Como cociñar o máis delicioso bisté na grella?

Cociñar o bisté perfecto na reixa - unha verdadeira arte. Mesmo talent chefs levar anos para comprender esta ciencia. Entón podes facer o traballo, será consellos detalladas e trucos útiles!

Ir á tenda dun bo carniceiro

Unha peza de carne poden ser comprados en calquera tenda, pero non sabe onde está e canto tempo foi cortado. É mellor ir a unha boa tenda ou no mercado. A carne debe mercar onde é cortado cos compradores.

Cando non sabe o que escoller, tomar o contrafilé

Mellores bifes de caseiros - Beef Ribeye ou óso. marmoreio difire aroma especial e incrible riqueza. Non sabe o mármore carne? É aquel en que hai pequenas manchas de graxa.

Preste atención para o espesor de unha peza de

Cando está a planear para cociñar un delicioso bisté, precisa dun groso anaco de carne. Se é grande abondo para o prozharka perfecto con medio avermellada. Podes mercar unha peza grande, que pode entón ser convenientemente cortado para toda a familia e amigos que viñeron para o seu partido da reixa.

Escolla un anaco do centro

Tomé sempre un anaco do centro, non a bordo. Sexa cal sexa o bisté non quere cociñar, vale lembrar que a peza central será diferente boa calidade a un bo resultado final e asar uniforme.

Buscar carnes orgánicas

A boa carne agricultores máis útil omega-3, ademais, é simplemente delicioso. Despois de probar este produto, non vai querer as tendas bifes habituais.

Non se limite a bisté Steak

Se non queres gastar diñeiro en un bisté caro, pode facilmente seleccionar outro anaco de lombo. A carne da porción de borde poden ser non menos delicada que os filetes PE, e é, polo tanto, tres veces máis barato. Ademais, o sabor non sufrir, para algúns, é aínda máis como el.

Evite carne "reforzada"

Desistir da carne con calquera aditivos, está mal. O mesmo se aplica a pre-cociñados opcións marinados. Moitas veces carne vendida en solución salina. Só é necesario para aumentar o peso do anaco e forza-lo a pagar máis.

Non corte a graxa

Graxa pode non parecer moi apetitoso para o bisté cru, pero iso non significa que debe ser cortado. Lembre que a graxa ofrece sabor de bisté, entón deixalo na carne. Iso é o que vai facer a súa comida especialmente apetitoso.

Aparar pel

Se seleccionou unha peza, na que hai pel, asegúrese de eliminar-lo antes de fritir. A pel se fai máis suave durante a cocción, ademais de que vai facer a aparencia dos seus pratos non son moi estético.

Unte unha peza de manteiga

Use unha mestura de aceite e aceite de canola, aplicala lo antes de usar temperado. Revestir levemente unha peza de manteiga por todas as partes. Aceite asegura que a superficie da peza a ser selados rapidamente e, polo tanto, será resultado máis suculento. Non use aceite puro. Deixe-o por ensaladas, que o sabor será máis expresivo.

Non use Marinas pouco comúns

Ademais do petróleo, bo bisté en mármore require só pementa grosa e calidade sal. Neste caso, o sabor será perfecto. Aderezada con algo máis intenso debido ao temperado é perdido durante a cocción na grella, de xeito que o sabor é agradable, se non ter en conta o seu.

Prepare a marina para caróços

Se decide escoller non é o tradicional uso bisté Marinas pode fornecer máis sabor e para xestionar unha textura dura. A máis fácil marina pode facerse a partir de aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, salsa de soia, mostaza Dijon e allo.

Prepare-se para limpar a reixa

Limpar ben a xesta de metal grella grella despois de cada uso, fai-o, mentres que o metal aínda está quente. Antes de cociñar reixa da calor ata por trinta minutos. Mentres Calefacción, ralar Pincel con aceite, para que nada está furando. Pero coidado: se usa un pincel barato, aceite, fiapos poden quedar na grella. Esta é unha causa común de problemas de estómago en moitas persoas durante os meses de verán.

grelhador a carbón Kindle

Tornouse popular e gas, pero aínda correctamente usar o grill no carbón. Non use a ferramenta para a ignición, xa que pode dar a carne un sabor desagradable.

Asegúrese de que a reixa quente

A calor sela rapidamente a superficie da carne, obtendo un bisté suculento e delicioso cunha codia agradable. Se está cociñando en carbón, ten que agardar a que eles están brancos e será distribuída uniformemente. Non tente acelerar o proceso de ignición, non comezar a cociñar a carne a lume aberto. Entón simplemente queima-lo, vai gusta desagradable.

Non quenta a grella de máis

lume pequeno - foi bo, pero forte - non moito. Grill deben quentados en todas as partes, de modo que pode mover-se en toda a superficie da carne, non poñelas chama moi intensa. No caso extremo, é posible Espolvoreo grella auga. Debe intentar facelo o máis quente, pero sen unha chama aberta.

Non use un garfo

Pode ser máis doado para furar a carne cun garfo para lanzalo, pero co desexo de ser combatida, se non quere obter un anaco de asado uniformemente. Fork perfura a superficie como resultado de zume de carne segue. Isto pode levar á desecación riba do bisté e quedou menos perfumado. É mellor usar unha espátula ou pinza. Estes detalles son tamén importantes cando se prepara un bisté perfecto!

Para non levar un anaco de carne na superficie da grella

Para non levar un anaco da reixa cando o flip, só buscalo nun movemento e poñer-lo de volta. Despois de ter colocado o bisté no punto quente da reixa, deixalo alí, deixe a carne é cocida uniformemente. Cando estea listo, pegalo e conectar a parte máis fría. Se virar miúdo rompe o proceso de fritura e perder moito dos temperado.

Manteña a temperatura

Ten un termómetro durante a cocción. Neste caso, non terá que adiviñar a carne está listo. Isto é especialmente útil se está cociñando para un grupo de persoas con diferentes preferencias sobre asar.

Crear o estándar de reixa como un profesional

Liña fermosa do asado - boas comidas suplemento. Obter un estándar moi sinxelo. Só ten virar suavemente a carne nun ángulo, antes de lanzalo a outro lado.

sexa paciente

É comprensible que quere probar rapidamente o resultado dos seus esforzos, pero ser paciente. Cando a carne se fixo, é necesario esperar sete a dez minutos antes de corte-la. zumes durante a cocción, se deixar a carne nunha placa, poden ser distribuídos en unha peza de xeito máis uniforme.

Frite a segunda vez

Tras o bisté "descansou" nun prato, coloque o na grella e deixe de salsa por trinta segundos de cada lado. Pode engadir un pouco de sal no proceso para un gusto especial.

Fai temperado

Calquera foodie sabe que unha peza de carne non vale a pena romper salsas, temperado, con todo, ser moi apropiado. Use sal rosa do Himalaia, pementa branca, canela, azucre mascavo, pementa, café expreso - todo isto axuda a realzar o sabor natural da carne.

Combina bisté con viño tinto

Por último, é hora de comer! Como facer a experiencia aínda máis brillante? Tan só engadir o viño! A combinación de bisté e viño tinto é capaz de transformar os gustos de ambos.