Peixe fume de dous xeitos principais

Apetitoso peixe afumado - unha gran comida de forma independente ou como un lanche con cervexa. Esa é a única produtos da tenda non están satisfeitos coas técnicas de composición e preparación. A solución é simple - Smoke pescar só. Non é tan difícil como pode parecer a primeira vista.

Varios segredos de cociña

Entón se decidiu: a fumar peixe por conta propia! O que precisa? Primeiro de todo, incorporarse a madeira correctamente. Máis axeitado zimbro e ameneiro. Probe obter os que a madeira realmente seco e húmido non se pode usar. Se é difícil atopar zimbro suficiente, tomar uns ramos - para dar unha cor especial e sabor deles será suficiente. Ademais, pode utilizar carballo, nogueira e cinzas, maple, mazá, pera ou ramas de cerdeira. Se quere ter unha árbore de bidueiro, lembre-se de eliminar a casca - é alcatrán. Non Tomé coníferas, como son cubertos con resina. Antes de fumar pólas precisa romper en pequenas lascas de madeira e serrado. Koster fai unha pequena pero quente.

Como a fumar peixe afumado?

Antes de preparar o necesario pouco peixe picles. Calculada pola seguinte relación: por quilogramo de sal debe ser dezaseis kg de peixe. Grandes canais que ser aberto e cortar, medio intestino, e pequenos, e pode cociñar un todo. Espolvoreo con peixe salgado, fregar sal na carcasa, deslizando o por enriba da mesa con forza. Os peixes respaldo de espesor, é necesario facer unha incisión e para fregar sal dentro dos cortes. Despois diso, cada carcasa é salgado do día a catro días. Se incorporarse peixe, rico en petróleo, ten que preparar un pouco diferente. precisan de ser envoltos en pezas separadas de pergamiño que a graxa non é oxidada, e logo limpas en prosolku Cada peixe sal relado. Tras o tempo necesario, o peixe debe ser provyalit aproximadamente unha hora por enforcamento-lo nunha corda. Despois diso, lavou-se libre de residuos de sal e peixe fume. Estender o lume e engada a carcasa lonxe del, usando unha reixa especial. Coa súa axuda o propechetsya peixe e uniformemente impregnado con fume. Pila ten peixes nunha capa. No inicio do lume fumar debe ser forte dabondo, polo que debe ser cuberto con serrado para producir fume denso. é necesario abrir o amortecedor cando fumada no forno moito. Despois dunha hora ou tres peixe está listo. Tenda pode haber máis de catro días.

Como a fumar peixe afumado?

Antes de salgadura carcasas ten asociar, para amarre fíos a través do ollo. O sal é necesario, tendo un quilo de sal para cada dez libras de peixes, eo tempo debe levar máis tempo, ata quince días. Despois diso, é necesario para absorber a carcasa en auga e secou-se ao aire durante uns tres días. Coptos tamén precisa de máis tempo - ata seis días. Smoke peixe sen un lume forte, o fume non debe ser máis quente do que vinte e cinco graos, para a fonte da súa serrado uso. Cun tal peixe afumado perde humidade e mantense polo fume do incendio, a súa carne obtida suficientemente densa, sabor intenso e unha fermosa cor dourada.