"Dango": receita e formas de preparar un prato

A cociña xaponesa é rica en tales pratos, que prácticamente non teñen análogos no mundo. Tradicionalmente, a maioría deles están preparados a partir de fariña de arroz. A gran popularidade entre a poboación local goza de sobremesas ("motiko"), entre as que hai un prato chamado "Dango". A receita para a súa preparación ten decenas de opcións diferentes. Por exemplo, podemos considerar só algúns deles.

Trato clásico

En calquera familia xaponesa os amantes poden facer "Dango". A receita e as características culinarias deste prato dependen da época do ano e dos compoñentes dispoñibles. En realidade, trátase dunha sobremesa, que é unha bóla de arroz de pequeno tamaño, ben colocada nun prato e vertida en salsa precocida. Para a súa preparación, como regra, leva un pouco máis de media hora. A modo de exemplo, pódese considerar a versión clásica de "Dango", cuxa receita prevé a presenza dos seguintes ingredientes principais:

Para a proba, necesitas: nun vaso de cereal de arroz 110 mililitros de auga quente.

Para a salsa necesitas: unha media culler de sopa de amidón de pataca, 200 mililitros de auga, ½ cunca de azucre mascavo e 2 cucharadas de salsa de soia.

Todo o proceso consta de varias etapas:

1. Primeiro cómpre facer bolas. Para iso, hai que moer o arroz en fariña, verter nunha tixola profunda e, a continuación, engadir gradualmente auga fervendo, cociñar a masa, unha consistencia parecida á plastilina. Despois diso, a partir do peso recibido é necesario rodar bolas precisas e con precisión para situalas nunha táboa de corte. O tamaño de cada boleto debe ser lixeiramente inferior á noz.
2. Na cacerola ferva a auga e coloque as bolas nel. Agarde ata que aparezan os produtos semi-acabados e cociña despois de 3 minutos. Os produtos acabados sacan un pouco de ruído e colócanse no prato.
3. Roda lentamente as bolas en pinchos de madeira por 3 pezas cada unha e colócaas en placas.
4. Dende os produtos preparados previamente fan a salsa orixinal. Para iso, primeiro debes ferver na auga da pota, agregalas aos poucos todos os ingredientes e cociña ata que estean espesos.
5. Para verter o xarope preparado "shish kebabs".

Para servir unha sobremesa cun té verde fresco.

Un pouco de historia

Os xaponeses estiveron preparando Dango por máis de cincocentos anos. A receita do prato cambiou moitas veces durante este tempo. Inicialmente, as materias primas para iso eran noces. Entón, como o ingrediente principal comezou a usar o gran, preliminarmente esmagado en fariña. Estaban feitas boliñas pequenas, que en tamaño deberían ser facilmente colocadas na boca. Máis tarde, nos séculos XIV e XV, os espazos en branco comezaron a encordar os bastóns. Entón converteuse en conveniente para comer sobremesa. E parecía prato máis orixinal. No século XVI introduciuse unha regra, segundo a cal era necesario poñer 5 patins por un pincho. Máis tarde, este número cambiou varias veces, e agora en tendas locais véndense paquetes de 3 ou 4 boliñas por lote. Actualmente, hai un gran número de variedades de "Dango". Sobre todo depende da salsa coa que se sirva este prato á mesa, ou o temperado usado para darlle un novo sabor. Entre as opcións máis populares atópanse:

1. "An-dango" son bolos de arroz, salpicados coa pasta orixinal de feixón vermello.
2. "Kuri-dango". Prepárase unha mestura perfumada de castaña.
3. "Goma-dango". Os bolos son espolvoreados con sementes de sésamo.
4. "Botty-dango". Cada "shish kebab" consta de tres bólas de diferentes cores. Un deles é manchado con feixón vermello, outro con té verde eo terceiro con ovo.
5. "Sasa-dango". Esta variante pode ter dúas versións: macho (Otoko) e femia (Onna). Na fase final, as bolas seguramente están envoltas en follas de bambú.
6. "Dampun-dango" está feito de fariña de pataca. Despois diso, cocen co beans cocidos.
7. "Kibi-dango" está feito de fariña de trigo.
8. "Tyadango" é unha opción cando se engade o té verde á masa.

En cada localidade a poboación prefire cociñar certas variedades de "Dango", en homenaxe ás tradicións centenarias.

Versión orixinal

Durante moito tempo, os xaponeses consideraron a sobremesa nacional un medio de purificar o corpo eo espírito do home. Percibíano como unha especie de ofrenda aos deuses. Para iso, usáronse as variantes máis diversas do Dango. A receita coa foto axudará a comprender mellor a técnica de cociñar este prato. Unha forma é ter os seguintes produtos:

150 gramos de arroz, 75 mililitros de auga fervente quente, unha pitada de sal, 30 gramos de azucre, 1/2 cucharadita de sésamo, amapola e canela.

Secuencia de traballo:

1. Para empezar, debes converter o arroz nunha fariña usando un molinillo de café. A masa é mellor para cociñar a partir dunha mestura de grans comúns e arroz para sushi.
2. Nunha tigela profunda, enche os ingredientes secos (azucre, fariña e sal).
3. Agregando auga gradualmente, amasar a masa de plástico e amasarla coidadosamente.
4. Dividir a masa en bólas.
5. Colócaos na grella de vapor e cociña por 25 minutos.
6. Os produtos acabados están xuntos e volven convertelos nunha soa masa.
7. A partir da proba, volva a facer roldas redondas.
8. Enrolla nunha mestura de azucre con sésamo, canela ou sementes de amapola.
9. Despois diso, os produtos semi-acabados deben ser pinchados en pinchos unha, tres ou catro pezas e verter con xarope.

Alternativamente, as bolas pódense plegar simplemente a unha cunca ou ben espallar sobre unha placa.

Appetizing "Dayfuku"

Tamén hai unha "foto" para a preparación do "Dango". Na casa, este prato pode facerse ao seu xeito, preservando só as direccións principais da tecnoloxía de procesos. Por exemplo, os xaponeses ás veces fan as súas bolas de arroz favoritas, engadindo varios produtos dentro. Resulta unha especie de moti co recheo. Son chamados "daifuku". Para preparar esta sobremesa pode necesitar: 100 gramos de "motiko", 120 mililitros de auga fría e 3 cucharadas de po de azucre.

Prepare bolas doces do seguinte xeito:

1. A primeira fariña debe ser mesturada con po e, a continuación, engadir auga, preparar a masa.
2. Poñela nun prato, cubra cunha película de comida e coloque nun microondas a unha temperatura de 200 graos durante 5 minutos.
3. Despois diso, a masa debe ser colocada no taboleiro de corte, espolvoreada con almidón e rolala nunha panquecas.
4. Coa axuda dun vidro cortado a partir dunha única capa de círculos suaves.
5. No medio de cada boleto ponse o recheo. Ata pode ser unha peza de bar de chocolate ou bagacha fresca.
6. Protexa os bordos e, a continuación, coloque todo nunha bola limpa.
7. Produtos acabados, suavemente espolvoreados con amidón, colócanse nun prato.

Agora pódense comer as bolas engadindo, se o desexa, calquera salsa ou xarope doce.

Postre favorito

Na vida hai situacións diferentes, e non sempre á man hai os compoñentes que necesitan a receita. Que facer neste caso? Como máis se pode preparar "Dango"? A receita sen fariña de arroz tamén existe. Só precisa esmagar o gran cru con antelación e, a continuación, utilizar o produto resultante en máis traballos. Así, para preparar unha clásica receita xaponesa necesitarás: 300 gramos de arroz moído e un vaso de auga quente.

Para salsa Mitarashi: 1 cucharadita de almidón, ½ cunca de auga, 50 gramos de azucre, media cucharadita de vinagre de arroz, 25 mililitros de salsa de soia e unha cucharadita de viño xaponés Mirina.

Preparar o prato é moi sinxelo:

1. En primeiro lugar, o arroz debe ser mesturado gradualmente con auga e preparar unha masa de plástico.
2. Rodéralo en forma de salchichas e, a continuación, divídese o coitelo en 25 bloques idénticos.
3. Forma deles ata bolas.
4. Durante 3-4 minutos, coloque nunha cacerola de auga fervendo e despois manteña o frío por un tempo.
5. Cadea as bolas sobre varas de bambú e coloque os "kebabs shish" resultantes na superficie ondulada dunha tixola. Para evitar a combustión, o mellor é transformalo periodicamente.
6. Neste momento, podes facer salsa. Só precisa combinar todos os ingredientes e quentalos ata que a mestura espese.
7. Listas bolas en pinchos poñer nun prato e Despeje unha salsa perfumada.

Os xaponeses adoran moito este prato e cociña-o con pracer en caso de celebración.