Glute pegajoso - un produto natural

Glute - un dos produtos naturais ricos en proteínas. El comprende 40-65% dos compostos de proteínas, ata o 20% é dada polo amidón e só 6-8% de graxa. Entre os elementos inorgánicos de calcio e fósforo prevalece. Glute - unha substancia que se pode atopar nalgúns cereais, especialmente trigo, semolina, cebada, avea, centeo, cuscús, así como malta e amidón.

Non tan terrible como o pintan

glute seco - un auxiliar de cociña que se engade non só para a masa, senón tamén na carne e produtos lácteos, como salchichas, xamón, cans-quentes e salchichas, almôndegas, Ravioli. Tamén está presente no iogur como intensificador de sabor, transformándoos en tratar "sorprendentemente delicado". Moi en contra-indicado o uso de glute é só unha categoría de persoas - portadores de enfermidade celíaca hereditaria. Con todo, a ciencia moderna considera que moitas persoas sofren de forma leve de intolerancia ao glute. Se despois de comer pastelería dor de estómago, ten que ir a un gastroenterologista. Ha diagnosticar e prescribir unha dieta especial que implica a exclusión da dieta alimentos que conteñen glute. El normaliza o metabolismo.

cuestión dietética

A principal fonte de onde entra en contacto con glute - un gran de trigo. Foi a partir do seu lixo no momento da dieta especial. En comparación coa antigüidade, moderno trigo variedades teñen un alto contido de glute, o que fai o noso pan de unha luz, voluminosa e negro. Isto explica por que a dieta de fariña de nosos antepasados non causar tales problemas.

aconsellar Gastroenterologist hai trigo mouro, arroz, painço, de quinoa, de millo ou de pataca. Non deixe de ler atentamente as etiquetas dos alimentos na tenda - o glute pode ser contida non só nos produtos do gran. Glute, recheo de produtos, que se pode atopar na salsa con fariña, cervexa, vodka, salsa de soia, en levedura de cervexa.

produto millo

glute de millo obtida durante o procesamento deste amidón de gran cultura e melaço. Polo nivel de calorías que leva o segundo posto tras as graxas animais e vexetais nutricionais. Millo proteína do glute contén unha concentración elevada de aminoácidos esenciais (metionina, cistina), que desempeñan un papel importante no cultivo de animais agrícolas e aves. Unha gran cantidade de ácido linoleico é totalmente satisfai a necesidade de paxaro novo en ácidos graxos esenciais. A alta pigmento concentración e xanthophyll carotenóide permite que os produtores de carne e ovos impart saturada amarelo cor de xema de ovo e polo carcasas - amarelo-dourado cor.

proceso tecnolóxico de glute de millo seco é como segue:

• impurezas de limpeza de grans e de inmersión;
• esmagamento e procesamento hidrociclones para separar o embrión;
• moenda fina para o illamento de amidón;
• partículas de refino glute formados, os cales son asociados cos grans de amidón;
• procesamento para os separadores centrífugos para separación destes produtos;
• secado do amidón en bruto;
• a concentración de secado glute.