a dez e tirar para fóra cunha escumadeira. Todo! Luras preparado. Quizais paga a pena mencionar que o intestino lura condición necesidade (vendido para cortar luras e subproductos de aves) e limpar a pel-casca. É mellor para omitir as luras en auga fervente por un - é máis fácil de incorporarse e menor risco de estómago, tirado para fóra ata a primeira Lula. A próxima carreira na auga, pero cando se trata de unha fervura novo. Solicitar a Lula, que xa pasou a auga fervendo para arrefecer inmediatamente con auga corrente para deixar os procesos térmicos. Só non ferver a Lula ao número recomendado de autores de libros de receitas a 3 minutos. Pity o produto!

Italianos responder á pregunta "Como cociñar luras?" Na súa propia maneira. É a súa forma de pasar baixo o lema de "super-rápido". By the way, os australianos na maior parte do seu apoio. Neste método de lura cociña non cociñar en todo. Moitos saben que é fácil de eliminar a pel dos calamares, cómpre derramar auga fervente por uns momentos. Os italianos cren que despois da limpeza dos squid paga a pena, unha vez encher con auga fervendo, e non cociñar. Un minuto despois fundar auga, Espolvoreo con vinagre lura quente ou zume de limón (a gusto) e deixar arrefriar. Squid, cocido en un xeito garantía de non dixerir. Pero se esaxerar en auga fervendo, se transforma nunha especie de goma - e no aspecto e sabor, moi reducido en tamaño.

Cando a Lula non manter luras goma enrugados e duros non excitar o apetito entra en xogo unha terceira vía -. "Moito tempo" By the way, moitas nacións que habitan zonas costeiras, non recoñecen as formas máis rápidas de prepararse luras, tendo en conta que non paga a pena comer cefalópode "raw". Luras boa característica consiste en que o produto "de goma" despois de 30 minutos de tratamento térmico fai-se suave e novo comestible. Con todo, é fervida con practicamente dobrou. Así, a rede é axeitado para aqueles que teñen estes moi Lula. Pequeno, lume baixo, 30-90 minutos de tratamento, e "Presto" Este método é axeitado para a preparación de pratos exóticos, como Calamar enchido con arroz, salsa de tomate fresco, albahaca e tomiño ". Beleza! Aquí está outra: "Squid en viño tinto con allo e sabio." A longo ola de lura debe ser sempre pechada, eo cociñeiro non só na tarxeta, pero tamén no forno, seguindo o mesmo principio: un pequeno lume e máis de 30 minutos.

Como cociñar luras conxeladas? Si, exactamente o mesmo: un totalmente condición degelos, limpar por dentro, enche-lo con auga fervendo para eliminar a casca e comezar a reflexionar sobre o tema "Como cociñar luras?", Pasando por todos os métodos anteriores presente.

En conclusión, hai que dicir que as nosas técnicas máis simple - cociñar ensalada de luras e - pode ser un chisco o pickles despois da limpeza Lula no leite ou iogur, zume de limón ou zume de limón, cociñar lura marinados na reixa á prancha (moi rápido) ou un churrasco, frite en masa (super-rápido). Squid pode bater antes de fritir como costeletas habituais. Hai moitos pratos diferentes con Lula. Mesmo list-os levaría unha morea de espazo e tempo.

Ben, os consellos máis básicas sobre "Como cociñar luras?" Distribuída. Agora, a elección de quen quere ser mimado Lula: moi rápido e con coidado, ou ir á pista e batido imos cociñar por 3 minutos? A resposta todo o mundo ten!