¿É difícil facer unha masa de follas sen levadura?

A pastelería é popular en case todos os países. Austria é famosa polas súas tortas e bolos, os franceses están orgullosos dos clásicos pastelitos, en Alemaña, moi parecidos aos panecillos con carne. Os panecillos poden ser levados ou sen eles. O pastel de Bezdruzhzhevoy, como o máis sinxelo de preparar, adoita realizarse na casa, aínda que a preparación de tal proba require un traballo de traballo, porque necesita un rolo suficientemente delgado e múltiple. A base da proba é fariña e graxa, porque só a súa combinación fai posible obter capas alternas delgadas. A formulación varía para cada caso específico.

Por exemplo, así é como preparar unha masa libre de fermento para unha torta, a receita proponse a continuación. Os catrocentos gramos de aceite extraído do frigorífico son naturalmente quentados a temperatura ambiente. Neste momento, un medio quilogramo de harina é tamizada e vertida por unha diapositiva cunha ranura sobre a mesa. Un centenar de gramos de harina queda para operacións posteriores. Un vaso de auga cunha colher de chá de sal e un gramo de ácido cítrico disólvese na cavidade. A auga pode ser máis ou menos: depende da fariña. Mestura a masa e rollo na tixela, que debe ser eliminada durante media hora na heladera.

A fariña restante mestúrase coa manteiga, moléxase ás sémolas e forma un estrato rectangular, que tamén se coloca no frigorífico. Despois de media hora, picar a masa en sentido cruz e despregar o balón. A cruz resultante está enrolada ata unha forma cadrada, unha área dúas veces maior que a área do produto semi-acabado de aceite. Poñer no medio do lingote de aceite e envolver os bordos da masa para que estea cuberto. Desmonte a peza enteira ata un espesor de dous centímetros, despois dobreche catro veces e deixe unha pano por vinte minutos. A operación realízase tres veces. Bolo de manteiga de relleno para a torta está listo. A partir disto, tamén podes facer outras reposterías: tartas ou queixos.

Para preparar unha masa magra para pizza, tes que facer o seguinte. Tamizar un vaso de fariña, facer unha diapositiva e, na receita anterior, crear unha ranura. Despeje un vaso de auga alí, engade un ovo (ou dous, dependendo do tamaño). En contraste coa primeira receita neste caso, cómpre engadir algunhas gotas de vinagre ou ácido cítrico. Sal a gusto. Mestura a masa ata que estea completamente fóra de man e utensilios. Move a masa nun bol e deixala sobre a mesa durante media hora. De margarina (manteiga) e fariña para facer unha costura - unha capa cuadrangular. Masa de masa pastosa en un rectángulo con bordos máis finos que o medio. Prepare unha posta de sol situada no medio do rectángulo resultante, pecha os bordos da masa e limpa os bordos. O baleiro resultante debe desbloquearse sen unha forte presión a un espesor de quince milímetros. Barre o exceso de harina e dobre a peza catro veces. Despois de quince minutos, repita a operación e así faga cinco veces. Da proba resultante, un pastel é moldeado segundo o tamaño do seu molde de pizza e está apilado nel. Entón todo é sinxelo: elixe o recheo, colócao nun bolo e no forno. Antes de repostar a masa, recoméndase perforalo en varios lugares cun garfo. Isto axudará a evitar hinchazón innecesaria do produto.

Por suposto, podes mercar pastelería ready-made bezdrozhzhevoy e facer un bo pastel. Pero o punto de honra de cada hostess é agradar aos membros do fogar e, especialmente, aos hóspedes con deliciosos produtos de pastelería, onde todo dende a idea ata o produto acabado faise a man. Doutra banda, a masa preparada permítelle obter a mesma iguaria en só media hora, incluíndo o tempo de preparación e cocción. A elección é túa. Bon appetit!