Como cociñar o lecho? Bolas para o inverno: lecho. Receitas, fotos

Como cociñar o lecho na casa? Este tema vólvese especialmente relevante a finais do verán. É neste momento do ano que todas as verduras necesarias maduran nas camas, das que se pode facer unha salsa moi saborosa para o inverno. Se non sabes cociñar o lecho, ofrecémoslle varias receitas para a súa preparación.

Información xeral

Os billetes para o inverno baixo o nome de "lecho" comezaron a gozar de gran popularidade no noso país hai moi pouco tempo. Houbo no inicio dos anos 90 cando, nos contadores de tendas, había primeiros frascos con lanche perfumado e moi saboroso. Débese notar que o lecho é un prato nacional dos húngaros.

As receitas destas bolitas pasáronse de xeración en xeración. Non obstante, cada hostessa introduciu os seus propios cambios na súa preparación. Como resultado, hoxe hai un número sen precedentes de diferentes xeitos de crear este sabroso e sinxelo prato. En canto á receita tradicional do lecho húngaro, prevé o uso de fritos nunha tixola. Se queres usar a forma búlgara de cociñar, debes seguir o minimalismo. Despois de todo, os habitantes deste estado fan un leito moi saboroso exclusivamente de pementa doce e tomate maduro.

No noso país, a preparación da hostess é preferible a partir dunha variedade de verduras diferentes. Así, o curso adoita seguido de berinjelas, cenorias, pepinos, cebolas e ata calabacines. Tamén hai que sinalar que case todas as ama de casa rusas teñen a súa propia receita persoal para facer este delicioso lanche.

Cociñamos un rápido lecho de pementa búlgara como aderezo

Como norma xeral, este prato está preparado para uso futuro. Despois de todo, no inverno ás veces realmente quere abrir un frasco de lecho perfumado e gozar do sabor das verduras jugosas en tomate. Pero moitas veces este prato é usado e como un prato normal. Para iso, as verduras son cocidas a lume baixo, engadindo todas as especias necesarias e inmediatamente distribuídas en placas e servidas á mesa xunto con produtos de carne ou salchicha.

Así, para preparar un lecho de tomate como prato lateral, debes comprar:

• Tomates maduros - 4 pezas;
• Pimenta picante - 2 vainas;
• Lámpadas grandes - 2 pezas;
• Pimienta fresca búlgara - 10 pezas;
• Herbas frescas (perexil, eneldo) - sobre un pequeno rabo;
• Pimienta negra e sal pequena - usado segundo o gusto.

Procesamento de produtos

Antes de cocer o lecho, debes tratar con atención todas as verduras preparadas. Para iso, cómpre limpar a pimienta búlgara fresca e as cebolas, e despois picar en tiras finas. A continuación, cómpre cortar os tomates frescos en pequenos cubos. En canto aos pimientos, debe ser picado finamente.

Tratamento térmico

Despois de preparar os ingredientes, cómpre levar unha tixola profunda, poñer cebola, pemento fresco e doce, despois vérteche en preto de 100 ml de auga e cocido durante 10-11 minutos baixo unha tapa pechada. Á beira das verduras hai que engadir tomates picados, sal superficial, verdes picados e pementa negra ao gusto. Despois de mesturar todos os ingredientes, deben ser estofados por exactamente media hora.

Corrixir alimentación para a táboa

Agora sabes como preparar o lecho como un delicioso prato. Despois de que as verduras estean completamente arrefriadas, deben manterse baixo unha tapa pechada por ¼ hora e logo alimentar á mesa. Nótese que este prato é ideal para salchichas fritas, pasta e carne.

Cocción de lecho para o inverno

Se realmente lle gusta un lanche agudo, que pode abrir e presentar en calquera momento do ano para a mesa, recomendámoslle facelo a si mesmo. Isto requirirá:

• Aceite vexetal refinado - 250 ml;
• Pimienta fresca búlgara - 3 kg;
• Gruel a partir de tomates frescos - 1 l;
• Vinagre comedor 6% - 1 cunca;
• Cenoria fresca media - 1 kg;
• Azucre granulado - uns 250 g;
• Sal superficial - 2 culleres de sopa. Culleras (podes levar un pouco máis, a gusto).

Preparación de ingredientes

Para facer un leito con cenoria, debes lavar os tomates ben e cortalos nun prato usando unha licuadora ou un moedor de carne. Como resultado, debes obter aproximadamente 1 litro de zume de tomate espeso. A continuación, cómpre pelar o pemento búlgaro a partir dos tallos e sementes, e logo cortalos en lóbulos non moi grandes. En canto ás zanahorias, debe limparse e fregar nun gran ralador.

Proceso de cocción

Despois de procesar todos os ingredientes, debes proceder á cocción do lecho directo para o inverno. Para iso, cómpre mesturar o vinagre de mesa, o aceite vexetal eo puré de tomate nunha pota profunda e engadir o azucre eo sal á pota . Todos os ingredientes deben ser mesturados e ferver. A continuación, coloque a pimienta búlgara cortada e cenoura finamente ralada nos pratos.

A etapa final

Despois de ferver as verduras durante uns 10-14 minutos, é necesario iniciar a súa colocación en frascos esterilizados. A continuación, o recipiente debe ser enrollado con cubertas, virado para abaixo e cuberto cunha manta. Despois de que os espazos en branco estean completamente arrefriados, necesitan ser levados ao sótano. Non se recomenda abrir este bocado de inmediato. Despois de todo, para saturar o sabor e aroma das especias, as verduras deben estar en forma pechada por aproximadamente 1,5-2 meses.

Lecho con pasta de tomate

Se non queres molestarte con tomates frescos, a lecitina pódese elaborar a base de tomate convencional . Para iso necesitamos:

• Pasta de tomate - 800 ml;
• Pimenta fresca - 2 kg;
• Azucre fino de area - 5 culleres grandes;
• Sal - unha gran culler sen unha diapositiva.

Proceso de cocción

O lecho búlgaro debe incluír necesariamente a pementa doce. É necesario lavar ben e, a continuación, cortar a hasta, eliminar sementes e séptos. Recoméndase máis vexetais para cortar en grandes cadrados ou rodajas.

Despois de que o produto principal sexa procesado, tome a pasta de tomate, diluírla cunha cantidade igual de auga potable e engade sal de mesa e azucre granulado. A masa resultante debe ser fervida nunha pota grande. A continuación nos pratos hai que poñer o pemento búlgaro picado. Todos os ingredientes deben ser fervidos durante 20 minutos, despois derraman sobre frascos esterilizados de vidro e ben enrollados. Despois diso, os recipientes cheos deben ser invertidos e envoltos cunha manta durante un día. Pode almacenar esta peza ata finais da primavera. Usalo recoméndase despois de 1,5 meses despois da cocción.

Lecho con berinjela

Outra receita favorita para esta preparación é a cama de berinjela. É máis denso. Para preparala necesitaremos:

• Pimienta fresca búlgara - 1 kg;
• Berinjela o máis novo posible - 4 kg;
• Zanahorias frescas - 1 kg;
• Dentes de allo - 10 pezas;
• Tomates brandos - 2 kg;
• Lámpadas de cebola - preto de 10 cabezas;
• Vinagre de mesa - 250 ml;
• Aceite vexetal refinado - 500 ml;
• Azucre de area - 250 g;
• Sal cocido - 4 culleres grandes.

Procesamento de compoñentes

Para preparar este lecho, é necesario procesar todas as verduras que comprou:

1. Lámpadas de pementa e búlgaras frescas - cortadas en medio aneis.
2. Lavar a berinjela, eliminar a casca e cortar as verduras en cubos.
3. As cenorias se reducen nun gran ralador, e os dentes de allo pelados - nun pequeno.
4. Lavar os tomates e cortar nunha mostaza cun liquidificador ou amoladora de carne.

Cocer o lecho na cociña

Para o lecho de preparación para o inverno debe levar unha gran cunca esmaltada, poñerlle puré de tomate, vinagre de mesa, aceite vexetal refinado, azucre e sal. Levando os ingredientes a ebulición, necesitan engadir pementa búlgara, lámpadas de cebola, así como as berenxenas e as cenorias. Despois de mesturar os produtos, deben cocerse a unha temperatura media duns 30-35 minutos. Ao final, a masa vexetal debe ser distribuída con dentes de allo ralado.

Etapa testamentaria

O lecho acabado debe ser espallado por frascos esterilizados e enrolado de inmediato. A continuación, o recipiente debe ser invertido e deixado baixo a manta por un día. Despois diso, a peza será levada ao sótano. Podes consumilo só despois de 1-1.5 meses.

Leito con pepinos

O lecho con pepino é un prato bastante popular, que pode servirse con seguridade na mesa de cea. Nótese que a característica distintiva deste billet-lecho é que durante o seu uso séntese como os pepinos jugosos e perfumados crunchan moi deliciosamente na boca.

Así pois, para preparar un prato de verdura de inverno necesitaremos:

• Pepinos pequenos frescos - uns 5 kg;
• Pimienta fresca búlgara - 1 kg;
• Os tomates son suaves, uns 2,5 kg;
• Allo fresco - 1 cabeza pequena;
• Aceite vexetal inodoro - uns 200 ml;
• Vinagre de mesa 6% - uns 200 ml;
• Azucre de area - uns 200 g;
• Sal cocido - 3 culleres grandes.

Cociñar un bocadillo perfumado

Antes de cociñar este leito na cociña, hai que torcer o tomate fresco eo pemento búlgaro no moledor de carne. Ademais do peso recibido é necesario engadir vinagre de mesa, aceite vexetal, sal de mesa e azucre granulado. Todos os ingredientes deben ser mesturados, colocar nunha cociña, ferver e cocer por exactamente 15 minutos. Despois do tempo indicado, agregue pepinos frescos, previamente cortados en aneis, na masa de tomate. Despois de ferver as verduras durante outros 10 minutos, engádense á cabeza de allo rallado.

Servimos o lecho á mesa

Despois de que o lecho estea listo, debe estar espallado sobre recipientes esterilizados e logo enrollado firmemente. Resistiu a peza no soto durante aproximadamente un mes e medio e pódese servir de forma segura á mesa. Para iso, o merienda debe ser colocado nun kremanka pequeno. Pode comer con pan e engadilo a varios pratos como unha salsa perfumada. Por exemplo, obtéñense espaguetes moi sabrosos se o produto quente acabado se mestura xunto co lecho e despois serviu á mesa con salchicha ou salchicha.