Como pickles salmón

Salmon refírese a peixe salmón e por veces chega a un incrible enorme.

Cada tipo de peixe ten a súa propia forma de cociñar, que subliña a dignidade de todos. Por exemplo, se os alevinos de salmón, non gaña nada máis que peixe frito. Nada de especial. Polo tanto, a maioría das persoas pensa, como picles salmón.

salmón fresco - unha fonte de oligoelementos que desaparecen cando cocido ou descongelamento rápido. Polo tanto, a fin de facer a vida máis longa e á vez conservar a utilidade do peixe, a súa frío e afumados ou salgados.

A fin de salmón salmoira na casa, é necesario cortar en filetes, que fregar coidadosamente mestura de sal-revestimento. De cando en cando é necesario cambiar os filetes de xeito que xa son máis uniformemente prosolyatsya. salmóns salgados recibe un aroma especial e sabor delicado. Agora vai aprender como picles salmón.

Burke Salmon

Se vostede ten un gran paxaro (máis de 6 kg), o mellor corte-la en anacos dun quilo e medio, sen descongelação. Ao mesmo tempo, os peixes deixar no freezer, e algúns picles. Así facendo, porque a metade dos grandes peixes poden pesar ata 4 quilos, o que significa que terá que ter unha semana enteira. Desafortunadamente, para o almacenamento de seca de salmón, perde sabor e aspecto atractivo.

Para salmón salgadura frecuentemente tomar un filete de todo ou parte do mesmo. Polo tanto, antes de engadir sal salmóns, a súa necesidade de cortar.

Lavar con peixes de auga fría, a continuación, limpar coidadosamente pano. Agora cortar a cabeza e guelras, tendo unha pequena cantidade de carne. Entón, armado cun coitelo longa e ancha. Só con el podes facer filetes puras.

Cortar peixe en medio ao longo da columna vertebral, á vez, non hai diferenza, comeza coa cabeza ou a cola. Así, obter 2 franxas de file: unha sen a columna vertebral, o segundo - con el. O cume debe ser cortado, só facelo con coidado, porque co cume e deixou os restos das costelas, e, polo tanto, pode ser mal cortado.

Gañou 2 filetes. Un deles (preferentemente con pinzas) necesita eliminar as costelas. Para iso, xentilmente palpar dedos carne e óso definir pechada elimina-o da carne. Iso é o que precisa para eliminar todas as arestas. Xa que fai, o file está preparado para salgar. Se quere, pode cortar o abdome, por iso é moi gorda, o que significa que non todo o mundo vai gusta.

Como marina salmón

Isto pódese facer de tres xeitos descritos a continuación:

1. seco. Cando o peixe e derramar fregando mestura de sal-revestimento;

2. Wet. Cando é peixe salgado en salmoira;

3. Mesturar. Primeiro peixe frotadas con sal e logo dun certo tempo de retención na solución de sal.

O xeito máis doado e máis popular de e para os nosos recepcionistas - seca. Pero o proceso mollado adoita peixe salgado en empresas especializadas niso. Un método mixto é xeralmente usado moi raramente, pero se o desexa, probalo el. O salmón é obtido simplemente magnífico.

Unha receita simple para limpeza

Descongelado ou salmón fresco cortado en filetes. A pel non debe ser eliminado ao mesmo tempo. Na parte de filetes de carne, Espolvoreo con sal (preferentemente mar ou grande). Non sabe a cantidade de sal? O cálculo queda así: 4 culleres de sopa por quilo de ficheiros.

Lembre que o sal non debe ser suficiente, se non, o salmón simplemente prosolitsya. Mellor deixar ser máis difícil porque esaxerar o peixe, xa que é moi suculenta e graxa, o que significa que a carne absorbe tanto como precisa. Pon as dúas metades xuntas carne filete dentro. Implica todo nun pano ou papel toalla limpa. Logo puxo nunha pota, que é hermeticamente pechado. Agora, retire o salmón na neveira por preto de 15 horas.

Elimina o peixe, elimina coidadosamente o sal cun coitelo. non pode ser enxaguada con auga de salmón. Os peixes está completamente listo. Pode cortar en rodajas finas e filetes de servir. Agora que sabe como sal do salmón, e pode compracer a súa familia.