Como preparar cordeiro Beshbarmak

Un dos pratos populares dos pobos de Asia Central e cordeiro Beshbarmak. Imos falar sobre como preparar axeitadamente este prato.

Receita Beshbarmak cordeiro

Por esta Beshbarmak vai ter:

• cordeiro (pode, por suposto, usar a carne e mesmo carne de cabalo, pero este é un afastamento da receita clásica) - aproximadamente 4-5 kg;
• kurdjuchnyj graxa, a carne é delgada - 300-400 gramos;
• fariña - un vaso;
• Caldo - 200-300 ml;
• Ovos de galiña - 2-3 anacos;
• sal;
• Cebolas - 1 kg.

Como cociñar Beshbarmak cordeiro

Non sempre e non en todas partes prefiren para vincular a carne. Algunhas persoas que están tentando preservar a súa cultura antiga, prefiren usar o zavyalit carne. A súa superficie debe secar un pouco antes de envialo ao caldeiro. Se a súa solicitude non ten un forno especial para o secado, non debe debruzouse sobre iso. Pode tomar un cordeiro e Despeje-o con sal e Zira. Neste estado, debe soster por uns dous e tres días no frigorífico a unha temperatura de cero.

importante

Teña presente unha cousa importante cando está potaxes Beshbarmak cordeiro. Durante a cocción da carne sae zume, que é convertida nunha escuma. Xeralmente despegar no proceso de cocción. Pero este zume contén proteínas, o que é útil para o organismo. É a fin de garda-lo, a carne debe ser cocida non en auga fría e xogar directamente en ebulición. Se pre-secar a carne, e varias veces para reducir a perda de proteína útil. Co fin de minimizar as súas perdas en cordeiro despreparados, a carne debe ser cocido nunha chita ou musselina.

carne cociñeiro

Puxo a carne en auga fervendo nun caldeiro. Xa que a escuma é eliminado, diminuír o incendio baixo un caldeiro. O líquido debe ocasionalmente pobulkivat. caldo de sal. Pode escoller calquera proporción, pero tradicionalmente Beshbarmak cordeiro cocida nun gran número de persoas, para ter 5 kg de carne, e 5 litros de auga. Caldo vai nutrir e sabor.

amasar a masa

Para preparar a masa ter un vaso (200-250 gramos) de caldo, un par de ovos, a fariña e coller sal. O número pode mudar. Concéntrase en densidade de proba. Debe ser flexible e resistente. Enrole a masa nun gran depósito, a continuación, cortada en cadrados.

A fase final da preparación

Descargue a carne cocida do caldeiro no prato. Se de súpeto entender que o caldo de baixo contido de graxa xirou para fóra, poñelas en un par de anacos de graxa ovellas. Xa que a graxa é fundida e flotar para a superficie, recolle-lo con unha culler e transferir a unha tixola cun espesor inferior. Para el tamén engadir parte do caldo. Esta mestura debe protomai cebolas. Vai ter moito, preto dun quilo. Simmer cebola por un longo período de tempo, ata que sexa suave e caldo é absorbido totalmente con graxa. A tempada de caldo sobrante coa folla de loureiro e pementa. Vai cociñar a masa. Tras cadrados cocido (que vai levar algún tempo), coloque-os nunha tigela, engada a cebola estar suave. Carne cortada en franxas, quecelo lixeiramente no caldo e poñer a capa de arriba. Beshbarmak cordeiro é tradicionalmente servido con leite de egua e katyk.