Cordeiro con Damasco e tomate secos: receitas "sabrosas"

Cordeiro para nós - non a carne máis accesible e non moi familiar. Non obstante, hai que sinalar que en si mesma é saborosa e moi diferente ás especies habituais. Entón, en ocasións, déixase agradar tanto á familia como a ti mesmo: o cordeiro con Damasco secos e os tomates complacerán a todos. Este método de preparación desta carne é amplamente utilizado no Cáucaso e nos países orientais. Os armenios case non loitan cos azerbaiyanos para a autoría deste prato.

Receita armenia

Comézase co feito de que a carne lavada corta en anacos medios, vólvese nunha tixola de auga quente, pero non fervendo e cociña a metade listo nunha pequena chama. Debe levar un pouco de auga, de xeito que o caldo fose un pomarista. Débese eliminar a escuma. Ao final da decocción filtrárase. Os albaricoques secos son embebidos de antemán; Debería ser tres veces menos que a carne. O carneiro case preparado está frito en manteiga derretida. Tras a aparición da codia engádese por separado cebolas tostadas (2-3 pequenas lámpadas por unha libra de carne), tomate finamente picado ou moído sen peles, pementa e sal, Damasco secos e caldo. Cordeiro extinguido con Damasco secos e tomates á suavidade da carne e servido con perejil picado. Prato increíblemente delicioso!

Abundancia de froitos secos

O cordeiro con tomate e Damasco secos pódese complementar con outros ingredientes sedutores. Para a receita descrita, a carne picada (quilogramos e medio) é a primeira adobada: mestura unha cucharadita de xenxibre e cilantro con dous comiño, medio culler de pementa molida, un cuarto de pementa de cayena e un pemento picante. As babosas roden a mestura e escóndense no frío durante toda a noite. Pola mañá, o cordeiro forrado con folla pega o cordeiro e encima -medios aneis de bulbos e picados 4-5 dentes de allo. Nun medio vaso de caldo (moi harmonioso será a galiña) unha pitada de filamentos de azafrán, unha gran culler de mel e un pequeno - canela. Os tomates enlatados engádense á carne xunto co seu zume, véndese o caldo, o recipiente péchase cunha folla e colócase no forno durante dúas horas e media. Prunes, Damasco e datas secas, peladas e embebidas durante 20 minutos, engádense despois do tempo especificado. A folla xa non está cuberta, de xeito que a carne de porco con Damasco secos e tomates está dourada. Despois de 2-3 cuartos de hora, a salsa engrosarase e a carne será excepcionalmente tenra e suculenta.

Receita para Multivariante

A carne de ananás, cocido con Damasco seco, pode ser facilmente cociñado e nesta marabilla. Unha libra de carne picada, ralada con sal e pementa, cociña por 15 minutos nunha tigela xunto con aneis de cebola e picados dous dentes de allo no modo de fritura. Cando todo queda esmaltado, véndese un vaso de viño seco na tixela e apágase por un cuarto de hora. Só entón 2 tomates son colocados en cubos, unha rebanadas de calabacín e albaricoques desposuídos (100 g). Salgados, salpimentados e aderezados con cordeiro de romeu con Damasco secos e tomates está cuberto cunha tapa e se desvía no modo "Plov" durante 20-30 minutos (depende das características do multivariado). Comer con pracer!

Bo consello

Para aqueles que non lles gusta o cheiro específico desta carne, antes de que o cordeiro con Damasco secos e tomates estea preparado, paga a pena escoller a peza comprada. O marinado pode tomarse en calquera base - e kefir, eo viño e a cervexa perfectamente adaptados. O principal é engadir neles unha cantidade proporcionada de especias favoritas. Por certo, coa finalidade de eliminar o cheiro, as froitas secas, mesmo as máis simples como o secado do xardín, non están mal.

Ao extinguir o cordeiro con Damasco secos e tomates pódese complementar con crema ou crema agria (se non usou o viño na salsa, naturalmente). Só entón adoece a carne mellor no kefir ou no soro de leite.

O aderezo ao prato adóitase servir patacas, puré de patacas ou arroz, cocido coa adición de barberry. Non me gusta deste gran - podes engadir o barbero ao final do cocido directamente na pota. Obteña unha amargura agradable e unha neutralización adicional do cheiro de "carne de porco".