Sobre como facer un julien con champiñones e polo, e tamén con luras

Segundo a lenda, o julien apareceu no século XVII en Francia, grazas aos monxes que, despois de regresar do bosque aos cogomelos, decidiron cociñar a cea cun pote común. Non, non sabían como facer xuliana con cogomelos, só querían facer sopa. Todo xa estaba case listo: os cogomelos finos picados, as verduras e as verduras raíces xa estaban elaboradas nun sombreiro de boliñas, pero o tempo da oración interrompeu o proceso de cocción, de modo que o lume baixo a caldeira extinguiuse e os propios monxes retirouse ás súas celas para rezar. Pero entón decidiron volver á comida. Non obstante, chegando á caldera, os monxes descubriron que toda a auga a partir dela evaporouse, deixando só unha espesa masa de sabor. Para non perder o ben, decidiron contentarse co que quedaba, pero sorprendentemente, esta masa era moi sabrosa. Así foi Zhulen.

Hoxe, un julien é, pode dicir, un prato individual, xa que se prepara por porción, en pratos especiais chamados botellas de coco. Estas pequenas cuncas resistentes ao calor con mangos longos pódense mercar en calquera supermercado, no departamento de vasos e como preparar un xuliano con cogomelos e outros produtos nestas botellas de coco, agora descubrirás.

Así, para a preparación do julien clásico necesitarás:

- champiñóns ou outros cogomelos frescos - 300 g;

- pernas de galiña (grandes) - 2 pezas;

- Bulbo grande - 1 peza ou dúas medias;

- Queixo duro - 200 g.

Ademais, este julien precisa unha salsa e, para facelo, necesitarás:

- Fariña de trigo - 2 táboa. Culleres;

- Manteiga - 2 mesa. Culleres;

- crema de leite ou crema de graxa - 150 g;

- caldo ou auga fervida - 100 g;

- sal e pementa - ao teu gusto.

E agora hai máis detalles sobre como preparar un xuliano con cogomelos e crema de leite, queixo e pollo. Cociñamos a pata de galiña ata que estean cocidas, coa adición de sal e loureiro. Mentres se fabrica a galiña, preparamos o resto dos ingredientes: limparemos e cortaremos a cebola a pequena escala, frite suavemente nunha tixola con aceite vexetal. Tamén enviamos cogomelos cortados en rodajas finas. É mellor tomar cogomelos, xa que non emiten unha substancia que cambie a cor do prato. Frite os cogomelos con cebola ata que estean listos, podsalivaem e un pouco de pementa. Cando as patas de galiña son cocidas, deben ser eliminadas, arrefriadas, picadas finamente e combinadas con champiñóns fritos e cebolas.

Agora imos facer salsa: nunha tixola, frite unha pequena harina, engada a manteiga. Solim e pementa, e despois, revolvendo constantemente, vertemos na mesma crema ou crema agria, así como caldo ou auga. Cocer, ata que se espese, elimine do lume e deixe que a salsa branca se arrefríe un pouco.

Agora necesitamos cocos. Nelas, atopamos a metade da masa de fideos, que está chea de salsa branca. Espolvoree a parte superior con queixo ralado e envíe os muffins ao forno durante 15-20 minutos. A xuliana con cogomelos e queixo se pode considerar listo cando o queixo está completamente fundido e cuberto cunha fermosa casca dourada.

Para aqueles que aman o marisco, gustarache este chelune: 3-4 limpo limpo limpo (un pouco conxelado son máis fáciles de limpar), deixe finalmente descongelar e cortar en tiras finas. Os champiñóns (calquera, pódense secar, suficientes dous puñados) ferver. Unha cebola picada finamente e xunto con luras e hongos cocidos mergémola nunha tixola engraxada, onde freamos a mestura durante 2-3 minutos. Máis longa é imposible, se non, a lura farase como o goma. Despois diso, espallamos a masa ao longo dos cocotnits ou espallalas nun gran molde resistente ao lume con arestas altas. Encha toda a mestura previamente preparada de maionesa e crema de leite (razón 1: 1) e espolvoreo ben con queixo ralado. Poñemos o julien no forno, agárdeo a ferver e aguantámolo por 5 minutos máis, despois de que desactivamos o forno. O prato está listo.

Coñecer como preparar un xuliano con champiñones, así como outros produtos, sempre podes diversificar o teu menú, tornándoo máis perfecto e saboroso.