Carne en albanés

A carne en albanés é un prato moi sinxelo, suculento dentro, cun sorprendente sabor delicado. As variacións deste prato son moitas: pódense preparar a partir de carne de porco, carne de res, pavo, polo. Tamén podes mesturar varios tipos de carne, entón cada vez obterás un novo sabor do prato "Meat in Albanian".

Levará dous filetes de peito de polo, un ovo, 3-5-4 culleres de sopa. Culleras de maionesa, almidón de pataca. O filete de polo debe ser cortado en cubos medianos, engade ovo, maionesa e amidón. Mestura ben a mestura para que non hai grumos. Engade as verduras finamente picadas de albahaca, perexil ou cilantro. A mestura debe parecerse a unha crema amarga espesa segundo a súa consistencia. Nunha tixola quenta a masa cunha culler e fríñaa como unha panqueca. Fritir por uns minutos a cada lado ata a aparición dunha cortiza. A carne ao estilo albanés combínase perfectamente con patacas ao horno, arroz cocido, ensalada de verduras frescas. Unha salsa béchamel branca axústase ben a este prato. A carne en albanés pode ser servida cun salteiro de verduras.

Non menos sabroso é o prato Tartar de cordeiro. A carne en tártaro é un dos pratos populares e servida en ocasións exclusivamente solemnes. Para a súa preparación, a carne debe ser cortada en cubos medianos e frito nunha pequena cantidade de aceite vexetal ata o dourado. Saque a carne e frese o allo picado e as cebolas co mesmo aceite. Engade o pementón vermello, cortado a metade dos aneis e fríache uns minutos máis. Pon a carne ao pemento, engade lonchas de tomate fresco, pasta de tomate. Agarde ata que o líquido se evapore e aboque unha pequena cantidade de viño de mesa branca. Cocer outros 4-6 minutos, a continuación, reducir ao mínimo a calor, engadir un pouco de auga, cubra cunha tapa ou un prato plano e cociña durante uns 45 minutos. Ao final do guisado, engade pementos picados, verduras picadas, especias. Retire a tixola do lume, deixe ferver durante 10-15 minutos.

Na gastronomía georgiana non hai unha receita menos interesante. A carne en xeorxiano está preparada a partir de carne ou carneiro. Carne lavada, cortada en grandes 300-350 g.
Pezas e ferver para cociñar con chícharos e follas de pementa negra
Laurel. A carne preparada quítase do caldo e corta en anacos de 55-60 g. As patacas limpas, cortadas pola metade e fervidas en auga salgada. Nunha tixola engade carne, patacas, verduras e guiso ata que estea listo.

O mesmo prato pódese cociñar nun pote. Para cociñar unha porción necesitarás 250 gramos de cordeiro ou carne, un bulbo, un pequeno pepino en conserva, tomate ou tomate, allo, un pouco de viño tinto seco, cilantro e folla de laurel. Primeiro cómpre marear a carne nunha tixola coa adición de aceite vexetal ou de graxa. Mentres a carne está a ser fritada, é necesario cortar en semicírculos finos unha cebola, cubos de pepino, para cortar o ajo. Na parte inferior da pota había un pepino en rodajas, a metade da masa de cebola e allo. Desde arriba pon tomates cortados en aneis ou pasta de tomate. A continuación, espallar a carne fritada e as cebolas restantes. Engade as especias, viño tinto e Despeje os ingredientes con auga fervendo para que todos os produtos estean cubertos de líquido. O pote debe estar cuberto cunha tapa ou folla e poñer nun forno lixeiramente Calefacción. Moi cálido non se recomenda, xa que o pote de cerámica pode estourar. A continuación, precalentar o forno ao máximo, e despois de que o contido da pota comece a ferver, reduce a calor a 140 graos. Cociña o prato a esta temperatura durante unha hora, despois apaga o lume e deixe a pota no forno durante outros 10 minutos para a infusión.

A carne en xeorxiano pódese servir directamente no bote, e pode despregarse nunha gran plancha e complementar o prato. Pode servir carne con patacas al horno, herbas frescas, berinjelas fritas e verduras.